Jag tycker Missaz' Pones-bröd är "som riktigt bröd"…

Sök efter tråden "Bröd med brödsmak!" om du inte har provat det brödet. 
( Jag kan inte länka med min dator… - skulle jag skriva i www-adressen så skulle den bli så oändligt lång…)

Tänkte just tipsa om Pones! Här kan du hitta tråden om dem; Bröd med brödsmak

Missaz recept på  Pones tycker jag är suveränt - om man vill ha ett bröd som påminner om scones. Men jag är inte så förtjust i den typen av bröd - därför modifierade jag grund-receptet och provbakade många olika varianter. Kom så småningom fram till recept på "Limpa med Fibrex" - som jag sen la ut i en tråd.  (Du kanske har provat att baka det?)

Men - sen dess har jag fortsatt experimentera och provbaka och tycker nu att jag äntligen fått till ett bröd som påminner om vanligt matbröd.  Och som inte ger någon obehaglig känsla i munnen (p g a för mycket bakpulver), som inte känns för grovt och torrt (p g a av för mycket Fibrex), som inte smular. Har god brödkakesmak tack vare lagom mycket brödkryddor.

Ingredienser till 1 limpa alt brödkaka

100 g smält smör (= 1 dl), 1 msk Fibrex, 5 stora ägg, 1 dl Creme fraice (laktosfri 34 %), 1 1/2 dl pofiber, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk brödkryddor

GÖR SÅ HÄR; Smält smöret, häll i Fibrexflingorna. Vispa i en bunke ihop ägg och creme fraice, bara så att det blandas - behöver inte vispas kratigt. Blanda i smör/Fibrex, rör om.

Blanda Pofiber, bakpulver, brödkryddor i en skål. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten så att Pofibern blandas in väl - vispa inte.

LIMPA;  Häll smeten i en avlång sockerkaksform klädd med bakpapper.  (Brödkaka; Häll smeten i en rund sockerkaksform klädd med bakpapper). Låt stå och svälla i 10 minuter.

Grädda i 175 grader varm ugn. Känn efter med provsticka att brödet är genomgräddat.

Lyft ur brödet med hjälp av papperet, lägg på galler och låt svalna i rumstemperatur, gärna över natten. Linda in brödet i papperet - lägg inte i plastpåse. Förvara i kylskåp.

Jag brukar göra såhär:

10 ägg
4 dl vatten (eller passerade tomater)
2 msk fiberhusk
Sen blandar jag i fibrex, pofiber, malda nötter eller sesamfrön tills det blir en deg som inte rinner ut när jag häller den på en plåt.
1-2 tsk bakpulver (som jag häller i precis innan jag häller upp degen på plåten)

Ha inte för bråttom, låt degen stå svälla lite. Är ju bäst om man inte behöver blanda i för mycket torrsaker tycker jag

Som smaksättning passar alla möjliga kryddor
 

Sen häller jag ut det hela på en plåt, det är jättegott ha lite flingsalt på ,  in i ugn ca 175 grader ungefär en halvtimme.

Detta bröd är det absolut godaste jag ätit, och en fördel är att det inte innehåller mjölkproduker för det verkar jag ha lite svårt för.

Jag köper Carbzones  Low-carb bröd, rostar och äter två skivor till frukost. 3,4g kolhydrater styck.

#4  Tror du att ditt bröd går att göra med bara Pofiber & Fibrex, ägg och vatten? (Jag klarar inte av varken Husk eller nötter/frön - och försöker undvika mjölkprodukter).

Det är inget fett i ditt bröd (smör eller majonnäs), blir det saftigt ändå?

Jag tycker definitivt det blir saftigt! Äggula är ju rätt fett. Innan har jag bakat med grädde och ost när jag gjort bröd men tycker helt enkelt det blev för mycket kalorier + att jag vill undvika  mjölkprodukter. Så första gången chansade jag, men det blev riktigt bra. Här får jag något som jag kan lägga pålägg på.  

Jag tror säkert det går bra köra utan husk, pofiber och fibrex är ju också bra på att suga upp vätska. Kanske bara minska lite på vattnet.

Wildrat, jag brukar också köpa Carbzones bröd, den med grön banderoll på. Den innehåller bara 2,7 kolisar per skiva!

Kolla och bli medlem av Matklubben

http://www.matklubben.se/recept/lchf_inspirerat_broed_riktigt_smaskigt_64622.html

#7 Provbakat ditt bröd.  Gjorde en sats på 10 ägg, 2 dl vatten och sen bara Pofiber & fibrex - inte några nötter eller frön (för mycket kolhydrater, jämfört med Pofiber/Fibrex), lite bakpulver. Blev inte gott och konstig koncistens, som suddgummi!

Jag försöker ju också undvika mjölkprodukter. Provade därför att baka "min limpa" utan creme fraice. Blev riktigt bra. God smak och som matbröd!  5 stora ägg, 100 g smält smör, 1 msk Fibrex, 1 1/2 dl Pofiber, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk brödkryddor.

Pones är sjukt bra, jag har gjort paj med ponesbotten. Min paradrätt har blivit spenat- och fetaostpaj med lite lite vitlök. gick hem hos både mor och far, vegetarianpojkvännen och svärmor. ska bjuda en glutenintolerant vän också! Vill tacka så hemskt mycket för receptet!

Det går att göra den sortens bröd hemma själv. Det kostar en del men inte 80 kronor per limpa. Måste dock varna för att vetegluten har en speciell smak som det kan var svårt att vänja sig vid, några tycker att det nästan smakar lite papp. Men alldeles nygräddat är det ett toppenbröd. Och det går att frysa och rosta.

Vetegluten har jag köpt på Astrid och aporna i Malmö men det borde finnas i välsorterade veggoaffärer. Eller så gär man eget gluten (recept finns på google) och så använder man det istället.

En del brukar påpeka att gluten inte är superhälsosamt att sätta i sig men en riktigt god macka när suget är stort och jag nästan trillar dit på nybakat bröd så känns det helt ok för mig.

Så här gör jag:

2 dl vetegluten

200 g mandelmjöl

½ dl solrosfrön

½ dl linfrön

25 g jäst

lite salt

vatten

1 ägg till pensling

ev frön att strö över

Blanda alla ingredienser utom vatten i matberedaren. Sätt igång maskinen och tillsätt vatten lite i taget. Det ska bildas en bröddeg men mer vatten behövs inte. Låt maskinen knåda degen i ca 5 minuter. Det blir en ganska seg massa som är ganska svår att forma. Låt den jäsa i 30 minuter. Knåda degen lätt och forma till en limpa. Låt jäsa i yytterligare 30 minuter. Pensla brödet med ägget och strö över frön. Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter.