Pepparkakor - krispiga
Lite krispiga pepparkakor till LUCIA kanske?
för ca 50 st
75 gram smält osaltat smör
2 äggvitor
2 dl mandelmjöl
1,5 msk kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1,5 msk Stevia Vital Bakery+ sötning
0,5 msk mald ingefära
0,5 msk kanel
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk kardemumma
(eller ca 1,5 msk pepparkakskryddor)
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Smält smöret med kryddorna och låt svalna lite. Vispa upp äggvitan lätt med handvisp. Blanda ner kryddsmöret.
Blanda övriga torra ingredienser och blanda ner det väl med träslev, och arbeta degen smidig.
Låt den eventuellt vila över natt, den går att frysa. Det går också att baka ut direkt.
Kavla ut mellan bakplåtspapper till en tunn platta. Tryck ut pepparkakor med formar och lyft över dem på bakplåtspapperklädd plåt. Du kan lägga relativt tätt, de flyter inte ut. Kavla och tryck ut tills degen är slut.
Grädda 175 grader i 10-15 min, ta dem inte för tidigt då blir de mjuka inuti, men passa så de ändå inte bränns. Låt svalna lite på plåten och lyft sedan över dem på galler att kallna helt och sedan i en kakburk.
Bild finner ni på
Författare till
Baka med LCHF, ska också översättas och ges ut i USA hösten 13
Baka matbröd med LCHF, utkommer 5 feb 2013
Mariann, medarb Diabetes iFokus Blogg Marianns LCHF Författare: Kakor och desserter med LCHF och Baka med LCHF och Baka matbröd med LCHF
Det här receptet finns på recept.nu och är skapat (?) av Ulrika Davidsson. Jag har också hittat det på en norsktalande blogg med hänvisning till recept.nu.
Du som är noga med att redovisa var man har hittat receptet, gör själv inte det här?
Eller är det ditt recept från början?
Agneta
#1
Menar du detta Ulrika Davidsson Pepparkakor?
SÄKERT??!!
Har inte sett något sådant, jag har gjort det själv med vanliga ägg förut , men provade äggvita för att se om det blev mer krisp. Isåfall så måste ju detta bort…
Mariann, medarb Diabetes iFokus Blogg Marianns LCHF Författare: Kakor och desserter med LCHF och Baka med LCHF och Baka matbröd med LCHF
Nu har jag googlat och visst är de lite lika men 0,75 dl kokosmjöl är inte 1,5 msk som jag har i. Mindre smör har jag också och mer fiberhusk. Mer kryddor och också bikarbonat. Jag tror kakorna har relativt stor skillnad i konsistens.
Så bort behöver inte receptet , gud vad skönt!
Man vill ju inte känna ( eller bli anklagad för) att man snott ett recept!?
Mariann, medarb Diabetes iFokus Blogg Marianns LCHF Författare: Kakor och desserter med LCHF och Baka med LCHF och Baka matbröd med LCHF
Kan man byta bikarbonaten mot bakpulver? Jag har aldrig använt bikarbonat tidigare och har det därav inte hemma.
Sedan vad gäller sötningen. Jag har köpt hem en burk med Stevia, med märket "Steviosa", och tänkte blanda detta med "Stevia strö", av ICA.
Nu är problemet dock doseringen. Enligt din omvandlingstabell så skall jag använda 3msk Stevia strö och 1/4 krm Stevia. Hur doserar man 1/4 krm egentligen?
#5 en bottenskyla på ett kryddmått. 
Bikarbonat används mer i bruna kakor, men rpova du att byta ta 1 tsk bakpulver, det funkar säkert.
Mariann, medarb Diabetes iFokus Blogg Marianns LCHF Författare: Kakor och desserter med LCHF och Baka med LCHF och Baka matbröd med LCHF
![[Petronella Pip]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Jag har lärt mig att man måste ha något syrligt för att bikarbonat ska funka?
#7 Ja det är sant i mjuka kakor. 
Bikarbonat ger brun färg.
I mjuka kakor bör bikarbonat användas tillsammans med en syrlig ingrediens, till exempel gräddfil.
Mariann, medarb Diabetes iFokus Blogg Marianns LCHF Författare: Kakor och desserter med LCHF och Baka med LCHF och Baka matbröd med LCHF
Vad gott! Saknar verkligen pepparkakor!
Gött nu har ja recept på både skånska o krispiga!
Tack!
Starta ny diskussion