Quorn är en rätt så konstgjord produkt, och vill man undvika tillsatser och sånt är quorn kanske inte det bästa alternativet, samt att det innehåller en del kolhydrater, men det handlar ju om i vilka mängder man äter det och hur strikt man behöver vara.

Tack för info. Nu handlar det inte om jättemängder, utan kanske ett par tre gånger per månad. Men behöver lite inspiration och omväxling om jag ska kunna gå över på mer LCHF-aktig kost - eller åtminstone mindre kolhydrater och dra väck socker…

Försöker just nu mest samla lite info om vad man kan, ska, bör äta mm och då jag inte äter vissa saker (är ingen fiskmänniska t ex) så är det svårare att variera sig tycker jag.

Kostråd

Ät gärna

• Kött: Valfri sort. Nöt, gris, vilt, kyckling. Fettranden är nyttig liksom skinnet på kycklingen. Välj gärna ekologiskt och gräsbetat om du kan.
• Fisk och skaldjur: Alla sorter. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering.
• Ägg: I alla former. Kokt, stekt, omelett. Gärna ekologiska.
• Naturligt fett, feta såser: Använd gärna smör och grädde i matlagningen så blir det godare och du blir mättare. Bearnaisesås, hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv. Kokosfett, olivolja och rapsolja är också bra alternativ.
• Ovanjordsgrönsaker: Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål, brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
• Mejeriprodukter: Välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt smör och Bregott, grädde (40 %), crème fraiche, feta ostar. Fet grekisk/ turkisk yoghurt. Var försiktig med vanlig mjölk och fil, de innehåller mycket mjölksocker. Undvik smaksatta, sockrade och lättvarianter.
• Nötter: Bra som tv-godis (helst i måttliga mängder).
• Bär: Okej i måttliga mängder, om du inte är superstrikt/-känslig. Goda med vispad grädde.

Titta i affären på innehållsförteckningen. Högst 5 g kolhydrater per 100 g födoämne är ett enkelt nybörjartips.

Undvik helst

• Socker: Värst av allt. Läsk, godis, juice, sportdrycker, choklad, kakor, bullar, kaffebröd, glass, frukostflingor. Även sötningsmedel undviks helst.
• Stärkelse: Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt, müsli och så vidare. »Fullkornsprodukter« är bara mindre dåliga. Måttliga mängder rotfrukter kan vara okej om du inte är alltför noga med kolhydraterna.
• Margarin: Industriell smörimitation med onaturligt hög omega-6-halt. Har inga hälsofördelar, smakar dåligt. Statistiskt kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.
• Öl: Flytande bröd. Full av maltsocker tyvärr.
• Frukt: Mycket socker. Ät undantagsvis som naturligt godis.

Unna dig vid fest

Du bestämmer när det är fest. Viktnedgången kan bromsas en aning.

• Alkohol: Torrt vin (vanligt rödvin eller torrt vitt), whisky, konjak, vodka, drinkar utan socker.
• Mörk choklad: Minst 70 % kakao, helst bara lite.

Drick till vardags

• Vatten: Smaksatt eller kolsyrat om du behöver.
• Kaffe: Gärna med vispgrädde i, testa!
• Te: Svart, grönt, vitt …

http://www.kostdoktorn.se/lchf/

Jag skrev ut precis detta för en timma sedan

Som sagt är quorn en rätt läbbig produkt som framställs i läbbiga miljöer. Såhär står det på Wikipedia t.ex:

"Vid framställningen av Quorn används svampen Fusarium venenatum (PTA-2684) som rent biologiskt är en mögelsvamp. Mögelsvampprotetinet odlas i stora sterila jästankar med syresatt vatten, där man tillsätter sockerarten glykos samt mineraler och vitaminer. Det är framför allt det fasta degaktiga mykoproteinet, som mestadels består av celler och myceltrådar, man tar vara på varefter det extraheras och värmebehandlas. Den degaktiga produkten samlas ihop, torkas, tvättas, blandas med äggviteämnet albumin samt köttaromer. Därefter formas massan till olika produkter med olika konsistens och struktur, som filé, bitar och färs."

Så onaturligt som det kan bli med andra ord, som att slicka på kemiutrustning. Dessutom är det en process med hög miljöpåverkan. Det finns så himla mycket bättre saker att äta!

Kan dessutom varna alla glutenintoleranta, eftersom det förekommer en hel del sådana inom LCHF, för att quornproteinet är mycket likt glutenprotein. Jag har provat det två gånger och blivit fullfjädrat glutensjuk efteråt båda gångerna. Andra gången såg jag sambandet quorn - sjukdom, och frågade någon som visste (minns inte vem, var nio-tio år sedan) som svarade att det är jättevanligt att man inte tål quorn om man inte tål gluten.

Undrar över några föroämnen som inte alls står med vare sig i tillåtet eller undvika och det är baljväxter. Ärtor, bönor mm ?

#6 De innehåller generellt på tok för mycket kolhydrater för att funka i några större mängder, men är man inte så känslig kan nog små mängder ibland fungera. Kika på förpackningen/i livsmedelstabell så ser du var de olika sorterna hamnar

#7 tack för svar

#6,7 Nja. De innehåller, som spannmål, fytinsyra. Inte helt vettig föda.

#9 Bror ju lite på sort också och hur man behandlar dem - men jag väljer det inte själv så det behöver du inte tala om för mig. Men har man inga problem med att äta Quorn, bryr man sig nog inte om den förekomsten i de mindre extrema av baljväxterna. Flera av de där listorna som Zepp kopierade in brukar ha om baljväxterna som "lite ibland kan gå bra" (finns annat på listorna ofta jag personligen inte tycker är särskilt bra val heller).

Använder själv ibland en del, främst då harrykuvert, gröna bönor och gröna ärter.

Inte några mängder utan mer att det passar som tillbehör till vissa rätter.

Oftast då smörslungade.

http://www.hertzmanfrukt.se/produkt.htm