Enda knepet jag känner till är att äggen ska vara så färska som möjligt. Att man alltså inte tar hem för många och sparar länge. Färskare ägg är lättare att skala.

Om äggen inte är för löskokta så lägg dom på bänken, kupa handen över dem och rulla med ett lätt tryck så att ytan blir småsprickig. sedan är det lätt att skala.

En annan sak är att kyla direkt så att äggen blir riktigt kalla utanpå

Att skölja dem i iskallt vatten kan också hjälpa.

Ibland när jag har bråttom och trilskande ägg hugger jag helt enkelt av dem på mitten och gröper ur dem med en sked istället. Då får man två hyfsade halvor istället för ett trasigt ägg. Men det beror ju på vad man ska ha dem till.

Jag tycker att vita ägg oftast är lätta att skala!

#1 Tvärtom! De skall inte vara färska. Är jag i en kokta ägg-period har jag mina ägg ståendes ute i rumstemperatur så att de inte förblir så sabla färska och hopplösa att skala.

Jag håller med #4, jättefärska ägg är svårast att skala, mina är oftast dagsfärska eftersom jag har egna höns.

Jag brukar ta hjälp av en tesked som jag för in under skalet, men det är inte alltid det funkar heller.

Eller så kan man göra så här.

#6 Men oj! Det där måste jag testa nästa gång vi kokar ägg här hemma. Undra om det spelar någon roll om äggen är hård-eller löskokta…

jag brukar slå sönder skalet försiktigt runt hela och sen skala under rinnande vatten. Fungerar bra på färska ägg.

Tack för tipsen så här långt, speciellt halvdanskens förslag borde man satsa på! Tack för skrattet.

jag som inte kokar ägg, vill definitivt prova nu!

de hade ganska roligt förslag på sorbe också.. borde ju fungera nån gång iaf.. inget tillsatt socker!.

Jag läste häromdagen i en GAMMAL kokbok att man ska låta äggen ligga i kallvatten ett tag, alltså inte endast kyla ner dem, utan låta dem ligga och då skulle det vara lättare att skala dem…

men iaf nu ska jag ut och koka ägg för jag bara måste testa #6 förslag

Jag fick lära mig av en kvinna som hade äggfarm att när dom är kokta ska man låta skalet torka till lite innan man häller på kallvattnet. Det tar bara några sek, häll noga av allt kokvatten, låt torka till så äggen blir "torra". Sen häller man på kallvatten, ska jag ha helskalade ägg så brukar jag banka skiten ur dom o sen lägga tillbaka dom i vattnet en stund så vattnet tränger under skalet lite.

En annan helsnabb grej är ju o skära av toppen med en vass kniv, typ nacka ägget

Ett tips om man ska äta ägget rakt av ur en äggkopp:

Låt bli att skala ägget. Använd istället en tesked till att slå av toppen på ägget. Skalet fungerar då som egen äggkopp. Man äter direkt ur skalet . Väldigt smidigt och tar minimalt med tid på morgonen när man ändå brukar ha lite kort om tid.

En halv-hel tesked salt i vattnet (när det har kokat upp) tycker jag fungerar bra. Jag har aldrig problem med skalningen!

Hahaha jag testade #6 och det gick.. fy vad jag skrattade

Måste bara berätta:

Jobbade för några år sen på café, där det varje vecka fanns nya praoelever. Vi kokade mycket ägg varje dag, typ 100 åt gången i en jättestor kastrull. En praoelev fick i uppgift att skala alla dessa ägg. Han skalade och skalade och efter ett tag blev det tyst. Han frågade "hur gör man med dom här äggen då?" och höll upp ett ägg. Jag förstod inte riktigt vad han menade, så han förklarade "ja, alltså alla ägg som det inte finns några sprickor i, hur ska jag göra med dom?"

Killen visste alltså inte hur man skalar ett ägg!  15 år och har aldrig skalat ägg…

Sorry, fick bara lov att dela med mig av denna lustiga historia!

Bodde i tyskland och sa till frun i huset: Ich mag Eierschalen= Jag tycker om äggskal. Jag ville säga att jag tyckte om att skala ägg= Eierschälen.

Dessutom har jag lärt mig att man måste picka äggen. Annars spricker de och ägget rinner ut. Men när äggpickaren gick sönder  upptäckte jag att det behöver man då rakt inte.

Jag köper ca 30 ägg i veckan från en ekologisk hobbyproducent som jag har kontakt med..
Samt ca 40 från vanlig butik. Kan helt klart konstatera att de färska ekologiska äggena är svårast att skala. Samt det var mycket snack i tv för ett par årsedan om hur felmärkta äggens datum är, de märks då de paketeras, inte när de faktiskt är värpta. Datummärkningen för "Bäst före" är baserad på när de paketerades och inte värpta till trots. Lite som köttfärsskandalen, fast inte lika uppmärksammad.

