Kolhydrater

Jeg heter Maja Axelsson og er licensiert kostrådgiver innen LCHF (Low Carb High Fat). Per dags dato arbeider jeg med administrasjon i Oslo kommune, men driver med kostrådgivning ved siden av min jobb. Videre er jeg utdannet geograf med fokus i miljøspørsmål.

I Sverige har debatten vedrørende lavkarbo-kost vært aktuell i en tid. Annika Dahlqvist, Andreas Eenfelt och Sten Sture Skaldeman har vært frontfigurer og har deltatt i ulike fora for å påvirke helsevesenet. Kostdebatten har også vært aktuel i Norge og mange mennesker er blitt interesserte i ulike kosthold. Det er først og fremst dr. Sofie Hexedberg som har synliggjort kostens betydning for helse.

Jeg har en brennende interesse for kosthold og matens betydning for helse. Dessverre spiser altfor mange mennesker industrielt produsert/prosessert mat med dårlig næringsverdi som kan dessverre resultere i ulike velferdssykdommer.

Min kostomlegging skjedde juli 2008:  jeg gikk fra å være  en "mislykket" vegetarianer med diverse småplager, til å bli en fullt frisk "kjøtteter" med mye energi. I 10 år  trodde jeg selvfølgelig at mitt kosthold var både etisk og næringsmessig korrekt. Etter 2-3 uker hadde jeg blitt kvitt akne og betennelse i mage/spiserør som har plaget meg årevis.

Jeg ønsker dere velkommen til Karbohydrater i fokus och ser frem til interessante innlegg og artikler fra dere.

Mvh

Maja Axelson

Redaktør Karbohydrater i Fokus

Lic. kostrådgivare i Oslo