Äggmjölk-Grädde går att vispa!
Idag gjorde jag och Tizia ett genombrott i köket.
Jag fick för mig att man borde kunna vispa äggmjölk-grädde. Jag hade testat att ta lite kall äggmjölk och blanda i lite kakao med en visp (kakao vill inte riktigt lösa sig i kall äggmjölk) och vaniljpulvret (Det från ica, utan socker) och såg att det började se ut lite som när man vispar grädde.
Jag testade därför att vispa Tizias äggmjölk och ganska snabbt blev det som vispgrädde! Med lite vanilj i smakar det nästan godare än riktig grädde.
Tizias recept för den här omgången var
3,5 dl vatten
100g osaltat smör
1ägg 1 äggula (fler gulor blir nog ännu godare)
tillsätt lite vanilj redan när den tillverkas för att få ut smaken.
Kyl ner och när den är kylskåpskall kan man vispa den som vanlig vispgrädde. Var försiktig så du inte vispar för mycket då kanske det blir smör igen?
Den här grädden ska vi testa att ha på äggmjölkgrädde med kakao och vanilj som har lite gelatin i med förhoppning om att det blir en sockerfri (ingen stevia heller) chockladpudding 
Kul! Sak genast testas. Äggmjölk i sig är det bästa som har hänt mig, och om det dessutom går att vispa…. Livet leker.
…wow… Jag bokmärker, måste provas!
Det gick inte riktigt. Jag hade lite kvar i kylen, men den ville sig inte riktigt. Det är en del kokosfett i den, kanske därför. Det blev mycket skum, men inte mer än vad det blir i mixern. Nästa gång testar jag med bara smör.
#3 kan hända att det var mer fett i den vi hade, tror det var runt 100g smör (inget coccosfett) på 3,5 dl vatten.
Om man tycker det smakar konstigt tror jag att det kan vara bättre med hälften hälften osaltat och saltat smör. Fick reda på att Tizia hade ungefär den blandningen i sats 1, nu när vi testade med enbart osaltat så var det lite "svagare smak" ivf medan den är varm.
Återkommer med visptest på osaltat när den är kallare
Läst någonstans att man tar i lite kakao från början och att det smakar fantastiskt. Hittar inte det receptet.
nån som testat laga sås på den? alltså som gräddsås fast med det här istället för grädde? vad händer då?
#7 Den skär sig nog tack vare äggulorna.
#7 Jag hällde i en skvätt i skyn som blev kvar när jag stekte kottletter idag och rörde om samt silade av det. Lasselars tyckte att det blev lite slemmigt men jag tyckte att det funkade hyfsat iaf. Jag lät det inte bubbla mer än några sekunder för att jag var rädd att det skulle skära sig vilket det inte gjorde för mig men det var nog för att jag inte lät det bubbla hårt 
Har provat att vispa en nygjord sats med grädde men det ville sig inte. Den första satsen som jag gjorde hade stått över natten, om detta har någon betydelse eller inte får jag se imorgon. Har jag lyckats en gång ska jag allt lyckats en andra gång ;)
Oj, vilka spännande saker ni pysslar med! Det här måste testas, om inte annat för att lyckas återupprepa det.
Tizia, när du vispade den nygjorda satsen, var den också kylskåpskall? Annars kanske det var trollen som kom och fixade något med den på natten, eller vad ska vi tro…
Det måste ha varit trollen ;)
Idag testade vi med osaltat smör i en batch som stått över natten. Den fluffade till sig som grädde men blev inte lika hård och fast som den jag gjort med hälften saltat och hälften osaltat. Experimenten fortsätter
jag försökte vispa den idag men det gick inte alls..
Tänkte äta den med tinade bär, men eftersom det inte gick så blandade jag i bären och stavmixade ihop till en milkshake! smarrigt!
Starta ny diskussion