Iaf, extremt nyköpta kommercialiserade ägg är tokigt mycket mer lättskalade än de ultrafärska ekologiska. Låter jag de ekologiska ligga framme i rumstemperatur i strax över 1.5 veckor så blir de mycket mer lättskalade.
----------------------
Ang. tekniker för skalning. Efter alla miljontals ätna ägg genom åren så har jag kommit på en teknik. Som ter sig som möljande.
Lått äggen svalna, just lagom för att du skall kunna ta i dom (ju varmare ju bättre i detta första skede). Ett varmare ägg tar även upp större volym, men volymen hos kaliumkarbonatet i själva skalet expanderar endast marginellt i jämförelse med det mer låg densitativa innanmätet (om tillfälle ges, som vid skalknäckning).  Därmed, ett varmt ägg har ett övertryck i sig eftersom skalet inte ger tillfälle för innehållet att expandera till sin fulla potential vid valfri + grad. Knacka försiktigt sönder hela ytan av ägget, ,under vatten. Anledningen till detta är för att då hamnar små (men tillräckligt stora mängder) vatten mellan den lilla vakuum glipa skal och "hinna" som skyddar ägget, samt hinna/ägg. Eftersom vattnet har högre densitet än luft, så kommer det att krympa mindre än luft då temperaturen minskas. Låter du då kokta, krasade ägg svalna av i vatten så är det med lite övning inte svårt att få av hela skalet som en stor bit. Det liksom glider av som en puppa. Lite illa förklarat, samt jag hoppade över vissa förklaringar, såsom att friktionen mellan hinna/skal/ägg minskar då vattnet agerar som friktionsbegränsande medium mellan dem alla, samt hur ytor i övrigt blir glattare om de är fuktigare (sunt förnuft). ORK!

There you have it
Detta är onödigt vetande för en person som inte köper megafärska ägg.

Det blir mycket äggskal, hur gör Ni då?

På sommartiden, brukar jag kompostera, men , nu sover min kompost, så det blir kommunal sophämtning, äggskal är bra för jorden

# 18 Jjoo, det är nog en hel vetenskap detta med att skala ägg  Jag har också märkt att om man får in vatten under skalet så lossnar det bättre, och din förklaring säger ju att det ligger något i det.

# 19 Jag brukar kompostera en del av äggskalen men inte alla, om alla skalen skulle komma dit skulle komposten bli vit.

I morse testade jag viktors förslag och det funkade mycket bra!

färska ägg är svåra att skala det är så du vet att de är färska… men när du kokat ock när du sköljer a kallt vatten slå sönder skalet lite å låt ligga en stund i vattnet..då lossnar de bäst..

Jag försökte också blåsa ut ägget som det roliga förslaget ovan… Vilken tur att ingen dold kamera fanns i närheten. Tom 7-åriga dottern undrade om jag var dum… "Mamma du vet att du inte skall tro på allt du ser och läser. Det har du själv sagt.!

Min rutin: häll av det kokande vattnet, spola i kallt vatten så att det täcker äggen. Häll av, fyll på med kallt. Häll av, fyll på med kallt för tredje gången och låt dem ligga kvar i ca 10 minuter. Fungerar varje gång!

#23 Vad då dum? Du testar en teori mot verkligheten. Hur ska man annars få reda på om något är sant eller inte? Ska man bara lita på vad folk säger - eller bara tro på det man "vet" sedan tidigare? (jag tänker också testa!)

jag har lärt mig att skala med tesked man knackar ägget ordentligt se'n trycker man skeden under skalet (håller skeden upponer) roterar den runt skalet o det går snabbt o lätt att skala speciellt om man skalar många ägg får man in snitsen !!

Kul med en äggskalartråd.

Min syster har höns och vi vet att det är enklast att låta äggen vara några veckor. På nyvärpta ägg fungerar inget annat än att hugga dem mitt av och gröpa ut dem.

/Malinka

Jag knackar alltid sönder ägget i botten där luftbubblan finns. Sen är det jättelätt att få tag på ägghinnan och det tar typ 2 sekunder att skala ett ägg.

Blåsmetoden funkade inte så bra på löskokta ägg, om man inte gillar att få en finfördelad ägguledimma över hela köket…

Salt i koket hjälper

Jag älskar hårdkokta ägg som mosats i smör… Om jag gör som jag brukar med äggen - lägger dem i kallt vatten först, så blir de för kalla för att det skall bli riktigt gott med äggmos… Det där med att vända skeden och pröva att liksom "skrapa" loss det från insidan - det skall jag pröva.

Det där tricket med att blåsa ut ägget finns det mängder av filmer av på nätet. SÅ kanske är det så att det skall gå att åstadkomma om man bara finner rätt finess…

Är det någon som lyckats med att blåsa ut det?

Jag brukar lyckas blåsa ungefär vart tredje ägg och då är dom mellankokta med lite lös gula innerst. På en tredjedel så lossnar bara delar av skalet (kan vara spruckna i skalet) och på den sista tredjedelen så sitter vitan kvar och jag blåser bara ut det gula i näven. :-(

Man bör dock ha lungor som en bulgarisk konstsimmare för att orka blåsa.

#32 Ääh, som en bulgarisk konstsimmare - det tror jag inte på!  Ska testa imorgon - prestige..

 Annars: När äggen är svårskalade så beror det oftast på att de är riktigt nyvärpta. Riktigt färska ägg är omöjliga att skala, men blir fullkomligt underbara i omelett, suffle eller i bakning. Aja-baja inte baka nåt onyttigt nu - bara LCHF!!

Det underlättar också att kyla ner dem snabbt efter kokningen. Skala under kallt vatten.,

När jag skall ha kalla ägg så brukar jag rulla äggen och därefter lägga tillbaks dom i kallt vatten. Efter några minuter "ramlar" skalet bort…

#32 Jag var ju tvungen att kolla om jag hade någon framtid inom bulgariskt konstsim…och svaret blev nej. Fast jag är ju inte särskilt bra på att simma heller.

Mjukkokta ägg: äggula på tröja, byxa och diskbänk. Hårdkokt: skalet spricker så luften läcker ut. Något är fel; antingen på metoden eller tekniken.

Jag fortsätter nog som jag brukar; kyla av det i kallt vatten en stund, och sedan knäcka hela skalet, och plocka av det.