Jag har nu mailat denna dietist med lite frågor och motargument till uttalanden hon gjorde i artikeln i NWT. Jag postar brevet här, och även svaret om/när det kommer.

Brevet: 

Hej!

Som jag förstått det är du motståndare till kolhydratfattig kost och menar att människans kropp föredrar kolhydrater som bränsle - Det slår mig att du inte har något argument till det påståendet, jag har själv sammanställt lite argument till varför fett och protein (animalisk föda) bör vara de bränslen kroppen föredrar, framför kolhydrater och alkoholer (vegetabilisk föda). De argument jag har är baserade på anatomi, evolution samt densiteten av vitaminer och mineraler i kött och inälvor kontra frukt och grönsaker.

Mitt första argument är baserat på anatomi. En människas matsmältningssystem och tarmkanaler är näst intill helt identiska med djur som är köttätande av naturen, jämfört med djur som är växtätare. Ett bra exempel på en sådan sammanställning är http://www.second-opinions.co.uk/carn_herb_comparison.html. Där jämförs en hund, ett får och en människa, på en rad punkter. Medan människan och hunden är i stort sett identiska är fåret uppbyggt helt annorlunda. Välj gärna andra godtyckliga djur för egen jämförelse. T.ex. en ko, en gorilla som växtätare eller ett lejon som köttätare. Mönstret framträder ganska tydligt. Vårt matsmältningssystem är mycket mer likt en köttätare än en växtätare.

Mitt andra argument är baserat på evolutionen. För två miljoner år sedan (ca) hoppade våra förfäder ner från träden, började gå upprätt, med andra ord bli människor. Vi har odlat jorden och ätit spannmål i cirka 10000 år, dvs 0.5% av vår utveckling, sedan vi slutade äta löv och parasiter (när vi var trädlevande, jämför schimpanser). Under hela denna utveckling har människor inte haft åkrar, skördetröskor eller kylskåp. Den enda föda som funnits tillgänglig året runt har varit animaliska produkter, frukt och grönt har givetvis varit ätligt men endast i säsonger då dessa funnits i naturen, då vi inte hade metoder för att lagra frukt alls - den ruttnar väldigt fort. Spannmål å sin sida, kan man ju helt utesluta då det inte är energimässigt (eller för den delen möjligt) att äta dessa och gå i "vinst" energimässigt, utan effektiva sätt att odla ochmasskörda grödorna. Kort sagt har kött och fisk oundvikligen varit vår huvudföda under större delen av året under 99.5% av vår evolutionsmässiga utveckling.

Mitt tredje och sista argument jag har är att se vilka näringsämnen människor kan ta upp ur födoämnena. Kött och inälvor innehåller mångdubbelt mycket mer vitaminer och mineraler än frukt och grönt. Borde vi inte kunna ta upp mest nyttigheter ur födoämnen vi är avsedda att äta mest av? Här är en fin jämförelse av vitamin/mineralinnehållet i kött/inälvor kontra frukt/grönt: http://www.kostdoktorn.se/wp-content/2008/01/vitamin-frukt-agg-lever-makrill5000d2.jpg.

Ett fjärde argument som dyker upp medan jag skriver är att kolhydrater inte innehåller något som helst vitalt för människokroppen, man kan leva ett helt liv på uteslutande animalier utan att drabbas av brister - medan vi utan proteiner och fetter blir sjuka och avlider inom en väldigt kort tid (Se inuiter, som exempel, som levt uteslutande av fisk under väldigt långa perioder).

Sammanfattningsvis har vi alltså matsmältningssystem som en köttätare, vi har under vår genetiska utveckling varit huvudsaken köttätare, och vi kan ta upp mycket mera näringsämnen och andra vitala substanser ur kött än ur grönsaker.

Mina frågor till dig, i egenskap till dietist är då följande:

Hur ställer du dig till detta resonemang? Kan du komma med motargument/argument som stöder dina teorier/åsikter?

Vad har du för grund till att påstå att kolhydrater är kroppens naturliga bränsle? Om det är det våra kroppar behöver,

borde vi då inte vara bättre anpassade till dessa? Varför klarar vi att överleva helt utan dom?

Jag har hört väldigt mycket argument från lowcarb-hållet och det är svårt att få en bild av vad dietister, som faktiskt har detta som yrke, har för grunder till sina uttalanden om kost och hälsa. Det måste ju finnas något resonemang bakom era råd?

Väldigt tacksam för svar!

Med vänligaste hälsningar

Dennis