Till vardags använder jag en teflonpanna. fördelen är att maten inte fastnar och den är lätt att hantera. För större plättar har jag en gjutjärnspanna diameter 18 cm. första plättarna fastnar för det mesta, men sen är den bra när den fått rätt värme och fett förstås. Till stora satser har jag en gjutjärnspanna på ca 23 diameters botten, som jag använde senast igår för en stor sats köttfärs.

Om man har maten en längre tid i gjutjärnspanna mörknar maten speciellt om maten innehåller vätska. Har hört att gjutjärnspannan fäller järn, vilket förstås kan vara nyttigt antar jag.

Ibland har jag för mej att gjutjärnspannan bryner bättre, men vet inte om det stämmer,eller beror på mera fett.

Smakmässigt har jag inte märkt skillnader. Men å andra sian har jag inte så bra smaksinne.

Jag tycker att gjutjärnspannan ger finare stekyta. Använder den alltid till kött. Man ska absolut inte snåla på fettet i gjutjärnspannan, men det brukar vi LCHF:are inte göra, så den är egentligen perfekt.

Mina teflonpannor blir ganska snart fula i botten. Inbillar mig att det inte är så nyttigt med teflonreste i maten. De behöver bytas efter ungefär ett år. Mina gjutjärnspannor har funnits i familjen i tre generationer nu - och de kommer nog att hålla även för nästa generation.

Gjutjärn är det bästa. Dom håller värmen kvar när man lägger i kött så den brynta ytan blir bättre samt täpper igen porerna och köttet behåller vätskan.

Dock skall man tänka på att om man köper billiga järn så måste man olja in dom invändigt, hetta upp dom och låta dom svalna med oljan kvar några ggr innan man använder dom.

Sedan aldrig använda diskmedel när man skjöljer ur dom. Det tar bort fettytan och man kan få en brun rostig yta.

Sist men inte minst, jag brukar efter jag sköljt ur järnet ställa det på den varma plattan så dunstar vattnet och ev. fett trycks upp. Det är framförallt när jag gjort sås i järnet.

Jag märker ingen skillnad på smak, så jag använder teflon för att saker inte bränner fast där.

Jag använder gjutjärn för det mesta.

Jag är mycket skeptisk till alla pannor med nån form av beläggning.

Med tiden slits dom allihop och resterna hamnar förstås i maten.

Gjutjärnspannor är trevliga. Dom går inte att slita ut och blir bara bättre med åren med väldigt lite skötsel.

Jag har tom en med mycket tradition som min mormor stekte plättar i

Plättar (det är väl dem små du menar) gräddar jag också i ett plättlagg. Barnbarnen gillar dem.

Jag använder nog både och. Jag har en gjutjärnspanna, som min pappa köpte innan jag föddes; den användes under hela min barndom. Ganska liten, bekvämt handtag; jag trivs med den. Men ska jag steka mycket är teflonpannan jag har lättare att använda. Jag har fler gjutjärnspannor, men deras handtag är inte lika bekväma; de är runda; jag får inget grepp.

#8 det är nog det som jag också har svårt med och pannorna är tunga.

Gjutjärn tål värmen & ger en bättre stekyta. Ger järnrik mat, enbart positivt.

Vi har två gjutjärnspannor en till fisk & en till allt annat. Jo en plättlägg av gjutjärn & så en stekgryta. Dessa behöver oljas/fettas in för att maten inte ska fasna/brännas

Teflon har jag gett upp.  De jag haft (av olika prisklasser) blir skeva, ingen stekyta…mer åt det kokta hållet.

Däremot har vi en traktörpanna, som vi mest använder till att stuva abborre i …mums…vad gott det är

Det sämsta med gjutjärn är att de är tunga…..

#3: Det där med att man skall bryna så att vätskan stängs inne i köttet är en myt, det bevisade Heston Blumenthal i ett avsnitt av "Kemi i köket"

Själv använder jag en gjutjärnspanna har sett såna där andra pannor men dom var inte av järn så dom är värdelösa på vår nya spis (induktion) en gjutjärnspanna håller ju hur länge som helst, skälet till att jag köpte en ny var att den gamla var lite för liten för frukosten (bacon & ägg med tillbehör) lätt att göra ren också, man bara vaskar ur den med hett vatten så är den som ny

har inte använt något annat än gjurjärnspanna på säkert 20år. tvättar aldrig med diskmedel och diskar ur den med varmt vatten. maten smakar så mycket mera tycker jag.

