Jag hänger på här! Har beställt en hel tacka (slaktad och styckad) i höst och vill gärna ha goda recept. Tyvärr får jag inte med några inälvor.

Samma som mig inga inälvor.

Men oj vad vi skall äta gott

Leta efter Persiska/Iranska recept, de vet sedan tusentals àr hur man lagar gott lamm och fàrkött.

Mànga marinader med youghurt.

Smakrika, men inte starka kryddor…

Lamb Khoreshe Bademjan är en favorit

sökte pà svenska och hittade ett recept jag lagt in pà tasteline ;o)

http://www.tasteline.com/recept/Khoresht-e_Bademjan__kottgryta_med_agg_planta

http://suite101.com/article/cooking-khoresh-bademjan---a-persian-lamb-stew-a397039

Shoulder of Lamb With Yoghurt and Cardamom
http://www.food.com/recipe/shoulder-of-lamb-with-yoghurt-and-cardamom-190505

Persian Lamb Zaatar with Yogurt Sauce
http://www.baltimorestyle.com/index.php/style/recipe/r_mixing2_ja04/

Zaatar är en ljuvlig blandning kryddor som alla som tycker om kött borde prova.

Enjoy!  :o)

Allt sådant kött gör sig utmärkt som "något man gör i ugnen", oftast är det ju ganska hög fetthalt och bra kryddor är tex. fransk dragon, timjan, vitlök förutom svartpeppar och salt förstås, i ugnsstekning kommer smaken fram väldigt bra.

Jag skulle nog gärna pröva med citron också, kanske göra en kryddblandning inkl. citron och låta köttet marineras någon timme innan ugnen.

Grytor kan man ju också göra, som typ kalops med kryddpeppar och lagerblad.

Tag vara på benen, även dom som varit med vid ugnsstekning, (knäck dom om dom tar för stor plats i grytan) och koka/sjud en dag eller två, med lök, salt och kryddor i, det blir en underbar buljong, sila ifrån och lägg i nytt kött i småbitar + någon rotsak för smakens skull. Den soppan = underbar.

Ett extra tips, bryn det tärnade kött som ska vara till soppan, så blir det ingen "blödning" som kan bli till grå hinna (av protein) på buljongen, det som man annars behöver skumma bort.

å nu blir jag hungrig, sugen, hjälp vad gott det låter! ;-))

Lamm passar utmärkt till grytor gjorda på tomatpuré. Igår gjorde jag pumpagryta med lamm. Pumpan är av sorten Hokaido, en smaskens sort. Lök, vitlök, pressade tomater, tamarind, tomatpuré och sjukryddor. Man kan ha vilka grönsaker man vill, men basen är densamma.

Finns en annan favorit och det är marockansk tagine. Många recept på tagine kan du hitta på google

Dom flesta recept inehåller "marokanska" kryddor vilket jag ej gillar.

Vitlök,rosmarin,timjan och chili är kryddor jag gillar

Här kommer ett recept på ört och senapspanerade lammracks .

Lammracks

Jag älskar marockansk kryddning. Och persisk. Längtar efter att få sätta igång.

Osso bucco på lammlägg är underbart gott.

Om man vill ha svensk husmanskost går det alldeles utmärkt att koka dillkött på hals och/eller revben.

Jag hoppas att tackan jag får i år är mer kött på än det lilla lamm jag köpte förra gången. Jag vet förresten att det är så, de går ju och betar här utanför och de har dessutom gått 'tomma' i år så de har lagt på hullet.

Försökte göra just dillkött på revbenen då men det var knappt nåt kött alls på det magra lammet.

Får i kål, är så gott!

Jag brukar ta i lite lök, och "kryddar" med hela djupfrysta lingon