Jag blandar oliv- och rapsolja. Annars är det inget komplicerat, äggulor, vinäger, dijonsenap och citronsaft.

Wtn3 Har du mått på hur mycket av varje ingrediens du använder?

Jag hade rapsolja. Ska man bara ha gulor?

I #3 i min tråd hittar du ett enkelt majonnäsrecept. Om du använder en olja med neutral smak så bör det nog funka bra. Man kan antingen använda ett helt ägg eller bara 2 gulor.

DesK Tack för tipset, jag ska testa.

Makadamiaolja är den bästa flytande oljan. Det blir en otroligt god majonäs av den också.

Vart köper man Makadamiaolja? Vanlig butik eller hälsokost, eller nätet?

Makadamiaoljan är jättegod men jag tröttnar snabbt när jag gör majonnäs på den. Inte direkt neutral smak. Ska tilläggas att den är ganska dyr också men det är ju all bra mat…

#6 ICA KVANTUM har det i sitt standardsortiment och ICA MAXI kan beställa hem om man frågar. Vill man ha ekologisk så finns det hos Crearome.

#7 Själv äter jag sällan majonnäs själv, så kostnaden är inget problem för mig.

Man kan faktiskt göra majonnäs på smör. Se till att ha ingredienserna rumstempererade. Värm smöret så att det blir flytande, om man vill kan man ta 3/4 smör och 1/4 rapsolja.Vispa ned lite i taget i äggblandningen.

Det är bra att göra så här om man av olika anledningar vill hålla ner på mängden vegetabilisk olja. Jag använder citronjuice istället för vinäger.Det blir mycket gott tycker jag.

#9 Har man smör i då blir det ju beanäs eller hollandäs beroende på om man använder citron eller vinäger. Vill man ha majonnäs så kan man använda kokosfett istället.

Kokosfett i majonnäs? Hur gör du då? Och går den att spara?

Jag äter ganska mycket majonnäs (tål inte smör) och skulle behöva byta ut en del av rapsoljan.

#11 Likadant som med smöret, man smälter kokosfettet.

Är min favorit

=================

Bengt Frithiofsson kallpres

sade rapsolja

Klistar in här den recept (ungefär) som fi använder här hemma (senaste tiden använder vi ca 1/3 otroligt god + dyr kallpressad rapsolja + resten vanlig):

Ur Julia Child's Det Goda Franska Köket

Alla ingredienser ska hålla rumstemperatur

Äggulorna:

Vispa alltid äggulorna ett par minuter innan ingredenser tillsätts.

OBS: Oljan måste sättas till mycket sakta i början (=droppas i).

1 stort ägg absorberar max 175 g olja (2 dl).

Glöm ej: ägg absorberar olja olika beroende på hur man mixar (för hand, i mixer, matberedare) och det påverkar ration ägg-olja!

Mitt recept:

4 eko-äggulor

5-6 dl kallpressad eko rapsolja

1 tsk salt

svartpeppar efter smak

1-2 tsk senapspulver

2-3 tsk vinäger (jag använder oftast Kung Markattas Äppelcider Vinäger)

Mixa äggulorna minst 1 minut (jag använder matberedare). Droppa i oljan… sakta… efter någon minut kan du hälla oljan lite fortare. Fortsätt att mixa. Efter ca 3-4 min är blandningen färdig, dvs den har den rätta majo-konsistensen. Tillsätt övriga ingredienser (salt, peppar, senapspulver, vinäger). Mixa lite till. Smaka av.

Mums!

Efter 3-4 gånger jag lagat majo efter Julia Childs recept behöver jag inte mäta, utan jag känner efter om proportionerna ägg-olja stämmer. Sedan är det att bara smaka av och njuta.

(Min man älskar denna majo) Det tar ca 10 minuter att laga och vi har helkontroll över ingredienserna. Det blir också billigare än industrimajo!

En sats räcker ca 7 - 10 dagar, beroende på behov att ta med sig kokt ägg + mayo till jobbet.

:-)

Tusen tusen tack för er hjälp! Nu skall här göras majonäs!