För er som gillar både spenat och fisk

Spenatfyllda fiskrullar

olivolja

250gr champinjoner, skivade

250gr färsk spenat, finhackad

1 kvist färska oreganoblad, finhackade

1 (eller efter smak) vitlöksklyfta, krossad

750gr vita fiskfileer

2 msk sherry

2 dl riven ost, valfri, men fet

Sätt ugnen på 200C. Smörj en ca 25cm x 15cm ugnssäker form.

Hetta upp oljan och saute champinjonerna omkring 3 mn eller tills de dunstar av sitt vatten och börjar mjukna. Lägg i spenaten och låt den fräsa någon minut tills den är bara litet 'trött'. Ta av från spisen och häll vatskan i ugnsformen.

Lägg till oreganon och vitlöken till grönsakerna. Blanda ordentligt. Lägg lika delar gronsaksblandning på mitten på fiskfileerna och rulla ihop fileerna. Fäst med tandpetare om det behövs. Lägg rullarna i ugnsformen, med skarv neråt.

Droppa över sherryn och sedan den rivna osten.

Ugnstid 15 - 20 minuter tills fisken är färdig och osten har fin yta.