Många personer 

2 auberginer (vad väger en aubergine?)

2 msk tahini, (sesamfröpasta)  (kolhydrater?)

2 - 3 msk citronsaft (kolhydrater?)

1 vitlöksklyfta

olivolja 

1 näve rucola

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Picka auberginerna och lägg in i ugnen i ca 30 minuter, eller kör i mokron i ca 10 minuter eller tills de är mjuka och det lätt går att ta ut innanmätet med sked. Dela auberginerna på längden och gröp ut fruktköttet. Mixa det tillsammans med tahini, citronsaft, vitlök och olivolja till en smidig röra. Rör ned finhackad rucola. Smaksätt med salt och peppar.

Låter jättegott. Tack Cathrine.