Min favorit är smörstekta champinjoner och paprika. Har i lite vinäger på slutet och kryddar med salt och femsorterspeppar. Vill man ha fräset lite fetare är det bara att ha i strimlat stekt fläsk.

 Stekt fläsk med löksås är en favorit och såsen är enkel. Stek lök i fläskflottet plus smör till de mjuknar. Salta, peppra och lite vinäger. Låt vinägern dunsta bort ett tag och häll på grädde. När såsen fått önskad konsistens har jag i lite japansk soja.

 Är man känslig så är kanske paprika och lök inte så bra grönsaker då de är rätt söta men för mig fungerar det ypperligt.

Alternativ till potatismos är blomkålspure. Koka kålen så den mjuknar. Häll bort vattnet. Värm grädde och smör. Ta stavmixern och blanda kålen med grädden och smöret till önskad konsistens, det blir oftast med pure än mos då kål inte har samma fasthet som potatis. Krydda med vitlök, bladpersilja, salt och peppar.

Coliflower rise istället för ris - riv blomkål på grova sidan, stek i stekpanna med smör, skivad vårlök och lite örtsalt. Supergott

Strimlad Zuccini - istället för pasta - tag osthyveln och hyvla långa strimlor på längden av en zuccini/squash, stek i stekpanna med smör och krydda efter smak

Annars äter vi mest ångkokt broccoli, kokt grön sparris, kokt blomkål allt med en slatt smör ovan som tillbehör - eller blomkålspure, eller stekt svamp/lök

Stekta, skivade champinjoner med en rejäl klick crème fraiche som får puttra och tjockna en stund.

Haricots verts är supergoda serverade med olivolja och lite salt.

Håller annars med om svamp i alla former, cauliflower rice och blomkålspuré.

Har några gånger gjort 'raggmunk' eller 'rårakor' på riven och avrunnen rättika istället för potatis. Inte för stora, för det är lite svårt att få dem att hålla ihop om man inte har i ett ägg och/eller lite ost, förstås.

Jag brukar ta ost i olika former, antingen helt naturell, lätt smält eller doppad i lite kryddor.

Vanlig creme fraiche är väldigt gott till lite kryddiga kött/fisk-rätter. (Lite kluvet: jag har fått för mig att just mjölksockret i cf m.fl. mejeriprodukter hejdar min viktminskning).

Sen älskar jag verkligen smörstekt gul lök, men det är också en "slamkrypare" eftersom löken innehåller en hel del kolhydrater… Man får se till att det blir mer "krydda" än tillbehör!

Om man har bråttom kan man bara ta en avokado och blanda med 1 dl turkisk yoghurt, och kanske salta och/eller krydda lite. Snabbt och gott!

Jag älskar cole slaw, strimlad vitkål blandas med creme fraiche lite citronpeppar och salt, blir den för skarp i smaken blandar man ner lite grädde.

Gott till det mesta!

Avokado med creme fraiche och kryddor (spiskummin, paprika mm) så att det blir Guacamole (recept finns)

Jag mixar ibland ihop (allt på en höft nu…)

2 mogna avocados, 1-2 vitlöksklyftor, 1/2 mindre tomat, 3-4 msk creme fraiche, salt- ev svartpeppar-, ca 2 msk rödlök, 1-2 msk neutral olja för att få upp fetthalten- äter den nämligen ibland till magert kött eller som dressing till salladen när vi äter skaldjur. Blir ungefär som guacamole.

Istället för ris äter jag ibland grovriven vitkål med olja, äppelcidervinäger och salt/peppar.

Jag köper 1/2 kg konservburkar med finstrimlad surkål. Kostar ca 6 kr på Lidl finns säkert på andra ställen. Jättegott att blanda med den

goda såsen. För mig räcker den ca 5 dagar. Mums.

Gör en "grön omelett" i plättlaggen. Ser snitsigt ut! :)

Ägg, riven ost, vispgrädde, peppar och mixade färska örter vispas ihop. Steks i smör i plättlagg.

Sparris…

Jag gor egen surkål. Finstrimla ett kålhuvud och blanda med 1-2 msk havssalt och( l msk enbär) innan jag blandar i enbären stampar jag vitkålen sa att saften kommer ur och täcker helt. Lägger upp pa glasburkar, som jag staller mörkt, i rumstemperatur 5 - 6 dagar. Sen in i kylskåpet tills man ätit upp det goda innehallet. Receptet har jag fran www.nyfikenvital.org/.

_Vilken bra tråd! Lyfter….

