Nu hittade jag just ett recept som nämner creme fraiche, på pro.se men där står det att det måste värmas till 50 grader…? (37 är ju enklare att känna efter själv, vet inte om jag har någon termometer)

Jag har ingen aning om det går, men jag blev väldigt nyfiken, så du kan väl prova och berätta om resultatet sen.

Jag har funderat på att göra frusen creme fraichetårta, kanske kunde vara något? Har inte receptet i huvudet, men man blandar ägg (äggulor?) med vispad grädde, pressad citron och creme fraiche och någon form av sötningsmedel/Stevia om man vill. (Socker i originalreceptet förstås.) Man lägger plastfilm i en form med urtagbar botten, smular ned t.ex hackade nötter (Digestivekex i det vanliga receptet) och ovanpå det häller man smeten och täcker med plastfilm- sedan in i frysen.

#3 - intressant recept! Har ätit det med philadelpiaost tror jag (länge sen).

Nu har jag gjort min cole slaw, och det blev inte lika mycket över som jag hade fruktat - jag vill ha den "smetigare" än vad den skulle ha blivit enligt originalreceptet.
(Mina proportioner: 10kg vitkål (strimlad), ca 2.5 kg majonnäs, 6 kg creme fraiche, ca 1 kg morötter (rivna), 3 stora burkar gästabudssenap (osäker på exakt storlek, kanske 300g/burk?) och 6 hackade rödlökar. Enligt recept #1: 7 dl vitkål till 1 dl creme fraiche och 1/2 dl majonnäs osv; recept #2: 15 dl vitkål, 1 dl majonnäs, 1 dl gräddfil osv. )

Men grymt god blev den! Jag blev bara "tvungen" att hälla upp en jätteportion av den och äta, när jag väl fyllt mina små 5-liters hinkar (det blev 5 såna hinkar, plus en 2-liters cf-hink).
Den är ju inte särskilt "strikt", inte med den söta senapen i eller med mjölksockret i creme fraichen. Jag som kör "mjölkfritt" nu sen ett par dagar…

Jag alskar coleslaw, men har inte atit det sedan forra aret. Du kanske kan tala om ifall du fatt nagra biverkningar av mjolksockret. Om allt gar bra for dig, skall jag gora en laddning ocksa, det ar ju sa gott och latt att ha till hands om man blir sugen.

Hinkar?! 5 st femliters dessutom! Vad ska du göra med alla, bjuda hela byn på kalas?

#6: Tja, jag hade servering en dag på vår hembygdsvecka, räknade med 200 matportioner. Fast jag hade ju räknat fel på hur mycket creme fraiche det ska gå åt till all den cole slaw jag planerat.

För övrigt kan jag ju meddela att jag fick sälja c:a 80 matportioner, väldigt mycket blev över (reades ut dagen efter till diverse hungriga människor, resp. frystes ner - beroende på matvara). Och jag testade att göra färskost på creme fraiche, en batch värmde jag till 37 grader, en till 50 grader. Men ingen av dem smakade särskilt gott till slut, tyckte jag. Alldeles för mycket creme fraiche-smak. Men den som gillar mascarpone kanske hade uppskattat den (det gör inte jag). Så den färskosten ska katterna + hundarna få kalasa på, i ransonerade doser förstås.

#5: Huruvida jag kände av mjölksockret kan jag inte riktigt svara på, men jag tror inte det. En dl cole slaw (en ungefärlig portion, som tillbehör till sovel) innehåller c:a 1-2 g mjölksocker (eftersom hälften av vikten/volymen består av vitkål, och kladdet till 2/3 består av creme fraiche, resten majonnäs). När jag "festade till" tog jag kanske 3dl cole slaw, alltså 3-6g mjölksocker.

Tyvärr orkade jag inte hålla fast vid min mjölkfria satsning, redan på söndagen drack jag kaffe med mjölk igen. Nu har jag gått över på grädde måndag-tisdag, få se om jag klarar av att gå tillbaka till svart kaffe + te med kokosfett istället (i morse tog jag kaffe med smör i, men då dricker jag det hellre svart).