Nej det är ju mjöl i som i alla bröd och jäst om man har otur.

Surdegsbröd är mer GI. Det är tämligen långsamma kolhydrater jämfört med snabbjäst bröd. Dessutom påstås surdegskulturen bryta ner de giftiga fytinerna i mjölet.

Men det är ju ändå ett väldigt kolhydratrikt livsmedel. Jag bakar surdegsbröd och äter - med måtta.

Jag bakar surdegsbröd och skär i tunna skivor och äter med måtta. Det funkar för mig. Kanske kan det också funka för några andra?