Vet inte förrän jag kommer hem och kollar i skåpen vad som finns…

Planering är inte min starka sida…

Det blev kycklingpanna med champinjoner och dragon, med både grädde och crème fraiche, serverades tillsammans med den gamla favoriten blomkålsmos. Mättar gott i magen.

Orkade inte fixa något idag, så jag köpte grillad kyckling. Räckte till både lunch och midddag

Idag blev det grillad kyckling, ägg och vitlökssmör. Snällt mot magen när man ska träna

Det blev stekt köttfärs för min del (rester från tacos-kväll), med extra smör vid uppvärmningen - plus en klick creme fraiche för att det såg trevligare ut på tallriken. Familjen åt pytt-i-panna.

Hälsingeostkaka(stekt i smör) med kanel och vispad grädde…

(Mormors grannar har 2 egna kor(frigående såklart!) så vi har köpt lite mjölk av dem och gjort hälsingeostkaka på…)

En liten fråga är det LC/HF?:
**Hälsingeostkaka
**10 liter mjölk
10 msk mjöl (ca. 2dl)
1 msk löpe

Jag kan inte räkna ut procent och sånt.. Nån som kan hjälpa mig?

Det fanns fläskkarré kvar som min man steker och gör gräddsås till. En annan bara sitter här och väntar…

Jag jobbade med de färska strömmingarna som gubben min hämtade hem igår kväll. Lykades få bort ryggbenen. Vek ihop strömmingarna i en ugnsform hällde på grädde och klickade ost på. Så in i ugnen. Gjorde blomkålsmos. Åt tomat till och blev mätt och nöjd!

Din fisksoppa var säkert jättegod och rentav lyxig med räkor och allt!

#6

Jag vet inte vad mjöl väger jfrt med volym, men om vi antar att 2 dl väger 50 g (det bör kanske vara mer?) så blir ovanstående ostkaka, beräknad på vanlig mjölk: 34% kolhydrater, 43% fett och 23% protein. Låter inte så LCHF, tycker jag. Redan mjölken har ju mer kolhydrater än fett… Inte blir det bättre av mjölet…

När det var vanligare med mjölkbönder var det inget problem att få tag på råmjölk, dvs den första mjölken efter att kon kalvat. Den är annorlunda mot vanlig mjölk, dels är den alldeles gul och dels har den en annan sammansättning. Tror det är radikalt mycket mer protein i den - åtminstone koagulerar den av sig själv i ugnen…! Kan också vara mer socker, vet inte. Den gör man "kalvost" eller "kalvdans" av - otroligt gott! Och det var extremt länge sen jag åt det, minst 15 år eller så…

Men nu för tiden finns det bara två stycken mjölkbönder i hela vår landsbygdssocken! Det är verkligen tragiskt. Men man förstår dem, det är ett himla slit att vara mjölkbonde. Aldrig ledig och alltid bunden vid korna och deras mjölkningstider…

Råmjölk innehåller mkt mer protein än vanlig mjölk, jag tror inte den är sötare dock… Kalvdans är supergott! Åt det i juni… Häromkring finns det fortfarande ganska många mjölkbönder som levererar till det lokala mejeriet Milko i Bollnäs.

Menmen, ostkakan sket sig ganska rejält då…  Får ta och sluta med den… Tack MegN för uträkningen! Det hade jag inte fixat själv!

#8 Fisksoppan är jättegod och det blev en skiva nötbröd för mig med med smör på.

#10 äsch (*rodnar*) det var så lite. Jag gick in på Maria Tausons matdagbok (http://www.markazits.com/diet/livs/index.html).

Så, du bor i Hälsingland? Själv sitter jag i nordöstra Västmanland, och här börjar mjölkbönderna bli väldigt tunnsådda minsann. Å andra sidan blir det allt fler som går över till köttproduktion, och eftersom jag själv konsumerar mer kött än mjölk numera så… är det väl inte helt fel…!?

