Varför stelnar grädden?
Vet inte om det är LCHF-relaterat, men ofta när jag vispar grädde till en tårta och tårtan har stått i kylen bara några timmar så stelnar grädden och nästan försvinner. Hur behåller man den fluffig och fin länge?
Täck över bunken/burken/tårtan så torkar inte grädden lika fort.
![[Petronella Pip]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Och kolla att du har 40-% grädde. Har en känsla av att grädden med lägre fetthalt, trots stabiliseringsämnen, inte alls håller sig lika bra i vispat tillstånd.
Tillsätt Karagenan? 
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Bagerierna använder nog nästan alltid lite gelatin i vispgrädden. Det är ju nyttigt också, kollagen, du vet, sånt som behövs i ledkapslarna (artros).
Om du köper den 36% grädden så har den redan karragenan isf grädde.
Fast använder man riktig grädde så brukar den ju hålla sig fin utan gelatin.
Folk vispar som regel grädden alldeles för dåligt!
Jamen då blir det ju smör!! 
Näe grädden är inte färdigvispad fören strax innan den blir smör.. skeden skall kunna stå av sig självt i grädden!
Vispar man inte tillräckligt blir det en massa löst i vatten, dvs den släpper ut luften.
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Starta ny diskussion