Jag brukar koka blomkålen i grädde och mosa den och tillsätta smör. Men nu när jag inte vill använda så mycket grädde så blir det bara smör. Jag saltar inte extra för smöret är salt. Det finns säkert godare mos än min.

Kör du den med mixerstav eller blir den mos vid kokningen?

Jag kokar tills den blir jättemjuk och sedan kör jag mixer så att jag får den riktigt luftig.

Jag gör ungefär som Mervi, dvs kokar blomkålen i vatten, sen kör jag med elvisp (min mixer har pajat) och smör… sen kryddar jag med svartpeppar och muskot.

Hej!

Jag har testat olika varianter och kommit fram till att det blir godast när man kokar i vatten, häller av och mosar med potatisstamp samt tillsätter en massa smör och lite grädde för konsistensen. Min man som är självutnämnd mosexpert håller med. Lite muskot passar bra i.

Är helt nyregistrerad här efter att ha surfat runt i era trådar ca 1 månad, så länge som jag kört LCHF. Är inte överviktig, men har sluppit mina magproblem som jag dragits med i massor av år och ambassaderar för fullt för denna kost. Har fått med en kollega som gått ner 5 kg på 1 vecka samt min mor som gått ner 4 kg. Bearbetar nu svärmor och gymkompisarna….

Välkommen hit, GunillaVH!

Välkommen GunillaVH

Hej! jag kokar blomkålen i vatten, sedan låter jag den få rinna av i ett durkslag. Häller tillbaka den i pannan och tar fram min potatisstampa, tar en regäl klick smör och en skvätt grädde och stampar ihop, kryddar med muskot-aromat-eller havssalt-svartpeppar. Kanongod tycker både jag och min sambo han som jämt ville ha vanlig potatismos tidigare.

Den blir lätt vattnig! har någon av er ett tips?

Jag hann inte få era recept innan det var dags att göra moset, så jag kokte blomkålen, mixade den med en jätteklick smör och djupfryst basilika, pressade i en vitlöksklyfte, saltade lite. Jättegott!

För att inte få det vattnigt har jag crame frech och ost i blomkålsmoset. Det blir verkligen gott. Ostsmaken är både god och binder moset fint.

Än en gång blomkålsmos med smör,creme fraiche,muskot ,svartpeppar och vid festliga tillfällen tryffelolja.Det Ni är smaskens!

Har ALLTID citron i vattnet när jag kokar blomkål då försvinner "dassdoften"i huset.

Ohhh…det var bra att få veta hur man skulle ta bort doften!

Min Nalle klagar på den!

Tack!!

// Shintaida

Ja, gud vad det stank i huset i fredags kväll!!! När vi kom in efter en kvällspromad.

Min mor häller några droppar ättika i när hon kokar blomkål för att den ska hålla sig vit (?). Jag gillar smaken, det blir mer sting i den.

Kanske ättikan kan ta bort lukten också???? Några droppar på ett fat tar ju bort röklukten….

Jag provade göra blomkålsmos i går, det blev gott men jag kunde inte riktigt med konsistensen… lite grynig liksom. Vad gjorde jag för fel? Jag använde elvisp som när jag gör rot/potatismos, kanske stavmixern finfördelar bättre?

Mixerstaven använder jag, tror den är bättre till detta.

Testade en ny variant idag. Hittills har jag testat att göra blomkålsmos med smör eller ädelost eller grädde. Det jag gjorde idag var att bara mosa nykokt blomkål ihop med Philadelphia. Jag gillade kombinationen skarpt!

Vilka goda idéer ni kommer med. Ang. vattnigheten. När jag har hällt i lite grädde kokar jag moset en stund under omrörning. Grädden går in och vattnigheten försvinner, kanske annat också?

Kokade blomkål och broccoli m lite salt, hällde av vattnet och mosade med gaffel sen tog jag fram elvispen, mixern ville inte var med längre, det blev inte slätt precis, gott iaf. Blandade i mycket Philadelphiaost! Till det åt jag gädda(!)kokad i ugnen i folie efter ett recept i VÅR KOKBOK. Tänkte att om jag ätit korv till så hade jag nog tagit senap på. Nu blev det fransk senap på den kalla gäddan

Jag ångkokar blomkålen då blir den inte vattnig.

