Tjälknöl
Satte tidigt imorse in en bit ytterlår i ugnen och följer ett recept som jag hittade på google. Min fråga är ang lagen som den sedan ska marineras i, den innehåller socker, vilket jag tänker utesluta. Men har det någon påverkan på konsistensen på köttet? Eller är det bara rent smakmässigt som man tillsätter sockret.
Någon som vet?
Jag gör saltlag utan socker till tjälknöl, funkar utmärkt. Smaksätt gärna med grovkrossade enbär, lagerblad, kryddpepparkorn och en skvätt gin!
**Surface of Velvet
**Core of Steel
tack för tipset, testar din kryddning fast utan gin, för det har jag inget hemma :)
![[AntoniautanX]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Jag gjorde tjälknöl av rådjursstek för ett tag sen. Då uteslöt jag sockret. Av alla positiva hummanden och ojjanden runt bordet, så var det nog ingen förlust :) Gin har jag aldrig testat, det låter gott och passande.(tänkte på enbären)
Japp, det passar jättebra till tjälknöl på vilt! Och alkoholen mörar köttet (jag brukar ha whisky i marinader till grillkött, både för smak och mörning).
**Surface of Velvet
**Core of Steel
Starta ny diskussion