hjärta är fina grejer det. Bra att det tas tillvara.

Gillar också hjärta. Men vad konstigt. Här har CG alltid ox- och grishjärta. Grishjärta tycker jag är mycket gott och det är ännu billigare. Lammhjärta är också en höjdare. Brukar finnas på invandrarbutiker som har chark.

Enda problemet med grishjärta är att de måste skära sönder det nu, för att leta efter tecken på nån sjukdom eller nån parasit eller vad det är. Så det går inte att helsteka längre.  Annars är fyllt och helstekt hjärta en höjdare. Man kan t.ex. fylla med lite färs och stekta baconbitar och gärna krydda med enbär. Blir viltsmak.

Vad ni är duktiga kockar som tar tillvara, det har jag bara varit med om en enda gång och det var i skolköket, ganska precis 50 år sedan nu. Detta ska jag faktiskt fundera på att göra nångång.

Jag har byggt ett torkskåp för att kunna torka kött. Köpte för några veckor sedan 6kg nöthjärta på CG. Saltade i några dar och in med det i torken.

Smakar inte alls bra… Annars äter jag gärna rökt hjärta men då kanske röksmaken döljer den "mystiska" smaken?
Sonens hund har helt plötsligt en jättepåse med hundgodis här i stället :)

Det blir mycket bättre med vanlig nötstek.

Jag har försökt tillaga nöthjärta men tycker att det blir segt. Det får puttra bra länge för att bli mörare. Hur ska man tillaga det?

Något jag gillar är att ta en bit hjärta och grava i en god, rökig whisky och lite svartpeppar i några dagar. Sedan skära i tunna skivor. Mmmmm… :)

Dicken, du får gärna berätta hur du gjorde torkskåpet.

Jag har köpt ett torkskåp a 5 våningar OBH Nordica, avsett för att torka svamp men jag har gjort Beef Jerky med bra resultat.

Jag köpte mitt på Claes Olsson kostade 550 kr men där måste man skiva det för att få plats, det borde ju innebära att det går lite fortare.

Röksmak kan mam kanske fixa i en vanlig grill, rökspån finns ju lite överallt att köpa. Men jag tror man måste salta/marinera i något dygn först

#6 Hemul - Jag gjorde en egen tråd om det:

Hembyggd tork för kött

Jag såg - tack!