Oj så bra att du ställer frågan! Jag har funderat över uttrycket 'svårsmält' många många gånger.. 

Vad sjutton betyder det egentligen?

Så jag håller ett öga på tråden.. nyfiken på svaren du får!

För min del är svårsmält mat först och främst spannmål. Råa grönsaker kommer på andra plats.

När det gäller äggen har jag förresten hört att stekta ägg är mer skonsamma för magen än kokta!

Jag tror inte att svårsmält kan vara något positivt. Jag skulle snarare beskriva det som att mat som håller dig mätt och glad en längre tid är brasmält mat 

Brasmält gillar jag! Det ordet "stjäler" jag för återanvändning :)

Intressant, det där! Det känns som ett lite bakvänt resonemang i mina öron.

Handlar det inte snarare om att en person har vissa besvär vid förtäring av viss mat? Då får man väl kolla upp allergier, intoleranser o dyl.

Det är på nåt sätt att skylla ifrån sig på den stackars maten och säga att den är svårsmält, när det är personen som har problem, en svårsmältare kanske?

Viss mat är konstaterat svårsmält. T ex rå morot och skalet på gurkan. Det tar lång tid att bryta ner det i magen.

För min del resulterar mat som ovan i magkatarr och problem med magmunnen. Självklart ligger en del av problematiken hos mig. Jag har ingen allergi eller intolerans.

Men även hos en människa utan magproblem tar svårsmält mat längre tid att smälta. Däremot behöver det inte innebära några problem.

Att spannmål inte funkar för mig tar jag helt enkelt som ett tecken på att det inte är människovärdig föda 

Såg inte ditt inlägg förrän nu, bittek. Intressant! Vilka fler livsmedel är svårsmälta? Eller det kanske borde heta långsamsmälta?

Förresten, vilken sorts mat räknas som lättsmält? Alla sorters drycker borde väl höra dit?

I detta dokument http://www.skane.se/pages/360949/Gastropareskost_2009_version_4_(2).pdf har massor av livsmedel delats upp i lätt- resp svårsmält.

Lite förvånad över att stekt ägg räknas som svårsmält.

Detta är nog - som så mycket annat - tämligen individuellt.

Detta vet ni kanske redan men förklarar lite bättre vad man menar med lättsmält och svårsmält. Försöker förklara även om jag tror ni redan vet och kan.

Matens väg genom kroppen:

Vi stoppar en tugga i munnen, vi tuggar och maten blandar sig med saliven som innehåller enzymer. Här börjar maten att "smältas" av enzymerna. Ju nogrannare vi tuggar ju bättre för magen.

Maten åker vidare ner i magsäcken. Här bearbetas maten med olika enzymer som bryter ner maten. Det är här det svårsmälta kommer in. Magsäcken har ju inga tänder och måste finfördela maten med hjälp av enzymerna i magsaften. Vissa livsmedel är svårare att lösa upp. Ungefär som när man ska lösa upp ex målarfärg. Ibland går det lätt ibland sitter det som berget. Det är livsmedlets innehåll naturligtvis som påverkar hur bra enzymet biter på livsmedlet.

När maten är så bearbetad att den är som soppa öppnas den nedre magmunnen och maten ramlar ner i tolvfingertarmen. Här sugs den mesta näringen upp. Nedbrytningen är gjord och det som inte kunnat finfördelas förblir osmält. Hela linfrön är ett sånt livsmedel som inte smälts alls. Därefter tar tunntarmen över där ytterligare näring sugs ut men också vattnet. Därefter tjocktarmen som med sina tarmrörelser för ner den nu färdiga avföringen.

Ett livsmedels sammansättning bestämmer hur lätt eller svårsmält det är. Ju mer komplext ju svårare att smälta. Även vissa ämnen man tillför kan påverka, ex om man sänker PH med citron eller annat surt. Då smälts maten långsammare, stannar kvar i magsäcken längre. Även fett och fetmat gör maten svårsmält och håller maten kvar längre.

Hungerkänslor styrs från magsäcken. När den är tom skickas signaler till hjärnan att mer mat behövs. Fördröjer man magsäckstömmningen med svårsmält mat, sur mat mm känner man sig mätt och nöjd längre.

Sen har vi ju mer svåra saker att förstå som just allergier, problem med gallan (som också hjälper till att spjälka maten ) vilka mängder av enzymer just jag har i min magsäck osv. Därför är ju detta väldigt individuellt. Vad som är svårsmält för en person funkar för en annan.

Att något är svårsmält behöver inte vara negativt, tvärtom kan det hålla oss mätta längre. Men har vi känslig mage av någon orsak eller haft magsjuka så magen och tarmarna blivit störda då bör vi vara mer observanta på vad vi tål och inte.

