Det var helt nytt för mig! Tack.

Airam, du är ett fynd!
Kul, nytänkande och inspirerande! Ska plocka fram mina gamla gjutjärnspannor.

Vad kul att se.

Helt underbart! Tack Airam!

Kram!

Det där pannvevandet var faktiskt lite inspirerande!

Tack för infon.Nu ska jag prova att göra det här.

Tänk att man fortfarande lär sig något nytt varje dag! Inte visste jag att man skulle skaka på pannan när man gör omelett. Vad fint och gott det ser ut. Tack Airam

Vad kul! Tack så mycket, nu blev jag inspirerad till att göra omelett

Fantastiskt Airam.

Du är jätteskön som delar med dig både kunskaper och recept på detta sätt. Det blir kul att testa omeletten. Ska sätta på skön musik till också. Jag har slängt alla mina teflonpannor och kör bara med gjutjärn nu för tiden.

Kul att se nytt sätt att tillaga nåt så enkelt som omelett! Ska definitivt testas =)

Åh vad lyxigt det känns med filmtips! Du är helt fenomenal Airam! Din matblogg är välbesökt av många och särskilt mej!

Kollade lite när jag stod vid datorn på jobbet igår, det blev många kommentarer. "-Åååh, vad är det där? Mmm vad gott det ser ut! " Du får maten på bilderna att se ut som nåt man köper på lyxrestaurang! Och det lär vi väl få vänta på….du får vara vår motsvarighet till lyxrestaurang under tiden!

Tack för mycket inspiration!

Helt suveränt, nu får man hänga med ända in i ditt kök oxå  En riktig höjdare Airam! Tack för det du ger! Nu ska det bli omelett i Påsk!

Jättebra! Jag har aldrig lyckats med mina omeletter, utan dom går bara sönder. Men nu vet jag hur jag ska göra nästa gång. Tack Airam!

bara för att putta upp den här skriver jag lite tokgrejer, som att du måste få starka nypor och handleder om du steker på det här viset ofta, samt att som du håller krämburken vid den sista rulladen, kan man tro att du är en devil worshipper in disguise.  det sista bara på skoj

Denna film behöver inte putt för mig!
Jag har BM:at den

Jag säger bara en sak - WOW!!!

#14 - *s* Det är härligt med skoj. Särskilt när det är såna saker man själv plötsligt ser och börjar fundera på. Du menar fingret förstår jag. Så bär jag mig visst åt när jag lagar mat (ny insikt för mig slltså) och när det handlar om stickning är det ett annat finger strax bredvid. Men, jag vet inte varför .

Tack för alla fina tillrop!

Jag upprepar #16

WOW!!!

#18 -

Jag säger tack till dig Airam1 och till din inspiration på din matblogg den är fantastisk, jag önskar jag var mer händig men tyvärr så går detta inte. Jag gör precis som du gör på filmen men nu har jag gjort det i 4 omgångar och (ursäkta språket) SKITEN fastnar ändå och går i 10000 bitar. Nu är äggen slut härhemma och jag ger upp.:(  OCH jag är arg som ett bi för det inte fungerar för mig. Ser så lätt ut ju SUCk!!!!

Synd då jag har en god baconröra som jag hade tänkt att lägga i. 

Omeletten får nog vara för min del , helt sjukt att jag inte ens klarar av att göra en omelett.

Meeeh…det där såg superlätt ut ju…men jag har keramikhäll…och vill inte repa så det där funkar inte för mig :(

Kia - då är det inte Dig det är fel på. Det är pannan. Rengör den med salt och bränn in den på nytt. Har för mig att det finns en tråd om hur man fräschar upp sitt gjutjärn redan. Kolla den. Inget är omöjligt ;-)

ÄNTLIGEN kanske jag också kan göra omelett/äggröra utan att få stå och skrapa fastbänt ägg efteråt…! Tack!

Bacon inhandlas i morgon för baconröra

Härlig film - tack!

#22 det här svaret fick jag av en vänlig själ som kontaktade mig när jag frågade om gjutjärnspannan kunde bli trött:

Stekpanna

Om det är en tjock gjutjärn så är det dags att salta den, det gör jag varje gång jag diskat med diskmedel. Häll i ett tunt lager salt och värm sedan den så saltet bör bli bränt, sedan borstar jag bara av den och använder.

#25, Man ska aldrig diska en gjutgärnspanna med diskmedel . Behövs det någon medel så tyder det på att pannan inte är rätt skött. Diskmedel förstör beläggningen på stekpannan, och gör så maten bränner fast.

Det man ska göra är att olja den för att skapa en bra beläggning. Detta kan man göra med ett par års mellanrum.

Här är en bra lista som jag har snott härifrån:

Tänk på att graderna är i farenheit, så man får konvertera. 

