Låter gott!!!!

Jag har ett gammalt recept på ostkaka, har någon ett tips på vad man kan byta ut digistivkex och florsocker mot? Hur är det med gelantinblad och kesella? hmmm, det blir nog inget kvar

75 g

smör

10 st

digestivekex

1 krm

kanel

200 g

philadelphiaost

2 st

gelatinblad

1 st

citron rivet skal och saft

1,5 dl

florsocker

1 burk(ar)

Kesella mager kvarg

Ja min ostkaka är ju ingen sådan ostakaka utan mer den  smålänskavarianten.

Men en Cheesecake (som jag kallar den) skulle jag nog göra så här:

Mald mandel med ev lite kanel i som botten och sedan:

200g Philadelfia st eller liknande färskost fet naturligt vis

1½ dl grädde

2 ägg

1 vaniljstång

sockerersätting om det behövs, jag använder i vissa fall stevia.

Gräddas i ugnen ca 25 min på 175 grader och severas med något syrligt på som hallon, pssionsfrukt eller liknande. Har inte testat men det lät gott. Men jag har nog något recept som inte behöver bakas också (mer som glass) fast utan gelantin.

Chocolate - vilka smarriga tips….jag som har klarat mig ganska bra från sötsug fram till nu….

Pasi, ger detta dig sötsug? Jag skrev visserligen med sötningsmedel (har sett att många använder det) men själv använder jag inte det mer än någon gång i bland (oftast då man ska bjuda någon annnan också), räcker med sockret från grädden och chokladen (men det kanske är den du menar ) Jag har inte räknat med sockerkedjorna i grädden och chokladen då jag har fördel av att klara av det. Men man ska ju inte vräka i sig var dag men det kan vara gott med något extra i bland. Måste visserligen erkänna att gör jag en chokladtårta så äts det av den var dag till den är slut men då blir det inga andra försyndelser i alla fall (tycker faktiskt inte den är så syndig  då den är väldigt mättsam).

Det var inte sockret i rätterna jag syftade på utan snarare längtan att äta dem…..det handlar ju främst om sötsug! Salt hallontårta med peppargrädde låter t ex inte alls så smarrigt.

CHOKLADKAKA a la FEDON LINDBERG (Fedons Franska..)

Måste få bidra med denna fantastiska chokladkaka a la Fedon Lindberg. Hela kakan ger visst 250 gr kolhydrater + 50 gr för glasyren. Kakan innehåller inget mjöl och det blir en saftig kaka med kraftig chokladsmak. Jag bjöd gäster på denna i somras och de kunde inte förstå att den var utan mjöl.

Bakform m löstagbar botten, ca. 24 cm i diameter.

2 plattor à 125 gr mörk chokolad
150 gr smör
5 stora ägg
125 gr fruktsocker
2 tsk vaniljsocker

Smörj formen og täck botten med bakpapper. Bryt upp chokoladen og smält den tillsammans med smöret på svag värme. Rör kraftigt till choklad och smör har blivit en jämn massa. Kyl av till rumstemperatur. 

Skilj äggvita och ägggula. Vispa äggula tillsammans med hälften av fruktsockret och vaniljsocket tills det är ljusgult. Vispa äggvitorna och resten av fruktsockret till det är en stel massa. Rör ihop chokladsmeten med äggröran och vänd i äggvitorna försiktigt.

Häll röran i kakformen och grädda kakan längst ner i ugnen på 160 grader i 50-60 minuter.

Kyl av kakan till rumstemperatur. Låt den vara kvar i formen. Tryck ner det spröda skalet på kakan när den är kall och lägg på chokladglasyr. 

CHOKLADGLASYR:
1 dl vispgrädde
1 platta à 125 g mörk choklad

Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner bitarna i den kokande grädden tills chokladen smält. Häll glasyren över kakan och jämna till den försiktigt. Sätt kakan kallt så glasyren stelnar. Serveras med vispad grädde och ev färska bär.

Oj, fruktsocker och vaniljsocker, det är mkt kolhydrater, det skulle inte jag våga mig på alls. Fruksocker och stärkelse är det som är absolut värst för mig.