Jag har bara gjutjärn kvar, alla teflonpannor har gått sönder och jag har slutat köpa nya.

Ang diskning; jag brukar också bara skölja med hett vatten, men om jag försökte det hos farmor var hon snabbt framme och drog åt sig pannan. Inget vatten i den. In i skåpet bara, utan att torka ur eller nåt.

Var det någon som trodde att teflonpanna skulle vinna omröstningen härinne?

Om jag gör långkok under lock i stekjärn tycker jag mig känna smakskillnad absolut. Är också misstänksam mot partiklarna från olika beläggningar typ teflon. Men visst är det en nackdel med tyngden i järn, den goda såsen går inte alltid att hälla upp utan diverse knep och hjälp…

Man skall inte använda teflonpannor, de hämmar sköldkörteln.

Olle Haglund, Medicinsk Access, nov 2009: "Det finns stöd för att PCBs kan utöva neurotoxiska effekter genom att orsaka ett tillstånd av relativ hypotyreos. BPA produceras i USA idag med mer än 800 miljoner kilo årligen. Ämnet ingår främst i olika plastartiklar, bland annat som epoxyhartser som täcker ytor i kastruller och stekpannor."

Länk:http://medicinskaccess.se/images/arkiv/89_2009/olle_haglund.pdf

Är det bara teflonpannor som är non-stick eller kan gjutjärn också vara det och är det nån som vet vart man kan köpa billiga gjutjärnspannor ?

När min senaste teflonpanna gav upp, så plockade jag fram min stora fina gjutjärnsstekpanna. Tyvärr är den tung, mina knasiga handleder viker sig och gör ONT.. Måste alltid lyfta med båda händerna, vilket inte är optimalt - ibland behöver man andra handen.. till annat.

Den är lite knepigare skötselmässigt förstås.. Min mor 'råkade' diskmedelsskura den.. och det kommer ta ett tag innan den  funkar bra igen..

Men trots dessa aber föredrar jag den ändå. Och den är ju fullkomligt outslitlig. 

Jag tycker också att maten blir godare med gjutjärnspanna- Och den borde väl vara bättre för miljön också?

Gjutjärn!! Sen jag skiljde mig har jag bara använt gjutjärn. Har en gryta, plättlagg (köpt på auktion för 20kr för många år sen, var som ny), en stekpanna som jag köpte för ca 30 år sedan samt en som jag köpte på loppis för 50 kr (den är bara 18 cm och det var vad jag behövde).

Jag har diskat mina med diskmedel, men bara om jag har haft något med vitlök i (inte gott att steke t ex pannkakor i med vitlökssmak…). MEN man smörja in dom med olja sen - då går det bra.

#17

med fett i pannan fastnar inte maten.

min nya lilla stekgryta på 2,5 liter köptes för runt en 500ing i skeppshults fabriksbutik. köttfärsåsen blir gudomlig i den. De andra två pannorna är ärvda, så det är väl mitt tips.. Ärv en.. 

Eller kolla second hand-butiker ute på landet tex. På en gammal hederlig gårdsauktion lär sånt också kunna dyka upp.

Cervera säljer både Skeppshult och Le creuset. Där är Skeppshult att föredra då Le Creuset är emaljerat..

Har en gammal mindre gjutjärnsstekpanna av okänd tillverkare, men trotjänaren som alltid står framme är en rejäl Skeppshult gjutjärnsstekpanna, hur bra som helst!

jag ser saken precis som #6

#18 Då fettbehandlar du den som man gör med nya. Kokosfett är nog inte helt fel men enligt tips på nätet är fläsksvål det allra bästa…

Två olika metoder:

1. Häll rejält med olja i pannan. Det måste täcka hela botten ordentligt.
Sätt pannan på spisen igen men denna gång på mycket svag värme (typ ettan eller max tvåan). Låt oljan sakta värmas in i pannan i ca 20 minuter. Skaka hela tiden och se till att ingen del av botten torkar ur för då måste du på med mer olja igen. Om den torkar ur små fläckar så har du för hög värme. Vi vll inte att oljan skall bränna in utan bara på mycket svag värme olja in pannan igen.

