Oh, läger gott ,en variant på melanzane alla parmiggiana….. Skall prova, kanske peta in lite bufala mozzarella mellan lagren med. Himla tur att snön smälter idag, så nu kan jag ta mig til Milano med mina sommardäck :). Vägarna riktigt fina faktiskt.

just det, har lagt in ett recept pà det här nàgonstans men inte säker pà att jag nämnde den med det Italienska namnet, melanzane alla parmigiana, kanske aubergine gratäng … àt detta först pà Quirinale i Genève, http://www.quirinale.org/

Gjorde sedan min egen variant.

Grytan, casserole, som är ovan, skiljer sig inte mycket mer än att det r en gryta samt lök och svamp.

Har en 24h faste dag (àt sist 21:00 i gàr) och ska äta gott i kväll…!

(enda jag kan göra när man blir bort bjuden och det serveras pasta…)

Det är gott med moussaka, man kan ha vad man vill i den. Moussaka är ursprungligen en arabisk maträtt som har auberginer, lök och tomater som bas. Moussaka betyder "kallt" på arabiska dvs en maträtt som skall ätas kallt eftersom i varma länder föredrar man att äta kalla rätter på sommaren. Auberginer växte på sommaren och man hade inte tillgång till denna grönsak på vintern. Fettet i moussakan skall vara olivolja. Men om man vill äta en varm moussakag så skall man ha rött kött i och rätten lagas i ghee istället. 

Förr brukade man steka auberginer före men nu är det mycket vanligt i arabvärlden att hacka grönsakerna (aubergin, potatis, squash, pepperoni, lök, chili, vitlök och tomater) grovt, blanda salt och kryddor och lägga i en ugnsform. På ytan kan man lägga rå köttfärs i små klumpar och några klickar ghee. Inne i ugnen på högvärme. Man ska röra lite då och då så att den inte bränns. Till det brukar man servera roccula eller grönablad. 

Jätte gott :-)

Oj det ser verkligen bra ut. Vi gör ochså en moussaka på ostsås med grädde i, aubergine, lök, tomat, men ibland blir det purjolök, sedan av krydderior: timian och kanske lite annat.

Tack Medlem!  Intressant att veta om moussaka.

Kärt barn verkar ha mànga varianter, ursprungs varianten definitivt arabisk, intressant!

http://en.wikipedia.org/wiki/Moussaka

Moussaka is an aubergine (eggplant) or potato based dish popular in Balkan cuisine and Mediterranean cuisine, with several variations. The best known variation is the one in Greek cuisine.[1]

Names and etymology

The English name came from modern Greek μουσακάς (mousakás). The Greek name came from the Turkish musakka designating roughly the same recipe. The same name and recipe is found throughout the lands that formerly were part of the Ottoman Turkish Empire. The Turkish name came from Arabic مسقعة (musaqa‘h), which in Arabic means moussaka but comes from an Arabic root literally meaning "chilled".[2] In Arabic countries a variant of the same recipe is eaten cold. A popular Middle Eastern recipe called İmam bayıldı (it has that name in Turkish, Arabic and Greek) is eaten cold and is similar to moussaka. Moussaka is eaten warm.

Gällande Italienarns variant, ..har en känsla att  melanzane alla parmigiana (fritt översatt en parmesan aubergine) inte ska ätas kall eftersom den innehàller riktigt tjocka lager av parmesan, kan tänka att det blir mest segt vid avsvalning.

Tack för länken, Cricarlshamn!

Javisst har du rätt i det du skrev om tjocka lagar av parmesan. Det skulle också smaka blä om maträtten är kall.

Imam bayildi är turkisk som man brukar äta till frukost i Turkiet. Det är det ursprungliga receptet på moussaka faktiskt, dvs auberginer, lök, tomater och ev pepperoni. Vad som är roligt med aubergine är att vi kallar den med olika namn, kanske för att aubergine är den billigaste grönsak i arabvärlden under sommaren. Man bara satte fantasin igång för att hitta på olika recept. Moussaka, imam xxx, Wahsh tawa (stekpannans mönster), shejkh mahshi (fylld shejkh), basha we asakro (basha och hans soldater) etc etc  Kärt barn har många namn. 

Nä nu ska jag inte kapa din tråd mer om sånt. Det viktigaste är att aubergine är gott 

Hej Medlem,

Har aldrig nàgot emot om nàgon "kapar" en tràd.  Trevligt och intressant snarare.

Trevlig dag!

Dom använder ochså aubergin i Indien. Fast kanske ser dom lite annorlunda ut. Liksom mindre.

Oj ! Jag trodde Moussaka var ett grekiskt ord! Och att det var en ursprungligen grekisk maträtt! Där ser man!