Mer vatten?

Jag tror också det är vatten. Om tomaterna drivits upp snabbt i växthus utan direkt sol eller skördas innan de är helt solmogna finns inte lika mycket naturligt socker utvecklat i dem och deras vikt består av mer vatten. 

Jag har aldrig sett passerade tomater med socker. Låter som rena matfusket … Minns du vilket märke det var?

Det finns "färdigkryddade" passerade tomater.

… liksom krossade med diverse "bös" i.

Det var märket Delize som hade dessa 2 burkar med annorlunda kolhydratmängd. 

Jag som trodde att sockret höjde kolhydratmängden hmm

Jo men det är ju även tomaternas naturliga sockerhalt som avgör kh-mängden… är den låg och den tillsammans med det tillsatta sockret inte kommer upp i samma mängd sm det naturliga sockret i de andra tomaterna blir ju det totala sockerinnehållet lägre…

#0 Aha, nu förstår jag. Jag har kollat på alla deras produkter nu och den burken som har lägst kh (3,6) är pizzasås, inte passerade tomater. 

http://www.delizie.nu/produkter/tomater/delizie-pizzas%C3%A5s-400-g
Den innehåller visserligen socker, men troligen också tillsatt vatten som jag tror inte måste tas upp i innehållsförteckningen för denna typ av produkt. (rätta mig om jag har fel). Eller så uppger man det inte ändå … Ganska vanligt, tyvärr.

Alla de övriga tomatprodukterna som hade högre kh-värde var inte såser utan helt enkelt krossade, finkrossade eller passerade tomater med salt. (och surhetsreglerande medel av någon anledning) http://www.delizie.nu/produkter/tomater

surhetsreglerande är för att balansera (vilket oftast innebär få upp) syrligheten och  oftast är det citronsyra.