Jag dampar blomkålen helt mjuk i vattendamp före jag låter det rinna av. Sedan trycker jag den platt med potatismosare, för jag lägger den i kläde i dörslag och mosar ut vatnet. Sen tilsätter jag smör och lite vispgrädde, eller om jag vill ha friskare smak tilsätter jag lite krämig ost med. Vispar tilsammans med elvisp eller stavmixare med en liten gnutta curry, inget salt behövs, men ofta tar jag citronpeppar och gräslök :)

Jag kokade blomkålen i mjölk men råkade ta alldeles för mycket mjölk så att det blev blomkålssoppa istället. Vispade lite grädde och blandade med det för att få rätt moskonsistens men det hjälpte inget vidare. Då fick det bli soppa ändå. Jag rörde i fransk senap och hällde upp i djupa skålar. Sedan strödde jag över lite riven ost på varje och värmde i mikron. Det blev kanongott!

    Jag brukar spetsa mitt mos med tryffelolja och blandar gärna i fårost.

Jag brukar göra blomkålsmos med creme friache, svartpeppar och vitlök.

mmm, det lät gott!

Jag kokar för det mesta broccoli och blomkål tillsammans, i snålt vatten med smör och salt. Svag värme. Sen slår jag av överbliven vätska och mixar med smör och grädde. Det blir alltid lika gott. Idag åt jag det till lunch, med Nürnberger rostbratwurst, och till middag med rostbiff från hjort.

/SSS

Dudute - din soppa låter jättegod!

Jag undrar var man kan få tag på Nürnberger rostbratwurst.

Har ju sett det omnämnas på olika håll i forumet och i Skaldemans bok.

Prova Lidl, de om ngn, kanske har.

Ja, tror jag sett dem där.

Kokar min blomkål i små bitar i bara smör, när den är så genomkokt att den faler sönder mixar jag den med lite salt, mycket vitpeppar, den blir olika lös i konsistensen, beroende på mängden smör, blir den för hård har jag i vipgrädde. Tar 250-300 gram smör till ett blomkålshuvud. Helt sönderkokt blir det inte grynigt alls.

Blomkål+blåmögelost+Smör (ev.salt&peppar)

Apropå blomkål o ost; jag brukar göra blomkålssoppa m ost i…*supergott*!

Kokar blomkål i vatten. Mixar o blandar m gräddmjölk, värmer upp o låter riven ost smälta ner.

Vi åt mos igår. Jag kokar i vatten, häller av vattnet och blandar i ganska mycket smör och några rejäla nävar riven ost, s & p. Mixar med staven. Man kan också blanda i cf och strö riven ost på toppen och stoppa in i ugnen. Det är också jättegott!

Mitt sätt är att ånga av blomkålen ordentligt i hushållspapper samt reducera grädden för att moset inte ska bli för löst. Såhär.

Philadefiaost ger ett överlägset fast mos blev dessutom otroligt gott. Man kan förstås variera smaksättningen men konsistensen blir mycket bra.

Rekommenderar att blanda i lite broccóli inte minst för den härliga vårgröna färgens skull. Ser väldigt gott ut!

Jag har precis gjord blomkålsmoset för första gången och herreGUD vad gott det blev! Kokade blomkålen i vatten tills de blev jättemjuka, blandade sedan i salt, vitpeppar, smör och en liten skvätt grädde och körde sedan i mixer tills det blev mos av det! Eller snarare blev det blomkålspuré till konsistensen (hade inget i som kunde binda ihop det) men det blev himmelskt gott! 

#36: Ska prova med broccoli, låter jättegott!

Men hur ni går snålvägar. Jag kokade blomkålen i grädde och lite mjölk.

När det var mjukt hade jag i lite övermogen brie samt svartpeppar, salt och lite gouda-ost. Både jag och barnen älskade det.

Jag kokar blomkålen (eller broccoli!) i vatten, smör och salt tills den är mjuk. Häller av med durkslag, tillsätter stor klick smör och lite grädde, vitlökspulver och vitpeppar. Mosar med potatisstamp. Sedan har jag i två stora nävar riven ost och rör om så den smälter ner innan jag serverar.

Enligt maken är detta så gott att det är den enda rätt jag nånsin behöver laga - han påstår sig kunna leva på enbart blomkålsmos! (Jag har inte testat den teorin än men det kanske kommer ha ha ha)

Vi prukar göra plankstek här hemma. Då har jag en äggula i moset. Då blir det fluffigare. Jag tror moset kan bli kornigt om man inte kokar blomkålen tillräkligt.