Nu kan du hälla bort all olja och torka ur pannan med vanligt hushållspapper. Din panna är nu som ny igen.

2. Smörj in med neutral matolja och ställ in i ugnen på lite drygt 100 grader 15-20 minuter.
Diska bort oljan och börja använda, ett tips är att börja använda den till att steka fläsk och annat rejält fett några gånger innan man tillagar sånt som har lätt att bränna vid.

Är det nån mer än jag som får problem med belägging i pannan när ni steker bacon?

Fattar inte.. Pannan funkar på annat, men inte på bacon.. Det blir en rödbrun kaka och verkar inte vara fett. Nåt från rimsaltningen, eller? Det verkar inte spela nån roll hur het pannan är heller.

#25 Jag tror det är saltet. Eller så är det lite av baconet som fastnar. Enklast tycker jag det är att steka bacon i gjutjärnspanna genom att lägga skivorna i kall panna och sen vända flitigt när det börjar bli varmt. Har alltid i smör också, annars fastnar det gärna.

Billiga gjutjärnspannor kan man ofta hitta hos myrorna eller liknande inrättning.

Det viktiga är att kolla att botten är helt plan på dom

Hur dom ser ut i övrigt är ganska egalt

Är det stekrester och fastbränt på dom brukar dom vara billigare

Det är dom jag specialiserat mig på.

Tycker det är kul att "boota om dom"

Väl hemma gör jag upp en brasa i kaminen slänger i pannan och eldar på och i den under några timmar.

När den sen svalnat är det enkelt att knacka bort allt som tidigare varit fastbränt sedan fettar jag in den på svag värme och

Vips är den precis som ny från fabrik igen

#25

Jo, olika beroende på märke

Tulip bränner alltid fast Euroshopper aldrig

Tror det är magra eländiga grisar i Tulips variant

#27 Tack, jag tror också det är saltet, eller rimsaltlösningen som läcker ut och möjligen drar med sig 'saker' ur köttet! Själva baconet fastnar inte, utan det är en sorts urlakning.

Jag har experimenterat på olika sätt, bland annat så som du tipsar om. Det blir samma ändå.

Tror jag ska prova byta 'märke' och se ifall det blir samma. Minns inte att det brukade bli så förr om åren.

#29 *Visslar*  Tack! 

Jag har ju köpt Tulip ett bra tag, av den anledingen att det är äkta rökt, inte fuskrökt.

Men vill egentligen inte.. danskt fläsk.. Jag råkade se en dokumentär om grisfabriker utsourcade till balticum, polen.. och deras ickeexisterande rening.. m m.

Alltså baconbyte! 

Men inte till euroshopper.. som jag åxå får dokumentärvibbar av.. utan att veta säkert.

#31

Jo, det är minsann inte lätt att hitta ett fläsk som saknar nackdelar.

Jag brukar blötlägga mitt lite innan jag steker det i hopp om att den överdrivna sältan och lite vattenlösligt övrigt elände ska lakas ut

#32 Det finns knep, ja.

Tror Änglamark har bacon som är äkta rökt.. och änglamark torde vara KRAV-märkt? Från en lite mindre ledsen gris kanske.. och troligen inte från nån jättefabrik vars orenade usläpp i Östersjön är lika stora som Malmö stads ifall de gjorde samma sak..

Ska se om jag hittar. Sen provstekas, i gjutjärnspanna, efter konstens alla regler. 

Tycker att non-stick panna är väldigt bra till just ägg,omelett och bacon.

Jag vill helst inte använda teflon eftersom det står att gaserna från pannan tar död på papegojor. Nu har jag ingen sån men vad gör då teflonet med vår kropp om det tar död på fåglar? Men jag har ett par hemma som används ibland, har inte haft råd att köpa fler gjutjärnspannor ännu. Men jag SKA köpa en liten, lagom till ett ägg eller några köttbullar och en stor som rymmer både middag och lunchlåda. Sen pensionerar jag teflonpannorna för gott.

