Mälargös i folie med Enköpingssallad (4 port.)

4 gösfileer à 300 g, salt peppar och fiskkrydda

200 g smör

150 g färsk dill

2 citroner

4 ugnsfolieark, 40 x 40 cm

Värm ugnen till 225 grader. Krydda fileerna och stek dem snabbt i smör. Lägg ut folien och lägg en filé på varje ark. Lägg på dill och (minst) 50 g smör. Pressa över ½ citron. Vik ihop folien så att det blir ett paket som är tätt runtom. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Servera med Enköpingssallad: (4 port)

4 dl majonnäs

4 dl creme fraiche

2 msk nyriven pepparrot

finhackad dill

2 skalade urtagna tomater i strimlor

Blanda ihop allt och ställ kallt. Servera vid sidan av gösen.

(Enköpingssallad kallas den naturligtvis för att det är pepparrot i. Enköping var förr vida berömt för sina pepparrotsodlingar.)