Ungersk surkålsgryta-Székely Káposzta
Är inte ungersk själv, men bor i Ungern och vill dela med mig av en god rätt som passar LCHF! :) Heter Székely Káposzta [sekej kaposta] Är både god och nyttig! :)
Tar lite tid att göra, men det blir väldigt gott och ganska mycket mat!
700gram fläskkött i mindre bitar (grytbitar, eller valfritt som man skär i mindre bitar)
ca 6msk olja (går säkert bra med smör också! :))
1 stor gul lök
1kg surkål
ca 3dl vatten
1/2 tsk kummin
2tsk eller mer paprikapulver
salt/peppar efter smak
Gör så här:
1)Hacka och stek löken i oljan på svag värme i en större gryta/kastrull tills den blir mjuk och lite genomskinlig, den ska inte ta färg.
2)Ta bort från värmen, och tillsätt kryddorna. Paprikan kan man använda ganska mycket av om man vill.
3) Lägg i köttbitarna och ställ på värmen igen. tillsätt vattnet, det ska precis täcka köttbitarna. Nu ska det få koka på svag värme.
4) Skölj av surkålen och tillsätt den när köttbitarna är ungefär halv klara.
5) låt allt få koka tillsammans tills kålen är mjuk, det kan ta 1 timma eller mer.
I ungern äter man denna rätt med gräddfil och bröd, men jag skippar brödet såklart, men det smakar bra ändå! :) Vet inte hur procenthalten på gräddfilen i sverige, men här är den 20%ig… så man kanske kan servera med klick CF som är lite fetare?
Smakar bäst när allt fått svalnat lite, eller tom bättre dagen efter! :)
Hoppas att någon vågar prova receptet!
Det låter som bigos, vilken är skillnaden?
Sökte i forat på bigos och hittade just det här receptet, där var dock receptet inverterat i mängden kött/surkål.
Påminner om det polska Bigosh (ingen aning hur det stavas) fast där äter man det ofta med Kopitka (en sorts potatisniocci). Mycket LCHF-nyttigt! (Utan potatisen …. :-) ) Och så är det jättegott!
Måste erkänna att jag inte har någon aning om vad bigosh är för något, men klart att man kan ändra på mängder i ett recept efter hur mycket man tycker om något! :)
Det här receptet har jag fått av min granne…så det var inte meningen att lägga ut ett likadant recept som innan!
Hittade faktiskt ett recept här, fast utan mått, inlagt av en ungersk medlem…kommentar #26
http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/4d7163a0b9cb462239073f32-inspirationsrecept
Som sagt, inte meningen att sno någons recept eller lägga ut något som redan fanns! Är ny här, borde kanske kolla lite först innan jag skriver något nästa gång! :)
Oroa dig inte för att recepten går igen … det finns alltid någon som inte sett det föregående och är tacksam för att hitta ditt 
Det är många recept som skrivs in om och om igen … jag gör mig skyldig till detta när brödrecept är på tapeten. Jag gillar huskbrödet som är endast husk, ägg och vätska, och tycker att det bör provas, särskilt utav de som har en överätartendens om de bakar de bröd som innehåller ost och nötter …
![[Pennylane1]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
ja man kan inte begära att folk ska leta igenom hela forat innan de lägger in recept, speciellt som många inte skriver klart i rubriken vad det handlar om! Eller om det som i detta fallet har ett annat namn som man inte känner till, så ingen fara på taket. Själv är jag dock ingen fan av surkål så jag passar nog.
MUMS! :-) är själv ungrare och kan varmt rekomendera székely káposzta (eller székely gulyás som jag känner till det från Transylvanien…). lagar d ofta till hela familjen, äter d själv utan bröd till. enklast är att köpa surkål på burk på lidl och hälla i grytan när köttet är färdigt, värma upp allt o så är det klart. smakar inte konstigt eller så, så även ni som aldrig smakat surkål kan testa det.
Den polska bigos innehåller inte så mycket paprika, som den ungerska varianten av surkålsgryta. De klassiska ingredienserna i bigos brukar vara:
surkål
färsk vitkål (valfritt)
fläskkött
nötkött
korv
torkad svamp, helst Karl Johan
lök
tomatpuré
salt, peppar, vitlök, lagerblad, enbär, kryddpeppar och ev. lite rödvin
vissa har i även torkade plommon eller äpple
Bigos är som pyttipanna, man slänger i vad man har i kylen. Proportionerna och köttsorterna kan variera, men grunden och kryddorna är desamma. Det serveras ofta med potatis eller bröd. Jag äter det som det är, utan tillbehör. Det innehåller så mycket i sig, så jag känner inte att det saknas något. Som t ex grönsaker.
Tack för receptet! Fläskkött och kål är riktigt gott tillsammans. Har inte tänkt på att surkål säkert funkar fint i en gryta och inte bara som tillbehör. Det blir nog ett besök på Lidl i veckan!
Starta ny diskussion