Är fruktsocker värst?
Små mängder fruktsocker borde väl inte inverka på glukosen eftersom det lagras undan i levern…och släpps ut i lagom dos när hjärnan behöver lite, eller?
Stora mängder omvandlas till fett (och påverkar väl inte heller glukosen speciellt mycket?)…det är ju bra för det är ju fett vi vill ha!?
Jag måste prova hur min kropp reagerar på det…återkommer med en rapport!

Jag får ett frutansvärt sug av fruktsocker och har alltid haft svårt att äta måttliga mängder av frukt. Den enda frukt som skulle fungera är äpplen och dom tycker jag inte värst mycket om, eftersom de flesta upplevs sura…

De som är sockerberoende kan nog inte klara av att detta dessa smarrigheter, men jag tackar och skall prova. Jag har provat Maria Tausons recept tidigare och det har gått bra.

Jag är medveten om att fruktsocker inte är det bästa. Möjligt att det går att byta ut det mot Splenda eller något liknande - har inte testat. Vaniljsocker kan man väl bara hoppa över…  Detta är ju inget man ska äta ofta, men om man nu vill bjuda gäster på något gott och kunna smaka en liten bit själv så är det ett bra alternativ för de som klarar av den fruktsockermängden.

Vad är Splenda?
Jag väljer hellre fruktsocker än nåt onaturligt/syntetiskt.

Här finns info om vad Splenda/Sukralos är

Vet inte hur nyttigt eller onyttigt det är - det är tillsatt klor - så det är kanske bättre att hålla sig till fruktsocker

Verkar ganska harmlöst men skenet kan ju bedra!

Splenda är ju det som anses bäst bland dem som är kräsna, men själv är jag nöjd med Stevia än så länge, gäller bara att inte överdosera…

Fick just denna länk ang Splenda - kan användas för insektsbekämpning!!  Kommer gå hem och slänga min burk med en gång! Skulle kanske lämnas in på farligt avfallavdelningen på sopstationen!

Usch, splenda har jag aldrig testat och inte blev jag sugen heller…

Då har jag provat en variant på chocolates goda chokladkaka…smaskens.

Botten: 200g blandat paranötter o mandel, 60g osaltat smör, 30g honung och 3 bittermandlar.
Glasyr: 120g grädde, 50g osaltat smör, 100g 76% choklad.
Vispad grädde med lite vanilj och fruktsocker.

5% protein, 10% kolhydrater och 85% fett. Helt ok kollis% (större delen är dessutom fruktsocker) om man äter en stor köttbit med smör innan och därefter en liten bit kaka!  

Smakade tillräckligt sött för att grannen tom skulle tycka om det…och för att jag inte skulle ta för mycket. Förr kunde jag vräka i mig hur mycket som helst…nu tar det bara stopp efter några bitar sött…..kanske belöningssystemet fungerar lite annorlunda när man går på fett!?

Gittan - Vad är det för skillnad på fruktsocker från betor resp frukt?

Vanligt socker är ju en sockerart som består av både fruktsocker ( C4H12O6) och druvsocker. Genom en vanlig invertering (går att göra med citronsyra och lite värme) så får man de båda sockerarterna att separera…efter det så filtreras fruktsockret ut…och ev omvandlas glukosen till fruktos mha enzymer.
Så jag trodde att fruktos var fruktos….är det nåt jag missat?
Skilljer de sig åt i sina egenskaper på nåt sätt?
Inte för jag använder speciellt mycket av nåt socker, hehe!

Igar gjorde jag ostkakan enl. Chocolate och med en stor klick vispgradde + 1/4 tsk jordgubbssylt har jag nu fatt en jattegod alsklingsratt, nar man vill ha nagot gott. Jag tog ett kryddmatt vaniljsocker och 10 hackade mandlar i smeten. Bittermandel hade jag ingen. Min sambo tyckte att det inte var sott nog, men for mig blev det perfekt, for nar man slutat med honung eller socker i kaffet, ändras smaken ganska snabbt. Jag har ju mina smörbollar i kyslkapet att ta till. men de ar ju inte lika goda som ostkakan.