Våra tarmar har en hårig insida. Detta tarmludd förstörs ofta vid ex magsjuka och repareras sen när vi blir friska. Detta är mycket viktigt för att smältningen och näringsupptaget ska funka. Vad reparerar då tarmluddet och vad håller det i bra trim……..jo fett 

Tillägg:

glömde skriva att vi naturligtvis inte har bara ett sorts enzym i magen utan många. Varje enzym är specialiserade att ta hand om sitt ämne. Olika människor har ju olika sammansättning vilket gör att vissa tål saker andra inte klarar att äta. Människor som är Gluten eller Laktos intoleranta saknar eller har mindre av det enzym som tar hand om detta ämne. Detta är därmed inte samma sak som när man är allergisk mot något ämne.

Se det som ett lås och en nyckel. Kroppen är full av nycklar. Se maten som låsen. Innan maten blir bajs ska alla lås och nycklar ha hittat varandra och pusslats ihop. Har vi då fel nycklar i kroppen eller saknar nycklar till de "lås" vi stoppar i oss kallar vi detta  allergi eller intolerans.

Ganske så säker på att en hel del av det du verkar "kreditera" till magsäcken sker i tolvfingertarmen och tunntarmen dock. Och i de fallen de visat att fibrer till viss del kan brytas ner i fettsyror så har de skett i tjocktarmen tror jag. Så det blir lite förenklat det där.

Klart det är förenklat. Detat är ett mycket komplicerat förlopp. Bla gallan utsöndras till tolvfingertarmen för vidare spjälkning. I tunntarmen som är ca 6 m lång sker dock inget spjälkning utan i princip bara näringsupptag.

Men frågan om  svårsmält är bra eller dåligt var det jag ville på ett enkelt sätt förklara och vad ordet svårsmält innebär……

Enda riktiga studien på olika livsmedels nedbrytningstakt som jag vet, gjordes av William Beaumont, "Experiments and observations on the gastric juice, and the physiology of…"

#8 Man blir inte mätt av att ha massa svårsmält mat i tarmpaketet (bla bevisat genom fiberexperiment på hundar och katter) - hunger styrs främst vi energibalansen. Har cellerna energibrist så blir man hungrig.
Det ett långsammare upptag kan påverka, i positiv mening, är ev insulinhöjning vid kolhydratätande; lägre insulin betyder mer energiflöde från fettcellerna och därför mer tillgänglig energi (minskad hunger då energin kan komma cellerna tillgodo). Äter man inte massa kolhydrater så påverkar denna effekt knappast.

#10 Tjocktarmens uppgift är att suga ut vätska, reglera kroppens vätskebalans och suga upp vitaminer bla K-vitamin. Ingen spjälkning. Tjocktarmen insida ser helt annorlunda ut mot tunntarmens därför att uppgiften är en annan.

#13 Nu är det ju relativt nya rön som har med fibrernas eventuella upptagsvärde att göra, så det är väl normalt att ha missat,  men exempelvis laktos har ju sitt enzym (laktas) i tarmslemhinnan - så antingen har du missuppfatat saker eller så förenklar du till den grad att det blir fel av den anledningen. Och som du nämner med gallan som är väldigt viktig i det hela är inte alls i magsäcken - så nej din generalisering känns väldigt tokig i sammanhanget, blir för mycket fel för att fungera som en generalisering.

Och effekten av glutenintolerans är att tarmluddet viker sig och avslutar näringsupptaget.

För egen del, så blir jag lätt trög i magen..bla av ägg.

#8:

Även vissa ämnen man tillför kan påverka, ex om man sänker PH med citron eller annat surt. Då smälts maten långsammare, stannar kvar i magsäcken längre.

Det har var lite nytt och förvånande för mig. Magsyran i magsäcken är väl redan väldigt sur? Och hade jag fått gissa fritt så hade jag mer trott att om man neutraliserar syran med något basiskt/alkaliskt så skulle det ta längre tid att smälta den. Hur kommer det sig att mer syra försenar smältningen?

I och för sig fanns det ju en diet som var populär för några tiotal år sedan (fit for life), där man menade att protein kräver en sur miljö för att smältas medan kolhydrater kräver en basisk. (Stämmer detta?) Då skulle man kunna tänka sig att om man tillför något surt samtidigt som man äter kolhydrater så skulle det störa matsmältningen.

Hur ligger det till egentligen?

#14 om du läser mitt inlägg #11 ordentligt så står där att gallan utsöndras i tolvfingertarmen! Aldrig påstått att den utsöndras i magsäcken.

#18 I #11 Ja, men inte i den stora helheten, som liksom blir ganska så fel som generaliserad helhet.

Jag har inte varit inne här på ett tag o här har det dykt upp flera intressanta inlägg att beakta :) Jag kan väldigt lite om matens väg genom kroppen och kan inte bedömma om #8 överrenstämmer med verkligheten, men jag tyckte det var mycket intressant att läsa. Som jag förstår det har svaret på min fråga huruvida svårsmält mat är bra el dåligt inte så mycket att göra med maten att göra utan vem som äter den och hur just den magen reagerar.