Buljong
I veckan provade jag koka kycklingbuljong för första gången här hemma. Hade i en kyckling, morötter, palsternacka, rotseller, timjan, lök, purjolök och kryddor.
Min fråga då. Alla dess rotfrukter innehåller bra med kolhydrater. Blir de kvar i de kokta grönsakerna när man silar bort buljongen eller följer det några med i buljongen?
Någon som vet?
Jag är också nyfiken, så jag väntar in andra 
![[Columba]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Proteinerna från kycklingen kommer väl inte i buljongen heller skulle jag tro. Kanske det är likadant med kolhydraterna,stannar i massan. Enligt Fineli har utspädd grönsaksbuljong 0,4 kolhydrater per 100 g. Vet inte om det är från tärning eller hemmagjord.Intressanta frågor dyker upp hela tiden!
Om du får med grums i buljongen kan det följa med lite av det du kokade utav.. men det borde vara så lite så jag hade inte ens räknat med detta!
Altså kolhydraterna är främst i form av stärkelse!!
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Starta ny diskussion