Källan för den listan är väldigt trovärdig, så jag tror att det är det bästa sättet att sköta sin stekpanna. Det kanske verkar omständigt, men det är inte ofta man behöver göra det.

**Första gången man gör det:
**

THE TEN COMMANDMENTS FOR SEASONING LODGE CAST IRON COOKWARE (from Lodge Manufacturing):

1. Wash utensil in hot, soapy water. Use soap THIS TIME ONLY. Rinse
   utensil and dry completely.

2. Apply a thin coating of melted shortening (Crisco, for example) to the utensil with a soft cloth or paper towel. Apply INSIDE AND OUTSIDE. (Note: if your utensil has a lid, season it as well.)

3. Preheat oven to 350 degrees. Place utensil UPSIDE DOWN on top shelf of oven. Place aluminum foil on a baking sheet and put on bottom shelf of oven to catch any drippings. Bake in oven for one hour, turn oven off and let utensil remain in oven until cool.

4. Utensil should be well seasoned prior to boiling foods of any kind.
   Re-season utensil after cooking beans or acidic foods (such as tomatoes). Frying and cooking foods with fat content helps expedite the seasoning process.

5. Clean utensil after use while still warm with hot water and a plastic scrub bun or brush.

6. DO NOT put in dishwater.

7. DO NOT wash utensil with soap or dishwashing detergents unless you are going to repeat the seasoning process since soap tends to strip the seasoning.

8. Dry utensil thoroughly after washing then spray lightly with vegetable oil (Pam, for instance). Wipe dry and store. Never store utensil with lid on. (Cast iron needs air circulation.)

9. Do not use utensil as a food storage vessel.

10. Remove any heavy food or grease build-up in a self-cleaning oven or with steel wool, SOS pad, sand paper, etc., then re-season.

The following is from Brian S, a poster on the GEFP Message Board:

    See that label on your Lodge cast iron? It says that you should bake your piece at 350* for one hour. Tear that label off and throw it away! 350* is for wussies!
    I called and talked to the fine people at Lodge, and they said that your should really cure cast iron at 450-500*. They said that they list 350* on their packaging because they don't want people to wig out if their piece started to smoke at 500*.
    So, with that in mind, here is how you should cure your cast iron.  NOTE If you are using Lodge Logic, which is pre-seasoned, you do NOT need to cure your piece before you use it. It's already been done for you.

1. Wash and rinse thoroughly. Make sure the skillet is bone dry before trying to cure.

2. Preheat oven to 500 degrees. Place cold skillet in oven while it is preheating. Check on it every couple of minutes. You want to pull it out when it is very warm, but not too hot to handle comfortably.

3. Remove skillet from oven, put 1 tablespoon of Crisco (solid, not the liquid kind) in the center of the pan. Let it melt most of the way.

4. Smear the Crisco over every surface and into every nook and cranny. You want an ultra-thin coating. You want to be able to feel it on the iron, but not see it.

   

   ~Tip~ If you're curing a skillet lid, don't use a paper towel,
   because the "basting spikes" on the underside of the lid will
   destroy it in no time. Use a sacrificial terry towel. I bought
   a 10-pack of terry "bar towels" at Wal-Mart for $3.

5. Place into a 500 degree oven and let it bake for 2 hours. Turn on your vent, it may smoke a little bit as the Crisco breaks down.

6. Leave the skillet in the oven until it is completely cool. For some reason, the iron reacts better to a long, slow cool down time.
       If your cure should come out a little spotty or uneven, don't panic. Just store the skillet in the oven and leave it in while you bake other things. After each heating, take it out and wipe it down with pure canola oil and return it to the oven. Eventually the skillet will turn jet black.

7. Repeat this process at least one more time before using the skillet for the first time.

8. For the first actual use, brown ground beef, fry bacon, or best of all fry a chicken. After cooking, wipe out the accumulated fat and bits until a paper towel comes out reasonably clean.

   

   ~TIP~ If you need to scrub the skillet, don't use water. Pour
   some kosher salt in the bottom of the pan, pour in enough
   oil to make a paste, and then scrub with a paper towel.
   Wipe out all of the oil and the salt and wipe down with
   fresh oil and you're all set.

9. Wipe down with pure canola oil while the skillet is still hot. Again, you want the thinnest possible coating of oil.
       Don't use Pam or anything other than pure canola oil. I've found that several canola oil sprays leave a nasty residue on the metal if it reaches a certain temperature, but pure canola oil doesn't. Repeat this step after every single use as maintenance.

DO NOT, I repeat, DO NOT cure the cast iron with ordinary canola, peanut, or vegetable oil. Using these will result in a sticky, brown, uneven cure.