Man kan se det så här:

Hur många teflonpannor har ni ätit upp beläggningen på?

Själv är det väl 2-3 stycken, och jag vill inte äta teflon mera, så nu är det bara gjutjärn som gäller.

Jag har aldrig nåt problem med bacon i min panna och den är ordentligt varm när jag lägger i baconet, men så använder jag ju varken Tulips eller Scan variant på bacon, jag köper äkta engelskt bacon från Taylor & Jones

#37 Det tror jag gör mycket skillnad… Alla svenska (danska) baconsorter jag testat fastnar i min stekpanna.

Jag har gått över helt till gjutjärn. Fick min pappas stekgryta i gjutjärn i födelsedagspresent. Den är från 50-talet och fungerar alldeles utmärkt! Dessutom två storlekar stekpannor. Det fastnade ganska mycket i början men nu är dom så snälla så!

Gjutjärn så klart, det är lite manligare med en rustik o tung stekpanna.

Två 'rapporter'..

1. Har behandlat mina två gjutjärnspannor med metoden 1. som Wildrat beskriver i #24.

Mina pannor var bra innan - nu är de JÄTTEBRA. Särskilt min stora, nyare, fick ett klart funktionslyft.

Tack för supertips! 

Kuriosa: Den lilla gamla (crepesstorlek) köpte jag på 'antikaffär' för 5 spänn, för säkert 25 år sen. Mycket användbar, då man lagar mat för 1-2, eller gör en mindre kaka/gratäng.

2. Bacon.. Har bytt från Tulips bacon till Änglamark. Hm.. Vrålsalt - får definitivt blötläggas innan stekning. Rätt tjocka skivor.. lite tjockare än jag skulle önska.. men ok. Orsakar inte lika mkt beläggning i stekpannan, men lite grann..

Använder inte bacon så mkt, det blir bra trots aber..

Jag använder en spackelspade till att skrapa bort ev beläggning med. Det är effektivt och man slipper att använda hett vatten och diskborste. Sen är det bara att olja in gjutjärnspannan som vanligt.

Jag steker bacon i teflon, för det är "lättare" enligt mig.

Lax och köttbitar steker jag i gjutjärn eftersom jag tycker att stekytan blir godare.

vi använder gjutjärn här o tycker de är kanon, har en favorit som jag inhandlat på loppis eller rättare sagt av dottern på då 4 år för en femma :) riktigt fynd. när jag tar bort inbränt från dem o även i ugnen så använder jag faktiskt socker ( som är det ända det är bra till) råsocker på bit som man har lite vatten på o sen lossnar det brända o bruna . funkar kanon på glaset i ugnen där man ser tydlig skillnad :). blir ju att det skvätter lite mer nu när man använder lite mer fett än innan lchf.

teflon har jag slutat med helt tycker inte alls de är bågot att lägga pengar på.

när det gäller gjutjärn så kan man olja in den efter avsköljning och ställa den att svalna på eftervärmen, om man inte har tid och lust att köra ett "inoljningsrace" lixom,. funkar finfint och jag brukar göra det nån gång ibland, inte minst om jag varit "nödgad" att använda diskmedel i dem. har hört att gjutgärn spricker om man inte oljar in det ibland, stämmer det?

jag har en stekpanna, en gryta samt plättlagg i gjutjärn. använder dessa när det ska kännas lite mer rustikt, när jag steker kött, tillagar grytor etc. vanligtvis använder jag annars teflon (stekpannor) och rostfritt (kastruller) för att de e så jäkla enkelt.

Funkar gjutjärnspanna på inductionshäll?? Har för mig att det inte går, annars gillar jag gamla grejer, har ärvt mormors gamla grytor där man hade vatten i nedre grytan och ovan på den en annan gryta med hål i där man kan ha tex blomkålen, blir perfekt ångkokt…men funkar ju inte på min jäkla häll:-(

Lothar/Maria

Jag köpte en ganska billig gjutjärnspanna på Åhlens för 300 kr. Jag brukar smörja in den med kokosfett varje kväll, då blir den som ny igen.

