Det här kommer jag ihåg att mitt persiska ex brukade göra en heldel…. Kommer inte ihåg några mått, tyvärr, men det går nog iaf  :-)

Köttfärs, lagom för att täcka en långpanna o vara ca 1-1½cm tjock utplattad

ägg

kryddor: Sumac, koriander, chili o vad annat man vill ha

fint riven lök

ev lite grädde

Smör

Blanda allt till en ganska lös smet.

Släng i en stor klick smör i en långpanna och in i ugnen för att smälta smöret o få det att bubbla.

Ta ut plåten och i med köttfärsen, platta ut den över hela plåten. Krydda ovan på om du vill för extra smak.

In i ugnen på ca 200-225 grader o efter en stund ta ut den och ös. In en stund igen.

KRUX: Ibland blir det färg på det hela o ibland inte (ingen aning varför) men när färsen e klar så ta ut den annars blir det torrt. skär i ca 1½-2 cm långa remsor.

 Vill man ha mer färg kan man skära den strimlor och bryna på i varm panna.

Sås till brukar bli yougurt med timjan och vitlök.