Min pappa var kock och när jag var liten stod jag ofta och hängde när han lagade middag. Han lärde mig att inte vara rädd att prova olika kryddblandnigar, mat ska vara vällagad och smakrik sa han alltid.

Här har jag lekt lite med en burk torkade örter.

Av: Mona-Stina

• [Personlig sida](javascript:void top.ShowProfile('Mona-Stina'))
• [Kontakta](javascript:void top.ShowProfile('Mona-Stina', 'Contact.aspx'))

Datum för publicering

• 2007-11-17

 

Kotletter med örtsås

Ett alternativ till de vanliga stekta kotletterna, mycket hänger på såsen för att förändra smaken. Här har jag använt kotlett från gris, det går naturligtvis att använda det kött man har.

På Lidl har jag köpt en burk torkade örter, ett bra alternativ till de kryddblandningar som är fulla av en massa E-nummer.

Denna burk innehåller torkad persilja, scharlottenlök, dill, gräslök, lök, paprika, vitlök och körvel.

Jag kryddade kotletterna rejält med örterna och saltade.

En klick smör få fräsa i pannan tills det tystnat, därefter läggs kotletterna i och kryddas på andra sidan.

Stek på medelvärme på var sida tills köttet inte längre är rött inuti. Sticker man med en sticka eller kniv ska saften som kommer upp vara klar, då är köttet genomstekt.

Under tiden kotletterna blir genomstekta tar jag fram det som ska vara i såsen. Den lilla glasburken innehåller buljong från revbenen jag stekte i stekpåse häromdagen, jag tar alltid reda på den goda buljongen om den inte genast används. Bra såsgrund.

När kotletterna är klara lägger jag dom att vila på en tallrik och gör såsen i pannan. Först häller jag i buljongen, det går även bra med vatten och buljongtärning men det undviker jag. Jag tar med en del av det goda fettet som flutit upp i burken.

Ungefär en och en halv deciliter grädde slås i pannan.

En rågad matsked creme fraiche läggs i.

Lika mycket philadelphiaost, här passar den med vitlök och örter bra.

Smaka av, krydda mer om det behövs efter behag.

När såsen puttrat någon minut lägger jag tillbaka kotletterna, skyn som runnit av får följa med.

Stäng av plattan, mer värme behövs inte. Kotletterna får ligga i såsen och gotta till sig under tiden broccolin får ett snabbt uppkok. Bry er inte om potatiskastrullen, det är Mannen som ännu inte är avgiftad.