Zabaglione, ett till recept fråns "äggmjölksidan"
Hittade ett intressant efterrättsrecept på ett nocarber forum.
Se bilden för en förklaring av vad det är, ska se ut som.
Det ska gå att göra flera olika versioner men alla är baserade på äggulor. Den blir lite som vanligkräm/pudding i konsistensen. Jag har inte ätit den i lowcarb variant än, men har ätit den i grekland tillsammans med frukt och bär och det var hemskt gott vad jag minns, detta innan jag började med lchf.
Kort översättning av receptet från sidan.
Det behövs:
8 äggulor
vanilj (man kan även använda lite kaffe, citronzest och ev. stevia eller annan sötningsmedel om man använder det)
1 dl vatten (eller marsalavin, sherry, annat dessertvin eller rom)
eventuellt ca 2 dl vispgrädde om man vill
Man vispar samman 8 äggulor i en rostfri skål, med lite mer än en dl vatten (eller marsalavin, sherry, rom eller andra dessertviner om man använder alkohol) tillsammans med lite vanilj.
Sen sätter man ner skålen i ett vattenbad som inte ska koka riktigt (utan mer småputtra, det får inte vara för varmt) och vispar på ordentligt så inte äggulan koagulerar utan ett tjockt skumm bildas.
Var beredd att ta bort skålen ur vattenbadet om det skulle bli för varmt. Det ska ta i snitt 3-4 minuter att tillaga på det här sättet.
Det hela börjar bli klart när det inte längre finns någon vätska under skummet och man ser spår efter vispen i smeten. När man tagit av den så fortsätter man vispa tills den kallnat lite, det ska vara ett tjockt och fint "skumm".
Vill man äta den kall så kan man lägga ett bakpapper över skummet i skålen och sätta in den i kylen (direkt på skummet, så slipper man skinn). Den blir då ännu tjockare i konsistensen. Om man äter grädde kan man vända ner 2 dl vispgrädde precis innan serveringen.
Passar bra med tex bär.
Låter kanongott, jag tänker absolut prova.
Tusen tack för översättningen, jag kan tala och läsa engelska men det tar lite tid så jag drar mig. Hämta gärna mer därifrån och delge oss.
Ja, det funkar ju att fylla vårt receptförråd med andras recept också 
…
8 äggulor måste ju vara rätt nyttigt ivf 
Det låter gott! Jag ska också prova, nån dag när jag råkar ha åtta ägg över. Hmmm. När nu det kommer att ske?
Det var en redig portion, där på bilden! Var bilden amerikansk, månntro?
Oh, jag har ju 8 äggulor (minst) i kylen nu! Man kanske skulle svänga ihop lite sånt här ikväll då… *ut o köpa grädde*
Bilden var från wikipedia, det finns många andra att hitta, en del serverar den som drink (ibland med amaretto) i glas med en slags kaka till.
Den ska även med fördel kunna göras till glass i en glassmaskin, eventuell alkohol gör att den blir lite en mjukare i konsistensen.
oj vad gott det låter och nyttigt, det får blir till helgen. Jag får skippa grädden.
Om man inte vill ha alkohol i, men ändå gillar romsmaken så borde det funka med arraksessence kanske (nyttighetsgrad i den essencen vet jag inte dock) eller bittermandel essence om man gillar ammaretto. 
Ok efter ett testförsök med kaffe och kanel i kom jag fram till att man ska vara lite måttfull med vätskan i, gjorde en minisats på 3 äggulor och det blev väldigt fluffig, men själva krämigheten uteblev, troligen pga för mycket vätska. Kanelen var nog ingen större hit heller utan jag tror att vanilj är att föredra eftersom den har en lite "söt" smak som bryter av.
Man får passa sig för att ha för vamt vatten, jag skulle vilja säga att koka upp vatten och dra av det från plattan och kör sen eller att man har den på 1an och så varmt att det knappt blir bubblor på botten av kastrullen.
Åh vilket matminne du lockade fram!
(alla har vi väl sådana, mitt huvud är fullt!)
För snart 30 år sedan då den som senare blev min man och jag var på bilsemester i Italien. Pengarna och bensinen tog slut samtidigt, vi hamnade i en liten berggstad, tog in på hotell ( kunde gå på banken nästa dag hoppades vi)Hotellägare lagade till Spagetti carbonara inför oss vid bordet och som dessert fick vi Zabaglione som också lagades till på öppen låga vid bordet SUVERÄNT! Orginalreceptet har inte extra grädde, men det kan ju vi ha…
*Mums*! Får bli efterrätt på torsdag då vi har lördag …Guben jobbar till helgen. 
Jag bokmärker… Tack!
Men vad gott det låter. Ska bokmärka receptet direkt. Tack
Blandade ut m grädde, rev mörk choklad över o åt m hallon…har ni sett "När Harry mötte Sally" o kaféscenen?
Starta ny diskussion