#12 MegN

Jajemän, hälsingekusten. En del bönder här har startat eko-gårdar. Det finns eko-grisar utanför Edsbyn som går ute t.ex. Det finns en nystartad gård i Ilsbo - de har till och med bojkottat plöjningsmaskiner! De plöjer med häst…  Så det rör på sig här i rätt riktning och det känns jättebra!

Så länge köttdjuren går på gräs så är det ju jättemkt till det bättre! Sådan produktion ska stödjas  Är Västmanland gammal jordbruksbygd?

#13 Plöjer med häst - vad härligt! Det var länge sen jag såg en arbetshäst i arbete (annars börjar det ju bli gott om hästar här på landet, men det är ju hobbyhästar som bara går och gäspar i hagarna - man ser dem sällan aktiveras).

Västmanland i övrigt är ju mer traditionell bruksbygd men inte ända hit upp - på det sättet hör vi mer till Dalarna. Och det är inte så bördigt här utan det är mer skogsbruk som gäller, små magra jordbruk. När Sala Silvergruva var aktiv (ca 1500-1900) gjorde skogsbönderna häromkring pengar på kol till hyttorna.

Oops - nu hamnade jag i turistföreläsnings-moden känner jag.

#13 Oh vad mysigt, Min son går just nu utbildning för att lära sig brukshäst också utöver den hästmänniska han redan är… det låter mer än lovande mao

Ugnsbakade kycklingvingar, hemmagjord bearnaise och knaperstekt svamp…..tog bara 25 min…och var underbart gott

Saiva! Jag har bott i Hånick … ligger ju bara ett stenkast från Ilsbo … Vi flyttade därifrån för 4 år sedan tillbaka till sydligare breddgrader.

I 10 år bodde vi i Hånick och engagerade oss i Hånicks bygdegårdsförenings aktiviteter, alla Västern och häst aktiviteter runt om i byarna under alla de 10 åren som vi bodde i vår stora Hälsingegård.

Vad jag vet så fanns det iaf 3 mjölkbönder om man räknade bort skåningarna och i själva byn så fanns det två stora mjölkbönder - Är det inte så längre kanske?

Jasså, har du bott i Hånick!  

Mja, i byarna runt söderhamn(där jag bor) har jag ingen aning om hur många det finns. Men minst 4 som jag vet om. Det finns typ 200-300 mjölkbönder i hela hälsingland tror jag… Som levererar till mejeriet i Bollnäs iaf. Fast alla är väl inte registrerade, paret(hos mormor i Vannsätter) vi köper mjölk av har bara 2 kor t.ex. till husbehov och en pytteförsäljning till bekanta. Så mjölkbönder är det inte brist på!

Jag gör Watersoi from Brügge (finns på recept att göra hemma- rekommenderas!)

Gott, enkelt och kan serveras både till vardags och till fest. Sån mat är guld värd. Dessutom kan den förberedas så det bara är att vrida på spisen när det är 20 minuter kvar..

Jag kollade på receptet, låter jättegott. Lax är gott i alla former.

Jag har en oxköttsgryta på spisen. Den tar lång tid men det är gott och idag har jag tid att vänta.

Grillad lax och spenat.

Jag är en riktig latmask när det handlar om matlagning, tyvärr, och speciellt idag. Så ikväll blir det ett par, tre skivor källarrökt skinka, ovanpå det ett lager majonnäs och ovanpå det räkor samt kokta, hackade ägg. Smetigt och gott:) Antagligen ett glas vitt vin också..!

 Idag blev det kycklingfile´med broccoli  och strimlade grönsaker som paprika och lite lök samt lite minimajs och creme fraiche och några glas vin till .

Det som  jag tycker är så kul är att gubben tycker att maten är helt okej även om han inte får någe ris till !

Jag var varit borta hela dagen och det har blivit lite rätt mat och lite fel under dage…

Kyckling med hemmagjord bearnease  MUMS