Dubbelmarinerad Oxfile min nyårsmiddag
1 kg oxfile rumstempererad (hög kvallite)
Marinad 1
5 dl vatten
5 krossade vitlöksklyftor
1/2 dl grovt salt
1 liten gul lök
2 msk hackad rosmarin
2msk hackad timjan
2msk hackad persilja
Marinad 2
2 msk balsamvinäger
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk honung (jag hoppar över detta)
1/2 tsk salt
2 krm sambal oelek
2 krm nymald svartpeppar
3 msk olivolja
2 msk vadera hackad rosmarin, timjan, persilja
Gör så här
Dag 1 Bryn köttet runt om i smör. Lägg in i ugnen, 150 grader tills innertemperaturen är 51 grader. Koka under tiden upp ingredienserna till marinad 1 och låt svalna. Lägg i köttet och låt stå över natten (i kylskåp)
dag 2 Blanda marinad 2. Ta upp köttet ur första marinaden och skiva köttet ganska tunnt. Lägg upp på ett fat och häll marinad 2 över. Låt stå någon timme innan den serveras samt servera det rumsvarmt.
Jag planerar att ha någon slags grönsaksgratäng till detta. Köttet blir så mört att en tandlös kan tugga det :)
Smask längtar till nyår och det vattnas i munnen när jag skriver detta.
Jag provade att göra detta till kvällens nyårsmiddag. Jag tror att detta kan bli superdupergott med vissa justeringar.
För det första tyckte jag det blev lite för salt. Undrar om man kan ta mindre salt i marinad 1 och kanske låta det ligga längre, eller hur ska man göra för att det ska bli mindre salt?
För det andra kan det vara värt att påpeka att man ska använda FÄRSKA örtkryddor (eller hur?) Det hade inte jag fattat förrän det var för sent och jag såg ordet "hackad" Men då hade jag redan satt oxfilén i ugnen och det var sent i går kväll och för sent att göra något åt saken. Jag hade torkade kryddor från kryddburk och det var väl inte riktigt lyckat.
Däremot måste jag säga att stektemperaturen, 51 grader, var fullkomligt perfekt!
Starta ny diskussion