En ganska bra artikel om fruktsocker på sund.nu

Intressant artikel, tack!

har provat både ostkakan och chokladtårtan, mums!

funderade igår på om man inte borde kunna byta ut mandeln mot paranötter, såg idag att Pasi gjort en blandning, men skulle man kunna ta enbart paranötter?

mrsAngel - Du kan ta vilken nöt eller nötblandning du vill…efter smak.

Jag undrar var ni köper osaltat smör?? Har kollat i min stora ICA maxi men inte sett något där.

Har provat ostkakan med keso, men tyckte den blev så ruskigt salt… så jag skulle nog ha lagt till lite sötningsmedel.

/Lillianna

#31 Det finns osaltat smör, fast alla affärer kanske inte har det? Det är en blå remsa på paketet, har jag för mig. Vanligt smörpaket alltså fast med blå remsa. ;)

Jag har tidigare gjort ostkakan och den blev jattegod, men marker att om jag borjar ata for att det ar gott, vill jag garna ata upp allt med en gang. Hela ostkakan och all Chokladmousse, som jag gjorde haromdagen. Bara att veta att halften fanns i kylskapet, gjorde att jag inte kunde sta emot. Kande mig som en tjuv, nar jag smog ivag och at upp resten. Kanske kan man gora Chokladmousse en gang i manaden, men om jag borjar forsoka alla goda recept ni foreslar, blir det katastrof totalt. Darfor agnar jag mig att ata vanlig mat, det fungerar bast for mig.

Tack för recepten med ostkakan! Jag ÄLSKAR vanlig ostkaka (och har gjort avsteg några gånger för den ostkakans skull), ska verkligen ta och pröva era recept!

Häromdagen åt jag kalvost. Vet inte riktigt vad råmjölken har för kolhydratinnehåll men just då brydde jag mig inte. Det var en sån nostalgisk smak, det var säkert 7-8 år sen jag åt kalvost senast…! (Vissa säger "kalvdans", det är nog olika på landsändar tror jag)

Älskar ostkaka och har precis tagit ut formen från ugnen - Den ser jättefin ut både i konsistens och doftar underart. Jag malde i lite sötmandel också då jag är mer förtjust i julostkakan som har just mer mandel förutom mer grädde och istället för bittermandel tog jag ett par droppar bittermandelolja.

Den här ska vi avnjuta i kväll framför tv:n med hallongrädde … vispad grädde och frysta tinade hallon som man rör ihop … En efterätt med naturlig sötma utan tillsatt socker brukar vara helt i min smak så nu hoppas jag mkt på den här.

Tack för receptet!

H Cina -27,5 kg

MegN - Råmjölken är mer proteinrik än "vanlig" mjölk. Det som är bra med kalvdans är att det är inget mjöl i! Men tyvärr så är det socker i…

på tal om kalvdans… funderade igår på bohuslänsk äggost.

den består av standardmjölk, ägg och filmjölk. käkas med grädde och sylt. eller kanel. sååååååååååå gott. 

visserligen jäkligt mycket mjölksocker, men ändå….

MrsAngel; funderar också på äggost, det är ju så gott. Man tillsätter normalt socker när man gör den - men det behövs inte. Min mamma, av norsk härkomst, gjorde ofta äggost utan socker att ha som smörgåspålägg.

Sedan blir det ju en massa vassle av äggosten, som man kan baka bröd av - eller kanske inte, numera… Den smakar lite sött, så var hamnar mjölksockret? (eller är det det tillsatta sockret som märks?) Har ju inte gjort äggost sedan jag hittade hit; det brukar bara bli till jul…

Chocolate; 1/2 paket - stort eller litet? Lite bittermandel - en eller flera? Tacksam för svar!

jag gjorde äggost i julas, strödde endast någon tesked mellan 2 lager ost massa, hade nog eg kunnat kvitta.

Förtydligar receptdet då Skogstrollet frågar.

½ paket då menar jag 500g så 250 gram keso ska man ha i.

Bittermandel lite. Jag river nog bara en knapp mandel (slänger den biten jag håller i när jag river den på lilla rivjärnet ;-).

Jag har tänkt göra en sådan ostkaka nu ikväll. Det bara slog mig - grädden - ska den vara vispad eller ovisapd? Snabbt svar någon?

ovispad