Oj, vad hungrig jag blev nu när jag såg den bilden!! 

Vi brukar skära blomkålen i mindre bitar och sen koka i vatten. Efter smälter vi smör, häller i lite grädde och sen in med blomkålsbitar. Sen kör vi med mixern och blanda i riven parmesan ost.

#40 - Din plankstek ser hur god ut som helst! Den måste jag testa. Själv kokar jag alltid blomkålen i grädde och smör för att den inte ska bli så vattnig.

Jag kokar alltid i lite grädde som får koka in (man får passa så att det inte bränner vid i botten av kastrullen bara). Sen mixar jag med lite god grönmögelost. Blir fantastiskt gott!

#40 - Ja, ett ägg i moset använder jag ofta (gjorde även i potatismos). ger också en lite färg om den få stå en stund i ugnen innan den serveras.

* * *

Har gärna i broccoli också.

Blir sugen på att experimentera efter att ha läst i denna tråd. Någon som provat med lite rotselleri eller annan rotfrukt i också? Kanske kan gul morot vara nå't också… (För smakvariation.) Om inte - så måstse jag prova.

Imorgon blir det blomkålsmos - i någon version! 
Tack för inspirationen, allihop!

Jag testade idag och jag kokade blomkålen läänge, sen ner med det i en mixer. En rejäl klick smör, en liten skvätt grädde och sen tog jag 150 g fetaost och kryddade med lite salt och peppar samt oregano. Blev så gott!

Roligt med alla tips på blomkål! Jag spetsade öronen när jag hörde en kock i P1:s Meny gjorde blomkålsmousse som tillbehör till ugnsbakad lax. Han hade givetvis potatis också.

Idag gjorde vi moussen som potatisersättning till grillat kött. Här är receptet, som jag anpassat en liten smula. Blev jättegott!

Blomkålsmousse
med rödlök och färskost

2-6 port. (2-3 som huvudtillbehör)

1 litet blomkålshuvud (c:a 800g)
200 g färskost (philadephia)
1 rödlök
smör
salt
peppar

Dela blomkålshuvudet i buketter och koka det mjukt i saltat vatten (10-15 minuter).
Hacka rödlöken fint (och mjukgör den i stekpannan med smör).
Låt blomkålen rinna av i ett durkslag.
Blanda blomkål och ost i mixer eller med elvisp så att blomkålen mosas.
Blanda ner rödlöken.
Eftervärm lite.

Om man vill ha blomkålen lite mer "al dente", koka den c:a 7 minuter.

Passar bra som ersättning för potatis(mos) eller som ett bland flera tillbehör till kött eller fisk.

Testade göra blomkålsmos idag utan att ha läst något recept. Eftersom jag faktiskt aldrig under mina 32 levnadsår kokat blomkål tidigare (!) så gjorde jag som jag brukade göra då jag lagade potatismos. Fyllde en kastrull med vatten och grovfördelad blomkål, lade på locket och skruvade på plattan. Men fy tusan vad det började lukta illa efter en stund, när det börjat koka! Lät det ändå koka en stund, hällde bort vattnet och rörde ihop en mos. Lade till en del 3,5%-ig standardmjölk (hade för lite grädde hemma), finhackad purjo, muskot, salt och svartpeppar. Ingenting tog dock bort lukten som spridit sig i hela lägenheten och orsakade kväljningar, så illa var det. Jag slängde därför bort allt efter att ha försökt provsmaka lite och konstaterat att jag absolut inte vill äta detta elände. Förde ut soppåsen direkt dessutom för att slippa stanken så snabbt som möjligt…

Ovan i tråden fanns lite tips på att koka med citronsaft eller ättika i vattnet. Andra tipsar om att koka i grädde/mjölk eller ångkoka. Vad är bäst? Hur mycket vatten ska man använda, och är det bättre att sätta i blomkålen när vattnet/mjölken/grädden kokar än att ha den i från början?

Just nu har jag bara en sån grym avsmak för blomkål att jag helst håller mig undan det ett tag, men annars så har jag ju alltid varit rätt förtjust idet faktiskt, även tillagad. Därför tänker jag prova igen nåt tag trots detta bakslag.

(….och jag som trodde jag var rätt så insatt i matlaging…)

Provade idag igen. Kokade upp vatten med en gnutta limejuice och salt i, och kokade sen blomkålen. Nu kom inte den där obehagliga lukten, yes! 

