Hej!

Jag skulle vilja dela med mig av min favorit till frukostmat! Jag kallar den för "falsk" Carbonara. Alla känner väl till Spaghetti carbonara, alltså spagetthetti med stek bacon, lite grädde, ost och äggula som redning, kryddad med krossad svartpeppar.

Jag åt förut äggröra och bacon till frukost, men när jag experimenterade med att göra den lite krämigare, samt att jag ville binda det kokosfett jag stekte i, så blev det till slut så här:

Jag utgår ifrån den portion som jag gör till min själv:

Ingredienser:
* 50 g kokosfett
* 4 stora ägg
* C:a 170 g bacon, strimlad (Jag tar 5 skivor "restaurangbacon", som är lite tjockare)
* Krossad svartpeppar
* Salt
* Mald svartpeppar
* Riven ost

Verktyg:
* Stekpanna
* Steksked/stekspade
* Vispskål
* Handvisp (helst specialpreparerad, se nedan!)
* Slickepott
* Liten skål/glas (att lägga gulor i)
* Durkslag/sil, helst i metall
* Djup tallrik att äta från

Smält kokosfettet i stekpannan, lägg i det strimlade baconet och låt det fräsa.

Dela under tiden på äggen så att vitan hamnar i en skål som man kan vispa med handvisp i och lägg gulorna i den lilla skålen i väntan på att också de ska ner i skålen senare.

Tillsätt ett knappt kryddmått salt och "några stänk" mald svartpeppar till vitorna och vispa om. Tillsätt likadant till gulorna, men rör inte om i dem.

Sänk värmen på plattan och ta upp baconet och låt det rinna av i durkslaget så att så mycket fett som möjlig stannar kvar i pannan. Lägg baconet i den djupa tallriken.

Häll i vitorna i stekpannan och se till att de täcker botten. Sänk värmen ytterligare, stäng gärna av helt.

Jag brukar börja med att sätta plattan på hög värme och sänka vartefter när baconet börjar bli knaprigt och släpper fettet. Pannan ska inte vara för varm när man slår i vitorna.

När vitorna stannar, dela isär och vänd på dem och se till att inget rinner längre. Ta upp vitorna och låt dem rinna av i durkslaget på samma sätt som med baconet och slå dem över baconet i den djupa tallriken.

Häll över fettet från stekpannan i vispskålen och slå i gulorna och rör om med vispen. Gulorna reds nu lite av det varma fettet.

Krydda med krossad svartpeppar ("efter behag", det får man väl lära sig vad man gillar) och slå över vitor och bacon. Rör om ordentligt med vispen så att allt blandas och vitorna slås sönder.

Häll tillbaka allt i tallriken, strö lite riven ost över.

Servera!

Detta tar mig c:a 15 minuter och under tiden gör jag mitt te. En snabb och extremt god och mättande frukost!

Den preparerade vispen: Jag använder en nylonvisp och har tagit bort spiralen från så att endast stommen är kvar. På så sätt slipper man att bacon och ägg fastnar i spiralen!