Kanske i den här länken?

Mascarponemousse

Som någon säger i tråden är det säkert ricotta som de gjort. Jag får intrycket av att mascarpone är exakt som om man lät creme fraise rinna av i kaffefilter över natten.

#2 Mascarpone är inte så syrligt så det har jag svårt att tro. Men prova med Google, vispgrädde och citronsyra

#3 Vispgrädde och vinsyra har jag läst på nån sida… Den här: http://www.bellaonline.com/articles/art25894.asp

Tartaric acid är vinsyra, tror det finns bland kryddorna i affären (fanns för några år sen iaf).