För stekpannor som blivit dåliga och man måste fixa om beläggningen

För stekpannor som har blivit dåliga med tiden så man behöver göra om det:

This is also from Brian S at the GEFP Message Board:

Ok, say you've got a really crummy cure on your skillet, or that you've got one with a lot of built-up grease and carbon. If you have a rusty skillet, go to the end of this guide for a guide to removing rust.
    You want to strip the piece down to the bare metal and start again. Here's how you do it. There are two ways to strip the cure off of cast iron: burning it off and eating it off.

1. Burning Off the Cure

   

   There are a number of ways to do this, but they all involve
   high heat.

   

   Gas Grill

   1. Place your skillet upside down on a cold grill.

   2. Turn the heat to it's highest possible setting, leave the lid down, and let skillet bake for a minimum of one hour.

   3. Check it after one hour. The old cure should either turn into a fine white ash that you can brush off, or it might flake off. It may or may not need more time on the heat.

   

   No Gas Grill

   1. Ok, so you don't have a gas grill, what do you do? Well, I don't know about you, but I have a lot of camp grounds in my area and they all have either a fire pit or free-standing BBQ grills/pits.
          Make a day of it, go out in the country, build a bon fire and place your iron in the heart of the fire. Have a picnic, feed the fire, make s'mores, etc. Let the fire die down to embers and CAREFULLY remove the iron. It would be best if you could leave it in the pituntil it cooled completely.

   2. If you can't build a bonfire, use one of these free-standing BBQ pits or grills. This may or may not work, depending on how hot of a fire you can get.
          Get a load of coals going, lay down a layer, put the cast iron directly on top of that layer, pile coals on top of that iron and let it burn.
          Another easy way to burn the cure off is to put your iron in your oven during its self-clean cycle. Since I don't have a self-cleaning oven, I've never tried this method, although others have told me that it works rather well.

2. After the Heat

   

   After your iron is completely cool, remove it from the
   heat. Take a stiff wire-bristled brush and scrub the iron.
   Most or all of the old cure should come off quite easily.
       After you get the old cure off, wash the piece, dry it,
   and start with step 1 of my guide to curing cast iron.

3. Now, if for some reason you absolutely just CAN NOT get to one of the sources of high heat listed above, there is another way. However, it is extremely dangerous if done incorrectly and involves tubs full of a caustic chemical that is perfectly happy to dissolve human flesh on contact; lye.
       Cast iron is cured with fat, lye will eat fat all day long, so lye is used to "eat" the cure off of the iron.

   Flesh Eating Lye Bath Cleaning Instructions

   1. Soak cast iron pieces in lye water. Mix 1 can of lye (i.e., Red Devil) with 4-5 gallons of water in a plastic container.

   2. Suspend pieces utilizing steel coat hangers. Usually several days to a week for really dirty pieces will be enough. You can leave pieces in the tub for months (yes, months) and they will not rust and are not damaged by this method.

   3. Remove pieces after soaking and rinse with hose and relatively high water pressure. If grease does not wash away, try wiping with stainless steel souring pad or brush.

   4. Repeat the lye bath as required.

   5. After piece(s) are dry, brush with fine steel brush on drill or wire wheel.

   6. Wash the piece in dishwashing soap and warm water and rinse thoroughly. Dry. You can speed the drying by placing in the oven at 200 degrees.

   7. Generously apply oil; completely coating the item. Let stand overnight.

   8. Wipe off excess oil with paper towel and buff with a soft cloth

4. Rust: Neither lye nor high heat remove rust. To get rid of rust, do the following:

   1. Soak pieces in solution of 50% white vinegar and 50% water for several hours.
          Now this will depend on each piece, BUT remember vinegar is an acid and acids EAT metal You will ruin your piece if you let it in the bath too long. This is NOT like the lye bath.

   2. Remove from vinegar solution, rinse and rub/brush to determine if rust has been removed. Repeat vinegar bath if required.

   3. Dry, oil, wipe, buff as above.

:

Jag redigerade förra inlägget rejält, så har du redan läste det kolla igen för att se vad du missade.

#25 - Exactemente !

Det kanske finns anledning (för mig) att aktualisera den här tråden - för nytillkomna läsare…

Så ja nu har även jag gjort min första riktigt fina omelett! Tack Airam för knepet. Tänk att det går att lära även "gamla hundar" (läs kockar) att sitta/göra omelett =)

Lyfter fram när omelett fråga ställdes. 

Jag rekommenderar verkligen er som inte redan är mästarkockar, att kolla in Arirams Omelettfilm. För första gången i mitt långa liv har jag lyckats med en omelett. Nu kan inte min man kalla dom för "TRAFIKOLYCKOR" LÄNGRE.

Hur gör man baconröra?

#33 på min blogg kan du hitta inspiration om baconröra.

Tackar