_Så många goda tillbehör här finns tips på! Gillar den här tråden. Det är inte alls särskilt svårt att vara utan de andra tidigare självklara delarna som potatis, ris, pasta. Finns så mycket gott i grönsaksväg istället, många välsmakande sorter med låg kh-halt. Och såser.

Personligen vill jag gärna ha åtminstone en del utav tillbehören (grönsakerna) knapriga. Behöver inte vara stor mängd, bara det är lite tugga i. Ex några paprikatärningar, rädisor eller nåt. Alternativt att man kokar så lätt att det blir tugga i de kokta ex haricots verts, broccoli etc.

Vad som skrivits ovan, och

Om det i huvudsak är till familjen är morot (i olika färger) hyvlad på längsen och ångad ett spagetti-alternativ. Knalloragne!

Rotselleri i stunna skivor, förkokta och dubbelpanerade med ägg & nötmjöl

Inlagda grönsaker i ättika&salt. Finns på invandrarbutiker, tex små röda paprikor fyllda med surkål. Ibland även på stormarknader

Wokgrönsaker på påse, lättwokade, kanske med lite kokosgrädde. Var och en tar så mycket man vill ha

Babyrödbetsklyftor i ugn täckta med fetaost. Söt-syrligt tillbehör, ett par tre stycken till lchf-aren,resten till familjen

Coleslaw, som sagt, gärna med både majonäs, dijonsenap, creme fraiche & citron… Coleslaw på rödkål blir bleklila.

lohmanders bea (så god)

Olika sorters kryddsmör. Ost i alla dess former. Gärna grönmögelost smält över köttet.

Spenat som jag steker med smör och vitlök

Turk-yoghurt som jag smaksätter till egen sås

Blomkålsgratäng. 1 kg blomkål kokas i 4 min, sättes därefter i en smord ugnsform. Strö rejält med ost över, och sist 2 dl grädde på. 200 grader ca 20- 30 min, jättegott!

Vi gillar vitkål båda två så det blir gärna "pizzasallad", cole slow och stekt vitkål som får en skvätt grädde i sig på slutet av stekningen.

Annars brukar vi koka eller woka nån fryst grönsaksblandning. Ibland åker rester av grönsaker in i ugnen med gratängsås på grädde/creme fraiche, majonäs och ordentligt med ost i. Serverar jag det vill gubben minsann inte ha potatis/pasta/ris…

Coleslaw
Finriven vitkål
Vinäger
Majonnäs
Dijonsenap
(Finns otroligt många recept på coleslaw, den här håller åtminstone 3 dagar i kylskåpet)

Jag gillar stuvningar.. kokar skivad/delad blomkål eller vitkål i smör & grädde med salt & peppar.
Funkar även med t.ex. spenat, brysselkål, sparris mm.
Passar till det mesta.

Taztziki! Har levt på det tillsammans med kryddig korv ett tag…eller stekt/grillad korv med räksallad! Mums!

Glömde: Till lax vbrukar jag blanda matyoghurt med dill och citron. Enkelt och supergott.

Jag brukar ha feta ost ;) det passar till det mesta..

Brukar ta några, 2-4 st sparrisar (vita, på burk) Linda om med ett par skivor bacon. Gör några "knippen" och kör i ugnen.

Strimmla röd paprika i valfri mängd, stek den mjuk i smör. Tag av stekpannan från plattan. Sedan tar jag kvibille gräddädel och smular ned och låter den smälta med lite granna. Brukar jag äta till lövbififfar även de fyllda med en stor bit gräddädel.

Min Wokpanna är igång varje dag! och brukar vara förbrukad på ett år ungefär, ny på IKEA kostar ca 160:-

Aldrig färdiga frysta wokgrönsaker, dom är dyra, blöta och kalla och kyler ner pannan!

Olivolja som får bli lite het och doftande!

Alltid minst tre sorter av: Gul lök, röd lök, färsk lök, squash, broccoli, blomkål, vitkål, paprika;röd-grön-orange, svamp. Från burk: Bambuskott, olika groddar, minimajs. Allt kan man ha hemma i kyl och skafferi!

Krydda med salt, peppar, någon bra wok-krydda, kinesisk soja (om man inte vill ha det krispigt).

Hemgjord bearnais-sås är inte så svårt längre. Jag hittade ett recept med en msk vispgrädde ihop med äggulorna och har nu lyckats två gånger på raken utan att det skär sig!