# 46 Enligt den här sidan så går det bra med gjutjärn.

http://www.induktion.se/node726.asp

#48 tack för länken!!

Maria

#49

Gjutjärn är helt perfekt för induktion.

Däremot fick jag kassera en hel del rostfria pannor och alla aluminiumkastruller när jag uppgraderade köket.

Dom måste nämligen vara magnetiska för att fungera med induktion

Använde gjutjärn ett tag, men har nu bytt till rostritt stål. Kanonbra kan t.o.m. använda en vass kniv att vända med om jag vill eftersom det inte finns någon beläggning. Har man tillräckligt med fett så fastnar inget. Moderna rostfria pannor klarar induktion också.

#46 o 50: Jo jag har kört gjutjärnsstekpannan på induktionshällen sen vi bytte spis, helt underbart man bara vrider på och smörklicken börjar smälta direkt

Ja du dufva, jag trodde det var rostfria kastruller och grytor vi hade, ånej! det var aluminium alltihopa! det enda vi behöll var gjutjärnspannorna (två stekpannor och en plättlagg) sen köpte vi in ett lager nya fina och skinande kastruller i varierande storlek, kul med nya saker ibland. Det gamla lagret gick till en kompis dotter som just skulle flytta till eget

Här ska det köpas gjutjärn för jag är så less på teflonet.

Jag kommer ihåg att vi hade en teflonpanna i föräldrahemmet, tyckte det fastnade lika mycket i den

så länge de är nya fastnar inget i dem, men sen… då är de hopplösa…

Såg just att under min lilla gjutjärnspanna, står det Bolinder 22 instämplat. Vilket gjorde mig nyfiken..

Så jag har suttit och kollat på gammalt gjutjärnsgods på nätet. Fina saker. Och ååååå vad jag vill ha en gammal emaljerad gjutjärnsgryta.. 

Har ingen stekgryta faktiskt. Synd..

Jag har en liten teflonpanna som är perfekt i storlek för en bantarbiff. Den är också kalas att steka ägg o bacon i på morgonen. 
Men gjutjärnspannan är en historia för sig. Jag vill minnas att min mormor köpte den splitt ny på 50-talet. I den steker jag allt kött förtom bacon. Det blir godare om jag lättsteker det i teflonpannan tycker jag.

Sen har jag inte lärt mig konsten att steka ägg i gjutjärn. Det blir en salig röra med fastbrända bitar och ostekta gulor.. 

I teflonpannor ska man inte använda fett säger de som tror sig veta. Men det skiter då jag i. Har i så mycket smör att det ser ut som att mina små baconbitar är på simskola..
Har aldrig fått något att fastna i den dock. Tror att det är viktigt att diska ur den direkt efter användande och med bara vatten.
Min  teflonpanna är av wokmodell men med platt botten på kanske 8-9cm.
Min gjutjärn är rackarns stor. Kan steka 5 fläskotletter på samma gång och ändå ha lite plats för de goda avskurna fettbitarna resten av familjen tvingar mig att skära bort från deras mat.

#56 Jag har en ganska ny emaljerad gryta från IKEA och den använder vi mycket.

Så jag rekommenderar verkligen emaljerad gryta!

Sen har jag en stor oval emaljerad gryta från Kockums. Den fick jag av min mor när jag gifte mig, men den är lite väl stor för att vara lika användbar.

Av miljö- och hälsoskäl, gjutjärn!

För de som är intresserade av miljö- och hälsoaspekter på vanliga kemikalier vi använder i hemmet läs "Förgiftad"

http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9153435273

Den fick mig att se på vardagens kemikalier på ett helt nytt sätt! Ungefär som LCHF fått mig att ändra min syn på maten. Gjorde en del förändringar efter den läsningen, bland annat övergången från teflon till gjutjärn.

#59 Ja, vi har alla teflon i blodet som lossnat från stekpannorna. Om man nu nödvändigtvis måste ha en non-stickbeläggning välj något annat än teflon, åtminstone (keramisk beläggning t.ex.). Jag har förutom teflon även slutat med all plast när det gäller matlagning och förvaring av mat (plaster läcker kemikalier när de värms upp). Endast stål, glas, keramik eller trä får komma i kontakt med min mat.

