Rostade nötter
Hur påverkas nötter och frön av rostning?
Det jag undrar är om fettet omvandlas till transfett vid rostning? Dessutom har jag en misstanke om att kolhydraterna blir högre eller snabbare vid rostning. Kan det stämma?
Jag tror själv att man bör undvika färdigrostade nötter pga den olja som används vid industrirostningen, men det går ju att rosta själv.
Rosta i torr panna eller med ett mättat fett..
Nötter är ett bättre val än frön eftersom frön innehåller så mycket fleromättat fett
Jag har fått ett recept från en bok av Maray Enig, en fettforskare i USA(som rekommenderar kokosfett tre gånger om dan). Hon kallar det "Crispy Nuts". Man lägger det först cirka åtta timmar i blöt med lite salt. Sen torka i ugnen på cirka 60 grader i 12 timmar. Enligt Mary Enig är det perfekt LC-mat, men man bör vara försiktig med mängden om man vill gå ner i vikt.
Starta ny diskussion