 Visst finns det hur mycket som helst att ta till!

baconlindade "harrykuver" i stekpanna eller på grillen

broccoli och spenat med klippt bacon, smulad ädelost, några skivor chèvre, ev lite riven vanlig ost ner i en form. Häll över en äggstanning med en skvätt grädde in i ugnen. ( fyll på med mer bacon, rökt fläsk, korvslantar och du har en hel rätt)

champinjon hattar(bryt av foten) fyllmed valfri smakrik ost och in i ugnen

Bara grön färsk sparris i ugnen med olivolja och grovt havssalt

Skulle vilja slå ett slag för rättika. Visserligen rotfrukt, men extremt snål med kolhydrater, vad jag vet.

Sallad: Finriven rättika blandas med creime fraiche eller färskost, lite hackad valnöt och hackad inlagd gurka (har hittat en polsk variant som bara innheåller 1,5g kolh/100). Krydda med lite senap (fångar upp rättikans egen senapsolja) , salt och peppar

Ugnsbakad: Slanta och dela rättikan i mindre bitar, blanda med champinjoner och kanske paprikabitar för färgens skull. På med smör och salt/peppar, baka i ugnen tills mjukt

Gillar tillbehörstrådar! 
Massor med bra tips redan. Här kommer ytterligare några förslag (med risk för upprepning …)

Blomkåls- och broccolimos:

Blomkål och broccoli kokas mjuka, gärna i buljong. Mixas med creme fraiche (det färdiga moset blir inte det minsta syrligt, men håller ihop bättre än om man bara använder grädde)- Smaksätt med vitpeppar, svartpeppar, ev citronpeppar och persilja om man gillar det. Godare än potatismos tycker t o m barnen!

Stuvad spenat:

Värm fryst bladspenat. Koka ihop med grädde och smält ner lite riven ost på slutet för att få det att hålla ihop bättre. Salt och peppar.

Stekt zuccini med hyvlad parmesan:
Siek i smör. Salt och peppar. Parmesanflagor vid servering. Verkligen supergott! Passar jättebra till rätter där man innan använt pasta.

Vanligt stekt ägg, fransk omelett eller kokt ägg:
Det är nog mitt vanligaste tillbehör

Stekt vitkål:
Finstrimla och stek i smör tils det får fin färg. Gott till det mesta!

Isbergssallad, gärna med ruccola, machesallad eller andra gröna blad
Kanske tillsammans med lite finstrimlad stjälkselleri, hackade pinje- makadamia- eller valnötter och grapefruktklyftor i små bitar- Låter kanske som en omöjligt men det är en perfekt kombo!

Hembakat lchf-bröd eller lchf-knäcke

Mozrella med lite balsamvinäger

Stekt halloumi

ångkokt färsk sparris med smör

gräddkokt spenat

majonäs med gröna bönor och färsk timjan

pesto

Smörstekt zucchini, helt enkelt! Jättegott, och enkelt! Den ska gärna få lite färg. Passar ofta jättebra till pastasåser, men även till annat.

Jag fick ett infall och kokte ihop rabarber CHUTNY…. Vad sägs om det?

Den mjälla rabarbern som finns nu, skuren i ganska smala skivor + lök och indiska kryddor och chilipeppar sötade med sukrin + stevia, fick koka ganska länge oc h blev jättegott, enkelt att göra om man har rabarberplanta som växer bra, den här syns det inte på att jag tagit ca 15 stjälkar. Passar nog bäst till fläskkött och kanske kyckling.

mums! Jag har tyvärr bara ungefär 6-7 stjälkar, blir inte fler någonsin, för litet utrymme antagligen..  och tösen älskar dem så det blir inga över till mig!  men man kan ju köpa! Låte jättegott måste testa!

#32skrivet av yvonnel

… det blir att köpa rabarber iår … försökte flytta mina rabarbergrupper till ett annat ställe eftersom de slutat gilla att sitta bland allt groundcover som växte runt dem. När jag tittade häromdagen så såg de hemst ledsna ut så det gick nog inte …

Rabarberchutney är otippat nog fantastiskt gott till varmrökt lax!

Har man en liten röklåda (typ ABU-rök) kan man röka själv. Jag brukar använda mittbiten, med skinnet kvar. Lägg laxbiten med skinnsidan neråt på ett lager grovt salt, och strö mer salt ovanpå och runt kanterna, låt ligga i 3-4 timmar. Skrapa noga av allt salt och stryk ett lager chutney på ovansidan. Rök laxen i 35-40 minuter.

En sås på rabarberchutney blandat med creme fraiche är supergott till.