Väldigt bra artikel och spännande läsning för oss som äter mycket kött.

Tack för tipset! Som nygammal köttätare (just börjat efter tretton år utan kött) behöver jag lära mig allt!

Mycket intressant. Tog en svång runt diverse hemsidor som visar att det börjar sticka upp producenter här och där från vilka man kan följa råden i artikeln. I ett vanligt snabbkött är det ju omöjligt.

Bra artikel…dessutom stödjer den ett av mina påståenden:

• Överblivet otillagat kött skall luftas, inte packas in i plast. Lägg köttbiten på en tallrik i kylskåpet, eventuellt med en linnehandduk över.

Däremot har de fel (anser jag) angående att tillagat kött ska vila under folie….visst ska det vila, gärna längre än de 5-10 min som anges men aldrig under folie. Köttemperaturen  kan då stiga för högt och köttet blir torrt. Ok, man kan ta ut biten ännu tidigare ur ugnen el dyl…men hur beräknar man temperaturhöjningen!?
Utan folie stiger temperaturen 4-4,5% av ugnstemperaturen.

http://www.scan.se/alltomkott/

Där har de en flik som heter "liten köttskola" bra för att lära sig vilka bitar som kommer från vilken del av djuren!

Jag lagade en bit kotlett i ugnen igår, tacksam att jag har en termometer kopplat till ungen, så jag vet exakt när köttet skall ut. Kottletten blev precis lagom och inte torr och tråkig. Jag gjorde sås på grädde + steksky + smör, kanongott och enkelt + sallad till så klart.