#60 det är ju något lättare när det kommer till kylförvaring, men hur gör man med maten i frysen?

kan det funka bättre med aluminiumfolie?

oplastad sådan.

Förr i tiden på Micro-tiden så tillagade jag t.o.m. mat i plastförpackningar, var nästan nödvändigt med laxen för den är ju explosiv vara i Micron. Numera använder jag bara plastförpackningar för förvaring, och det är aldrig några varma saker som hamnar i dom

Tror inte det läcker så mycket vid förvaring men vid upphettning är det ingen tvekan.

Fet mat kanske kan verka som solvent och lösa ut lite i maten även vid kalla temperaturer

Man undrar ju lite när man ser kompisar som ständigt slänger in sitt käk i plastbalja rakt in i micron med ofta riktigt höga mattemperaturer utan att reflektera det minsta

#60 Plastskåpen rensades också efter att jag läst boken. Använder fortfarande plast för frysförvaring men av "rätt" sort och hettar inte upp dem. Tillagning är numera keramik, glas och stål.

Kan faktiskt inte förstå att gemene man inte är mer upprörda när man klart visat att bland annat BPA ger hormonstörningar hos barn. BPA är sen 2009 förbjudet i babyprodukter men finns ju kvar i mängder i mathantering ändå exv på insidan av konservburkar och i locket på glasburkar (två ställen i alla fall jag inte tänkt på!). Usch, läbbigt!

#65 Det jävligaste är ju inte att gemene man inte är mer upprörda (gemene man är dum i huvudet och oupplyst i det mesta, bryr sig inte för att h*n inte förstår och får framförallt inte HÖRA ngt om detta i media) utan att bolagen FÅR FORTSÄTTA producera gift i direkt anslutning till vår mat.

Tycker undertecknad iaf.

#66 Visst är det så! Det är väl egentligen detta att vi är så lurade i och med att vi inte får veta hur det ligger till egentligen som jag är mest upprörd över. Men när man påtalar detta blir man ju behandlad som ett UFO snarare än att folk bryr sig om det man säger (*suck är hon en SÅN*!?)

#67 Precis. Som sagt; gemene man är dum i huvudet :) h*n tror på allt h*n läser och rapar upp och idisslar allt h*n hör som gospel.

Kristiskt tänkande och skepticism borde vara ämnen i skolan.

#46, #49.   När mina föräldrar köpte induktionshäll för många år sen, när det var helt nytt, så menade försäljaren på att de hade provat att lägga "Röda Rummet" mellan hällen och kastrullen.   Och värmen gick igenom… Om det stämmer vet jag inte..

Själv kör jag med gasspis och ugn från 50-talet, och blir helt konfys om jag någon gång skulle tvingas göra omelett på en "vanlig" platta..

För övrigt hittade jag två utmärkta gjutjärnspannor för 75 kr styck på Gengåvan i Skövde när jag var uppåt landet häromveckan. - lät dem stå till någon annan då jag redan har panna och gryta..

#68 Inte dumma, snarare naiva, övertrygga och ignoranta. Önsketänkande, övertro på auktoriteter och viljan att vara "normal" är problemet.

#70 Ja, dum i huve' nå djävulst kallar vi sånt här uppe. Potatoe tomato ;)

#71 Jag tror inte du förstår vad jag menar. Det har ingenting med intelligens att göra. Det finns brilljanta människor som i vissa frågor låter sin vilja och fördomar ta över istället för tänka själva.

Jag har bestämt mig för att försöka införskaffa gjutjärn nu… Alla här hemma säger "vad sjutton ska du med dem till?!? de bränns ju bara fast"… Ja när man diskar med diskmedel som de gjort sa jag… Våra teflonpannor och en rostfri stekpanna är helt värdelösa. Spelar ingen roll om sakerna simmar i smör, de fastnar förjävligt i.af! På teflonpannorna ser man till och med aluminiumet under nästan helt, så det är väll inte så konstigt. Jag har tidigare påminnt mamma om att inte använda metallredskap i teflonpannan men då säger hon bara "det är min panna så det kan du skita i, jag köper ny när det behövs", nu är hon för snål för att köpa nya… Undrar hur förgiftad man är egentligen xD

Hur som helst gick jag på "upptäckfärd" i förrådet, hittade en fin plättlägg (inte pannkakor), en 4 liters kastrull, samt en fin ugnsform med glasyr (bara utsidan) från kockums. Hittade även ett våffeljärn som jag ska försöka fixa till då det lossnar i fästet bara (inte så bra när det är varmt), men det får pappa fixa. Nu saknas bara en pankakslagg och ett litet och ett större stekjärn! Skurade samtliga saker med stålull och oljade in dem med rapsolja och sedan in i ugnen.

Jag provade faktiskt att göra min första stek i den lilla grytan, tänkte bryna den först och sedan slänga in i ugnen. Och det blev banne mig den finaste stekytan jag någonsin fått till! Tack vare att det brynta ny faktiskt satt kvar på köttet och INTE i grytan, så fick den en fin gyllenbrun färg! Och inget hade bränts fast i botten, varken efter bryning eller ugnen, så det var bara att skölja ur och så var den som ny!

Gjorde dessutom mina livs första egna plättar här om dagen, perfekt efter som lchf pannkakor kan ha lite svårare att hålla ihop. Och de blev precis sådär gyllenbruna och frasiga som jag alltid vill ha dem!

JAG ÄR FRÄLST!

kaisakavat: Jag har länge irriterat mig på den där beläggningen som blir när man stekt bacon (använder förstås min gamla gjutjärnspanna;-) Sedan provade jag ICA:s bacon, och faktiskt så blir det ingen beläggning- alls! Har provat flera olika sorter, men ICA:s egna är den enda som inte alls bränner fast, det/den (?!) krymper heller inte bara bort i pannan. Kanske värt att prova?

#74: Den där beläggningen var ett problem för mig också, skrapade och skrapade med stekspaden, men så kom jag fram till en metod, när jag stekt färdigt stänger jag av plattan och häller lite vatten i stekpannan, bara så det täcker botten, sen får den stå och svalna medans jag äter. Sedan tar jag och vaskar av pannan med varmt vatten, inga beläggningar mer! pannan är slät och fin!

jo fast det är jobbigt när man steker bacon först och sen ska steka äggen och bekäggningen måste diskas ur före!

Bra tips med Ica-bacon, har osckå märkt att det inte blir ibalnd men inte gjort kopplingen! (handlar oftast på coop men det blir ica ibland då de har sukrin bl.a. och då har jag köpt bacon där)

magma - Tack för tips.. Jag bytte till Änglamark först.. men det är ju så vansinnigt översaltat.. Och lite för tjocka skivor. Ska naturligtvis prova ICAs bacon och skåda skillnaden. 

starhawk - Ja, beläggningen lossnar lätt på det där viset, ok ifall man bara steker bacon och inget annat.

Pennylane - Sant! Ibland vill man ju steka mer än baconet och pannan blir ju typ obrukbar och måste rengöras innan man kör vidare.. Då är det irriterande.

Bra tråd det här! 

#44

Det där med att ta bort inbränt med hjälp av socker låter intressant.

Exakt hur tar du bort beläggningen med hjälp av socker?

Jag har en gjutjärnspanna som trots inoljning på låg värme har en fläck som kommer tillbaka, som jag tror är inbränt nånting eller rost. Övergrepp har begåtts i form av diskning med diskmedel tidigare.

man kan gnugga med en sockerbit annrs häller man i strösocker och gnuggar med diskborsten t.ex. eller en svamp eller så.  Man får ha det rätt torrt så inte sockret löser upp sig.

Salt vet jag att det står på skeppshults hemsida, men socker fungerar säkert lika bra. Enklast är nog att ha i strösocker/salt och ta med en diskborste eller dyligt och raffsa runt. Har man bara tillräckligt lite vätska och tillräckligt mycket salt/socker så kommer lösningen bli mättad och det löser sig inte mer utan förblir kristallet.

På skeppshults hemsida fattade jag det som att man kunde steka ur järnet med salt (och olja vad jag förstod?) och sedan göra en vanlig inbränning.

#77: "Ja, beläggningen lossnar lätt på det där viset, ok ifall man bara steker bacon och inget annat."

