Hittade ett recept på en Atkins-sida http://www.genaw.com/lowcarb/index.html som jag tänkte dela med mig av.

Det är en variant av Bacon&Ägg-muffins - fast med tonfisk. Var jättegoda varma med en tesked majonäs på.

1 burk tonfisk

2 ägg

1/2 stjälk selleri, finhackad

1/4 gul lök, finhackad

1/4 grön paprika, finhackad

60 gr riven ost, t.ex. cheddar el.dyl

salt, peppar, valfri annan krydda

Blanda alla ingredienserna och skeda upp i 6-8 smorda muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 30 minuter tills de har "stannat" och är gyllenbruna.

Går bra att frysa också - bara att ta fram och micra när man blir sugen.

Ungefärligt innehåll per styck: 109 kal, 8 g fett, 12 g protein, 1 g kolhydrat

OBS! Receptet är omräknat från amerikanska mått och därför blir det inte helt exakt - men nära nog.