Ingredienser

Mandelknäck:
100g mandel
25g smör
3 msk steviaströ

Vaniljsås:
4 äggulor
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver
3 dl vispgrädde
20g smör
4 msk steviaströ

2 dl blåbär
1 dl vispgrädde
1 tsk kanel

Gör så här

Börja med knäcken. Hacka mandeln fint eller kör den i matberedare. Ska vara lite bitar kvar så passa så det inte blir mjöl. Smält smöret och blanda i sötningen. Ha ner mandeln och låt sjuda någon minut tills sötningen löst sig, smaka försiktigt av massan om du vill ha mer sötning. Men akta det är mycket varmt. Bred ut tunt på ett bakplåtspapper och låt stelna/kallna.

Vaniljsåsen: Vispa ihop äggulorna och sötningen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt både stång och frön. Tillsätt grädden och låt koka upp under vispning. Vispa hela tiden så den inte skär sig, smaka av och tillsätt mer sötning om så önskas. Ta den av plattan när den tjocknat och blanka av med smöret. Låt kallna.

Vid servering: Bottna 6 vackra glas eller formar med blåbär. Smula lite mandelknäck över bären. Slå på vaniljsås. Toppa med ytterligare mandelknäck. Klicka på en liten klick vispgrädde och dofta över lite kanel.