Denna mousse rekommenderas utav bakochchokladdrottning Alice Medrich - 4 böcker om allt choklad + senaste 'Sinfully Easy Delicious Desserts' - i Wall Street Journal.

Det är oljan som är knepet enligt receptförfattaren Bill Hutton (executive chef, Draeger's Cooking School, San Mateo, California). Dessutom är moussen snabb, lättgjord och det blir inga extra byttor att diska för chokladen smälts i varma grädden i matberedaren.

Bill's Food Processor Chocolate Mousse

200gr  62% choklad

0.8 dl grädde

2 msk sockerersättning - valfri

en knivsudd Kosher eller havssalt

2 msk smalös olja - jag använder kokosfett

1,5 msk likör, whisky, bourbon eller starkt kaffe - inte nödvändigt

2 tsk äkta vaniljessens

2,4 dl grädde

Svartpeppar om så önskas

1. Pulverisera chokladen i matberedaren så den är fint pulver. Lämna den i matberedaren.

2. Sjud upp 0.8 dl grädde, sockerersättning + saltet och rör tills sockerersättningen har smält.

Sätt igång matberedaren och häll den varma grädden över choklad och processa 15 - 20 sekunder tills chokladen smält.

3. Häll i olja, alkohol eller kaffe om så önskas, och vaniljen. Processa 10 sekunder så allt blandas ordentligt.

4. Låt smeten svalna i en stor skål, ca 10 minuter.

5. Under tiden vispa 2,4 dl grädde till den har mjuka toppar, INTE hård som till dekoration. Börja med att blanda i en tredjedel, och blanda sedan försiktigt i resten. Rör inte för länge, bara så att grädden försvinner. Detta räcker till 6 portionsglas. Ställ kallt 1 timme eller till moussen ska serveras. För en mer sofistikerad palate, servera moussen med grovmalen svartpeppar ovanpå.

Denna mousse håller sig 2 dagar i kylen.