Intressant om potatis: Potatis

beefree,

sådana här frågor passar bättre på andra ställen än i min frågelåda, om jag får säga det själv

Du blandar ihop kolhydratsinnehåll med GI-värde. GI-värdet lär vara lägre i kokt kall potatis, alltså blodsockret höjs långsammare. Jag är ingen expert på GI. Kolhydratinnehåll är lite förenklat uttryckt mängden socker i en vara. 19g kolhydrater/100g potatis verkar stämma. En bra livsmedelsdatabas med närings- och kolhydratinnehåll i livsmedel hittar du här.

Inom LCHF räknas alla kolhydrater eftersom man försöker hålla nere den totala kolhydratsmängden. Så om man äter lite potatis eller inte beror på hur strikt man är och hur mycket kolhydrater man klarar av.

Det är faktiskt inte bara GI som varierar. Mängden kolhydrater som kroppen tar upp varierar också hos potatisen. I rå potatis kan vi inte tillgodögöra oss någon stäkelse alls. I kokt potatis är stärkelsecellerna i ett format som kroppen lätt tar upp - men när potatisen kallnar så strukturerar stärkelsecellerna om sig så att vi inte kan ta upp all stärkelse. Därför är kokt kallnad potatis inte helt fel att äta även för "oss". I rimliga mängder förstås..

Tack för alla uttömmande svar! nu vet jag..ler..

Och till dig Doc så får jag väl ursäkta mig om jag hamnade fel men gruppen heter ju mat-livsmedel och det tycker jag stämmer in bra.

Till kalle-B..vet du kolhydratmängd på kokt kall potatis och ändras värdet om du värmer upp den igen säg i en matlåda på jobbet?
vad blir det för värde om man steker den kokta kalla potatisen.

Frågvis
Inger

#5  beefree67: Ditt inlägg låg från början i Docs frågelåda men jag som Medarbetare flyttade det till en kategori där det passade bättre.