Väl mjuka och med vattnet borthällt lade jag en rejäl klick smör, lite grädde och salt, peppar och muskot, och mixade med stavmixer. Moset blev kanske aningen för löst men smakade åtminstone rätt ok.

På något vis blev smaken ändå rätt "tunn". Skulle önska ett mos med lite högre densitet, för att uttrycka saken i tekniska termer. :-) Finns det tips på vad man kan blanda i för att göra det lite stadigare? Broccoli är noterat och ska provas nån gång, men annat? En gnutta pofibrer kanske?

Jag skivar blomkålen rätt tunt, så det blir en hel del smulor, och kokar det direkt i lite grädde. Det tar bara ett par minuter att få det klart. Mixa med stavmixer, krydda med vitpeppar, ev. salt och muskot. Och så rör ner smör.

#50, blir det inte lite i lösaste laget på det viset? Jag lade i kanske två matskedar grädde i min sats (gjord på ett relativt litet 450g blomkålshuvud) och tyckte att det blev för löst… Är det blomkålen i sig som innehåller en massa vatten och gör moset löst?

#51 Du kokte ett blomkålshuvud i två msk grädde? Täcker det ens kastrullbotten?

Nej, det blir inte löst för mig och jag använder mer än två msk.

#52 - Nej, som jag sade i inlägg #49 så kokade jag blomkålen först i vatten och sen hällde jag bort det och tillsatte smör och grädde när jag mixade det till mos. Jag vill ha ett hyfsat stadigt mos med lite tyngd som sagt, då tror jag det blir konstigt att koka det i grädde. Dessutom går det åt lite väl mycket dyrbar grädde på det viset har jag på känn… Men förstås, kokar man bort största delen av vätskan i grädden kan det kanske funka.

Funderar på att köpa en potatispress, föredrar pressad potatis framför mosad så det kanske funkar på blomkål också? har även gjort blomkålsris men det skitar ner matberedaren så in i bomben och när jag försökte göra det på rivjärnet blev det inge bra, funderar även på att köpa ett durkslag från Clas i sjön som ser ut som en stor tesil, borde funka bättre än nuvarande där små buketter kan slinka ut genom dom största öppningarna

ett "hyfsat stadigt mos med lite tyngd i" är nog svårt att få med blomkål, potatis har ju en helt annan densitet. Men om man river i parmesan t.ex. klabbar det till sig en del. Men det blir definitivt mindre vattnigt om man inte kokar det i en massa vatten först, den vätskan sugs ju in i kålen och blir kvar. Om man kokar det i lite grädde direkt blir det ju mindre vätska, även om man tar lite mer grädde än den man tänkt ha i senare.

Mängden grädde bör motsvara ungefär  vattnet minus minst det som du slår bort.

Kokar blomkålsbitar i grädde o smörklick med lock. Tar av locket efter ca 10 min och kokar färdigt utan lock, tills blomkålen är mjuk, mosar den och låter koka litet till. Saltar o pepprar. Tillsätter ibland skivor eller riven ost med smak, cheddar eller västerbotten alldeles innan jag serverar.

Hur gått som helst.

… jag har provat manga varianter men tycker bast om denna … tror att konsistensen blir slatast om man gor som han sager …  blomkalen far INTE kallna:

http://www.foodnetwork.com/recipes/george-stella/mock-garlic-mashed-potatoes-recipe/index.html

Tack för era svar och recept! Ska prova lite olika varianter och se vad jag gillar bäst. Riven parmesan (eller motsvarande) ska jag definitivt testa med.

Gjorde idag ungefär som #56 beskriver. Kokade upp 1,5 dl grädde, lade i ett blomkålshuvud i småbitar och 25g kokosfett. Så fick det koka en god stund, först med lock på, sen utan. Smaksatte med salt, nymalen svartpeppar och muskotnöt. Mosade sen alltihop med en potatismosare, ingen stavmixer. Och hur blev det?

HELT FANTASTISKT GOTT!!

Tack för receptet! Det här kommer jag att göra om många gånger, och efter den här kulinariska upplevelsen/uppenbarelsen saknar jag potatismosen ännu mindre än tidigare, alltså inte alls. :-) Av lathet orkade jag inte ta fram mixern denna gång, och jag tyckte faktiskt det blev bättre så här när den inte var så väldigt finfördelad. Den förra satsen jag gjorde blev riktigt bra men det här var ändå väldigt mycket godare. Grädde i stora mängder kan aldrig bli fel. ;-)