Jag steker faktiskt annat än bacon, men metoden fungerar lika bra för det så det där stämmer inte

#81 Hm.. missförstod mig kanske? 

Menade att det ju inte går att steka nåt annat i pannan innan man fått bort beläggningen.. som Pennylane skriver i #76. Måste rengöras innan man fortsätter laga mat.

#82: Tja eftersom pannan är så ren när man börjar är det aldrig nåt problem, har aldrig haft nåt problem oavsett antalet ingridienser som passerar pannan under ett pass faktiskt, det är kanske så att det lättare blir beläggning på "gamla synder" som man skrapat bort? och några såna finns det inte i pannan

jag tycker att det är skitsvårt att steka ägg i beläggningen som blir av viss bacon… så jag blev iallafall glad över att veta att det finns bacon som inte ger beläggning…

Jag har gjort rent min gjutjärnsplatta med salt och smörjt in den med olja men jag har fått en vit fläck nu som jag inte får bort, vet inte om det är salt som brännt fast eller om beläggningen har försvunnit. Nån som har nåt bra tips ?

vilken beläggning menar du ska ha försvunnit? En gjutjärnspanna har ingen beläggning. Ja, förutom den här tillfälliga beläggningen av mat som bränt fast. Men det blir  ju inte vitt när den försvinner…

Prova att blötlägga baconen 5-10 min innan ni steker dem, då får ni även bort en hel del av nitrinet ur dem. Jag tycker att det blir bäst om man steker äggen först och baconen efteråt.

# 87 Blir baconet mindre salt av blötläggningen också? Ibland är ju baconet så salt att det är osmakligt.

ja det blir det, det är just för att få det mindre salt man oftast  rekommenderar att blötlägga.

Min senaste omgång av Änglamarks bacon var inte alls så extremsalt som den förra.. Ojämnt där.

Har nu även provat ICAs bacon. Mycket gott, tunnskivat som jag vill ha det - och ingen beläggning i pannan.

#90: Så då är det inte bara i min stekpanna som ICA:s bacon fungerar att steka utan att det fastnar/blir beläggningar? Vad bra! Tycker ICA:s är mindre salt också.

Jag köpte sist en storförpackning på mer än 1 kilo och delade upp i fryspåsar - när jag sedan skulle använda det så tog jag fram kvällen före och hällde vatten i påsen så det fick laka ur och tina över natten, mycket godare.

Jag har ett problem med min fina gjutjärnsgryta. En gång i tiden var den i alla fall fin. Men under min värsta sjukdomsperiod, när jag knappt klarade av att hålla näsan ovanför vattenytan, misskötte jag den å det grövsta. Jag oljade visserligen in den efter varje disk, men innan den där disken kom till stånd kunde den bli stående i dagar med mat och/eller vatten i… Naturligtvis blev den då rostig, men jag har försökt sköta om den hjälpligt och den har ändå funkat att använda.

Ett tag efter att jag blev sambo tyckte min käre man att han skulle hjälpa mig att få ordning på grytan. Han har därför vid upprepade tillfällen hällt i olja och dragit på så att den bränts in. Resultatet är att man visserligen inte ser någon rost, men däremot överlappande sjok av svart sotigt… gojs. Sot, antar jag. Jag vet att det finns en viss logik i det, men jag tycker ändå inte att det ser så roligt ut. Jag är frestad att ta lite rejäl stålull (utan tvål) och skrubba loss skiten och rosten som jag misstänker fortfarande finns därunder, och sen börja om med oljandet igen.

Men han kanske har gjort helt rätt och jag får leva med att grytan är ful för att jag misshandlade den så länge? Den funkar ju finfint, kanske bränner fast lite någon enstaka gång som igår när jag puttrade en köttgryta väldigt länge utan omrörning, då satt det lite i botten (fast det var inte bränt).

#93 Jag tror du är inne på rätt spår.. det där med att skrapa rent och börja om. Jag vill inte heller ha sot-gojs i min panna.

När du börjar om sen - gör förslagsvis som Wildrat tipsar om i 1. i #24.

Och använd sen rejält med fett när du steker.

Har funkat fint i min panna sen jag utförde ovanstående.