Hittade detta på nätet

Det har jag aldrig hört talats om förut, det kanske har ett annat  namn som är vanligare?

Annars så är högrev är nötkött som ofta är väldigt billigt, och jag kan ge dig lite tips om det istället:

Du kan ha det till en del saker, gemensamt är att dom tillagas länge med låg temperatur och med relativt mycket vätska (ingen stekning altså).

Det enklaste är väl att göra någon slags gryta på det, skär upp högreven i lagom bitar och låt koka på låg värme en 2-3 timmar med lite kryddor i och vatten som täcker köttet. Gott att äta bara som det är med lite grönsaker och något kryddsmör, eller kanske en sås du gör på spadet.

Annars är det färdigkokta köttet jättegott att ha som kött i  biff stroganoff, bryn lite lök lite lätt i en stekpanna, lägg i köttbitarna och låt dom ligga i någon minut, sedan tar du lika delar grädde och vatten (man kanske kan ta spadet från kokningen istället för vatten?) och, tillsätter tomatpure tills det får lagom orange färg (blanda ordentligt mellan varje tillsättning, det tar ett tag innan färgen kommer fram). En tesked fransk senap i är inte fel heller.

Spadet från kokningen kan du ta tillvara på och ha som köttsoppa, ta några av köttbitarna och hacka i ännu mindre bitar och låt koka i några minuter i spadet tillsammans med ett par olika grönsaker, servera som soppa, med en stor bit ost var på sidan om tallriken.

Kalops går bra att göra också av det.

Ett annat högrevsrecept går ut på att man har det i folie i ugn i låga temperaturer (folien gör att vattnet inte avdunstar, så det blir tillräckligt med vätska från köttet för att passa högrev. Recept finns här.

Glöm bara inte att nötkött är magert kött, så ha fett i någon form till maten.

Nötytterfilé borde ju vara = Biff

Fläskytterfilé = benfri kotlett

Högrev blir också bra om man finstrimlar det och stek/wokar det i smör mycket hastigt.

#4, blir det inte lite väl segt då?

#5 Nädå, inte om man skär mycket fina strimlor (halv eller tredjedels fingerbredd) och verkligen är snabb med stekningen. OBS! Pannan ska vara varm från början.

Ta upp dem direkt du har stekyta och antingen ät dem som de är, eller lägg ihop med sås, grönsaker osv.

Om man hittar hjärta kan man steka det i strimlor på samma sätt, med grovmalen svartpeppar - då blir det nästan som ölkorv

har tagit fram min gamla lergryta igen. har provat både med typ fransyska men även framdelskött. det blir mört och saftigt och så är det praktiskt för det sköter sig själv i ugnen.

#6, okej, det låter gott, får väl testa någon gång.

Man kan göra en stek på den. Om det blivit nåt över av steken kan det bli till "kallskuret" Ha gärna en sås till som är gjord på grädde och cremefraiche eller örtsmör

Loria - Skiva den och stek som biffar, helstek i ugn till rostbiff, strimla den och gör biff Stroganoff, skär i mindre bitar och koka en boeuf bourgognionne eller kalops…. Du kan göra i princip vad som helst med den!

Smaklig måltid!

Ska man  göra den i stekpåse, elelr bar apå galler om man gör den i ugn?

Pasi har rätt innerfile=oxfile, ytterfile=ryggbiff=biffstek mycket synd att skära sönder och göra gryta på…..stek i skivor med lök=biff m lök eller med vitlökssmör eller annat gott smör.Var detta ett billigt kött? det brukar var rätt dyrt?

Såvida du inte menar lårytterfile för det finns med Det är billigare och grövre köttrådar i.

Det spelar inte så stor roll, jag brukar bara ha en form, men det kan bli lite svårdiskat. Stekpåse är nog mer praktiskt och så blir alla smaker kvar och spadet som man kan fixa såsen med.

Var sitter nötytterfile? Har inte sett nåt styckningsschema med ytterfile. Är det ett nytt namn på en svårsåld styckningsdel?

Det är en marknadsföringsterm. Du hittar den inte i traditionella styckningsscheman. Jag skulle testa att provsteka en bit som biff. Funkade det inte så blev det biff stroganoff.

/SSS

StenSture - Det är ju biff!

Ja, jag sa ju att jag skulle provsteka den som biff. Huvuddelen av svensk biff går inte att laga som biff, därför bör man prova.

/SSS

Sant! Köpte svensk entrecote (främre delen av "biffen") för ett tag sedan. Det enda man kunde göra med den var att kasta i soporna….seg som tusan och smakade riktigt illa.

gjorde den i stekpåse. Fullt nöjd med resultatet

Pasi, såna bitar som är sega sparar jag till nästa dag och kokar en god köttgryta på, då kan man krydda på lite extra.

MiaP - Tyvärr smakade inte den som gott kött skall smaka….men visst borde den gått att använda.