Pure cow ghee
"Ghee, klarat smör, ibland ghi, mejeriprodukt som används framför allt indisk matlagning. Ghee framställs genom att råvaran smälts och vätskan kokas bort, varefter den proteinrika smörmassan skummas av. En massa av mjölkskum blir därvid en slaggprodukt.
Färdig ghee förpackas lufttätt och kan då lagras lång tid utan kylning. Att varan håller sig beror på att enzymer kokats bort. Ghee förstörs genom oxidation om den lagras öppet.
Ghee har en nötaktig bismak.
Vid matlagning lämpar sig ghee mycket väl för frityr. Ghee smälter utan att få bränd bismak.
Fetterna i ghee är nästan uteslutande mättat fett. Hjärtkärlsjukdomarna har ökat i Indien sedan de slutat med ghee och börjat med billiga vegetabilska oljor, varför man kan ifrågasätta den traditionella bilden av att mättat fett skulle vara hälsovådligt.
Vegetabilisk ghee framställs av vegetabiliska råvaror (margarin) på liknande sätt.
Den här artikeln är hämtad från http://sv.wikipedia.org/wiki/Ghee"
läste om produkten på wikipedia. Vad tror ni om det som kompletering till vanligt smör??
Tack så jättemycket för tipset magma- recepthjälpen.
Är det någon som vet ngn butikskedja som saluför Ghee? Läst att man inte får steka med vanligt smör i för hög temperatur då farliga transfetter bildas. Gäller detta även för ghee?
Någon hade sett det i en ICA-butik läste jag, men annars är det några som skrivit här att det finns ibland i butiker med mkt utländskt sortiment, butiker som invandrare driver. Fast det är inte alls svårt att göra själv, prova..!
Ghee borde tåla en högre stektemperatur, men du får förhoppningsvis mer svar när klockan inte är så okristligt mycket…
Annars så är cocosfett också ett stabilt, mättat fett som går bra att steka i.
Ghee får en nötaktig bismak om man har för hög temperatur under tillredningen, man måste hålla temperaturen väldigt låg.
Nötsmak = franskt beurre noisette, inte indisk ghee.
Fråga din vanliga mataffär om dom kan ta in en burk Koncentrerat Smör från arla åt dig. Det är ghee man får då.
Annars brukar det finnas i en del "invandraraffärer".
Det bildas inga farliga transfetter av att steka med vanligt smör. Nackdelen med vanligt smör är att proteinet bränns vid för höga temperaturer, och ghee som altså är smör med proteinet borttagat klarar därför högre temperaturer. Använd aldrig matoljor till att steka, fettet härsknar av värmen.
Starta ny diskussion