"Fett och kolesterolö är hälsosamt" heter Uffe Ravnskovs senaste bok. Uffe är väl den som kan mest om detta ämne i Sverige. Läs boken och dra dina egna slutsatser.

Sten Sture

Forskningen är väl inte felaktig, men däremot slutsatserna och tyvärr är den mest kända (Seven countries med Keys) som många kostråd har sin grund i, full med fusk som gjordes för att resultaten skulle passa utfallet. Inget okänt längre, men tyvärr har industrin och media dragit det för långt så att det har lett till usla kostråd som skadar folkhälsan grovt och att vända den skutan är tungt. Trots allt finns det inga pengar att tjäna på att äta så här för industrin så vi gräsrötter får vända den själv.

Det som orsakar hjärt-kärlsjukdomar är inflammatoriska processer, inte animaliskt fett i sig.

Var glad att din pappa äter fett, då grundar han för att hålla sig frisk, förutsatt att det är animaliskt fett vi pratar om. Vegetabiliska fetter har en dålig fördelning av fettsyrorna och är inflammatoriska. (Undantaget är kokosfett/olja.)

Rekommenderar också Uffe Ravnskovs bok, samt att du läser in dig på kostdoktorn.se, där finns lättförståeliga orsakssamband förklarade i många olika avseenden när det gäller kost och hälsa.

Det var en hypotes som lanserades på 50-talet att välfärdssjukdommarna berodde på högt fettintag, senare ändrat till mättat fett, numera anses bara industiellt framställda transfetter vara farliga!

"Nya resultat från primärpreventiva interventionsstudier med långvarig sänkning av kostintag av såväl totalfett som mättat fett visar ingen signifikant effekt på risken att insjukna i cancer eller hjärt- kärlsjukdom. Fynden är i linje med en längre tids samlade observationsstudier."

"Senare års forskning har emellertid inte kunnat stödja hypotesen att vare sig höga intag av totalfett eller av mättat fett är farliga."

http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=%208291

Det visar sig att de studier man hänvisar till som skulle vara de som visade att mättat fett är farligt är till stora delar gjorda på margarin med transfett!!

"Egentligen är industriellt framställda transfetter de enda fetter som är riktigt usla. I tidiga studier studerade man ofta effekten på t ex hjärt-/kärlhälsa när försökspersonerna åt mycket "hårda fetter". Eftersom både härdat fett (med transfetter) och mättat fett är hårt slog man helt enkelt ihop dessa två grupper vilket idag ter sig absurt. Med modern forskning visar det sig nämligen att det naturliga mättade fettet inte är farligt men att det är transfetterna som givit alla hårda fetter dåligt rykte. Vissa mättade fetter (SCT och MCT) har t o m visat sig vara bra både för vikten och hälsan. Det bästa med detta är att transfetterna är lätta att byta ut mot t ex kokosfett eller palmkärnolja eftersom de är både stabila mot härskning och ger livsmedlen en bra konsistens. Dessutom innehåller de SCT och MCT."

http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124

"Överintag av omega-6 i form av linolsyra från fröfetter skadar via inflammatoriska eikosanoider och via lipidperoxidation av blodfetter. Neddragning på raffinerat vegetabiliskt fett från majsolja, solrosolja och margarin minskar effektivt riskerna för åderförfettning."

http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/26518.pdf

 Anledningen till hjärtkärlsjukdommar kan oftast sökas på annat håll än högt kolesterol, upp till 90% av de som kommer in akut på hjärtintensiven har problem med glukosomsättningen!

"En klar majoritet av alla hjärtinfarktpatienter har en patologisk sockeromsättning. Till den knappa fjärdedel som redan har en känd diabetes när de kommer till hjärtintensiven ska läggas en lika stor grupp tidigare odiagnosticerade diabetiker och ytterligare 40 procent med försämrad glukostolerans. Den störda metabolismen är inte som man tidigare trott en akut reaktion i samband med infarkten utan kvarstår minst ett år. Sannolikt fanns den där också före infarkten."

http://www.diabetolognytt.se/detta_nummer_2_3_2006/artikel14.html

Och det är sällan man kan se att det är intaget av fett som är boven i dramat!

"Vid alltför hög kolhydratkonsumtion uppstår hos de som är genetiskt betingade för fetma och diabetes höga insulinnivåer samt ett tillstånd som kallas insulinresistens. Höga insulinnivåer leder till ökad fettsyntes i levern från kolhydrater, samt minskat utnyttjande av fett i musklerna för förbränning. Resultatet blir att fett inlagras i vävnader som levern (NAFLD), bukspottkörtelns ö-celler (diabetes), muskulaturen och även i hjärtmuskulaturen (hjärtsvikt), alltså överallt med funktionsförsämring som följd. Enda kausala behandling (behandling av orsaken, inte symtomen) är kolhydratreduktion."

http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/search?q=fettf%C3%B6rgiftning

Vilket stöds av alltfler studier;

"Med hjälp av metoden undersökte hon bilder av hjärtat från smala och feta personer med normalt blodsocker, feta personer som börjat visa förhöjda sockernivåer och feta personer med konstaterad typ 2-diabetes. Förutom upptäckten att fettinlagringar i hjärtat föregår diabetes såg forskarna att personer med onormal sockermetabolism hade signifikant mer fettansamlingar i sina hjärtan än personer med normalt blodsocker oavsett kroppsvikt."

http://www.lakemedelsvarlden.se/zino.aspx?articleID=10948

Ja.. nu har du lite att läsa och grunna på!

Föresten här kommer en lite filmsnutt om det hela;

http://www.youtube.com/watch?v=v8WA5wcaHp4

Föreslår att du läser om kolesterol på Uffe Ravnskovs hemsida:
här

På Annika Dahlqvists hemsida, se rubriker i högermarginalen, finns en del bra info för nybörjare:
här

På Kostdoktorns hemsida finns oxå mycket bra info, rubriker i högermarginalen:
här

Här på sidan finns också mycket bra info. Läs t.ex. Allt om lågkolhydratkost: här

Kolla sen rubrikerna i vänstermarginalen här på sidan - scrolla ner en bit så hittar du t.ex. LC-kost för nybörjare.

Lycka till!