Måste det vara kex? Kan det vara något mer brödliknande istället?

Jo det kan det bara det inte knastrar, det klarar jag inte alls!!

Janssons dagsform: II - mandelbröd

Linfrö husk kex!

Har bakat dessa ett par gånger, helt utan knaster!

Hela "degen" har fått svälla minst 20 minuter innan bak.

Lycka till!

Hejsan bra med recept som man kan testa, men vad är pofiber och vassleprotein? var inhandlar man det?

Potatisfiber köper du där du köper fiberhusk; vassleprotein är "proteinpulver", t.ex. whey-80 (kolhydratreducerad torrmjölk, i praktiken).  Finns på GymGrossisten, GymVaruhuset samt Budo-Fitness. Även en del större matbutiker som har.

Eventuellt kan du ersätta det med de andra ingredienserna, vet faktiskt inte.

ok, tack

Jag använder linfröhusk-kex receptet när jag bakar bröd. Tar 1 msk fiberhusk istället för två, annars använder jag precis samma ingredienser. Jag brukar låta det stå ca 30 min, det har aldrig varit knastrigt. Jag gör stora runda, platta bröd. 1 sats ger 2 stora bröd (eller 4 mindre). Det blir jättegott!

…med smör på.

har husk i allt brödliknande jag baker och som förtjocningsmedel i saker och ting, nåt knaster har det inte blivit någon gång.

Okey, måste vara att jag ska svälla bröddegen ett tag innan det ska gräddasHar väl för bråttom att bli färdig som vanligt!!

Jag har gjort en enklare variant på kexen i #4 som blir kanonbra (faktiskt bättre än orginalet, tycker jag) och som dessutom gör av med en del av alla äggvitor som blir kvar efter bearaisesåser osv.

6-8 äggvitor
100 g mandelmjöl
40 g sesammjöl*
10 g fiberhusk
4 msk smält smör
1 tsk salt

*Jag kör sesamfrön i en lite elektrisk kaffekvarn till mjöl men en mixer fungerar säkert. Det går även att använda hela sesamfrön

Blanda allt. Låt svälla i 15-20 min. Bred ut så tunnt som möjligt på en långpanna med bakplåtspapper. Strö ev på lite sesamfrön och extra salt ovanpå och skär i lagom stora rutor. Grädda i 150 grader 20-25 min (ev längre) till dess kexen är torra. Jag brukar ta ut och bryta isär kexen när 20-25 min gått, sortera ut de som är torra och sätta in resten till dess de är torra och hårda.

Det här blir fluffiga, knapriga kex med ca 0,25 g kh per kex (då delar jag satsen i 6x8 kex)

Jag håller med Pennylane. Jag använder också bara Husk och det knastrar aldrig!

jag låter det inte ens svälla nån längre stund… fem minuter kanske… inget knaster ovsett..

Ja, jag kanske är känslig. Men jag känner av dessa frön

En varm sommardag när mackorna fått ett tunt lager av vindburna sandkorn, de knastrar och sprakar och jag kan inte äta dem. Nu är det ju slut på mackorna men oopsisar med knaster på går inte heller ned, tror jag!!

Skall nog testa att låta degen svälla längre, jag får väl pröva en gång till, men är det knastrigt igen då får de vara

Det är skillnad på Husk och Fiberhusk. Så det är nog inte du som är känslig  Testa Husk istället och se om du märker skillnad.

den enda skillnaden är att fiberhusk är mera finmald… borde snarare ha motsatt verkan?

Har testat bägge sorter, har nog för bråttom, ska göra på fiberhusk i dag….Ska låta det svälla i 20 min o kolla in i kväll till en ostbit, fet o fin ost mmmmm…

jag gör Lembas-bröd som åtminstone inte jag upplever som knastriga…

Lembasbröd

Ska testas, Lembasbrödet alltså!