Jag har olika stora stekpannor. Gör jag till bara lilla mig ryms allt i vanliga (mellanstora) pannan. Ska jag laga till 6 personer får det bli en gryta.

Kanske har du för låga kanter på din panna?

En panna med höga kanter är en gryta

Jag har både stekpannor, traktorpanna och andra. Stekpannor upp till 30 cm i diameter.
Både stora och små, kastruller, sauteuser och pankakspannor.

Några är i järn andra teflon och andra rostfritt.

#3 skrivetav dufva

En panna med höga kanter är en traktörpanna

Sen kan du också ha grytor och kastruller.

En stekpanna i rostfritt stål har jag, vägrar använda teflon med tanke på att teflonen lossnar och hamnar i maten och senare i blodet. Använder inte järnpanna längre, den har ett begränsat användningområde.

En emaljerad panna har jag just nu. Ville inte heller ha teflon. Slutade ha gjutjärnspannan varje dag, då jag var rädd att få för mycket järn.

har en ordentligt stor (27 cm) gjutjärnspanna (jag VILL ha järn i mig, kan man få för mycket! rostar man?   ärligt SÅ mycket får man väl inte i sig bara av att steka i en järnpanna att det kan vara skadligt? Ja jag vet inte, bara undrar? ) Sen har jag en liten gjutjärn. kanske 15 cm också och detta täcker mina stekbehov, får lätt i en stroganoff till fyra pers t.ex i den stora och den lilla använder jag om jag bara ska steka något till mig själv. Eller om jag ska steka lök tex.

Jag använder en Ø28cm stekpanna och en Ø26cm traktörpanna av märket Swiss Diamond. De är tillräckligt rymliga för det mesta. Dessa har jag nu använt i drygt ett år utan minsta tecken på att ytan (av industridiamant) skulle börja ge med sig, vilket har hänt med alla belagda pannor som jag använt tidigare. (Det borde de också tåla galant då de ger 25 års garanti på beläggningen). De här pannorna kostar en rejäl slant, nästan dubbelt mer än de närmsta konkurrenterna, men är också väldigt mycket bättre än alla andra jag testat (Hackman, Tefal osv.). Det kan vara svårt att slå gjutjärnspannorna i hållbarhet förstås, men de här är å andra sidan lättare att hålla rena och inget fastnar nånsin i dem heller.

#7 skrivetav Pennylane1

Inte är jag säker om det blir för mycket järn, men eftersom jag har ett relativt högt Hb, tänkte jag att det kan bli för mycket av det goda. Är det någon som vet?

Jag har en 26cm gjutjärnspanna som jag steker i och en traktörpanna i rostfritt att steka och koka i. Vill köpa två gjutjärnspannor till, en större som passar när jag lagar mer och en mindre som passar bättre när jag lagar till bara mig.

Har kommit på att jag inte ska koka i gjutjärnspannan, den håller bättre då så nu har jag mer användning för traktörpannan…

Har en gjutjärnspanna (27cm tror jag) med höga kanter, men använder oftast en lite mindre med titanbeläggning av hög kvalite. Detta av den enkla anledningen att den väger mycket mindre. Har även en titangryta om jag ska steka stora mängder och tex göra en gryta.

#5 skrivetav JAUS

Har du inte prolem med att maten fastnar i en rostfritt panna?

Jag har 2 st rostfritt stekpannor och använder de sällan just för att allt fastnar i de.

Jag använder teflon men när den börjar att lossna åker den iväg fort 

Men just nu har jag hittat detta på Livsmedelsverket:

"Teflon eller fluon (polytetrafluoretylen - PTFE på expertspråk) innehåller grundämnena kol och fluor och används som beläggning i stekpannor och kokkärl.

Materialet används just därför att det är värmebeständigt upp till 250-300°C och motståndskraftigt mot kemiska angrepp. Vid normal användning, till exempel stekning, är temperaturen omkring 200°C.

Det finns inget som tyder på att flagor som lossnar från materialet vid sådan användning skulle innebära några hälsorisker. Teflon används också inom medicinen, bland annat som ersättning för skadade skelettdelar.

Uppdaterad: 2011-10-31" Undrar om det är samma rekommendation som "margarin är nyttig" eller är det någon sanning i detta. 

#7 skrivet av Pennylane1

Jodå, visst kan man få för mycket järn och det är mycket farligt för hjärta och lever.

http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/hemochromatosis/

Jag testades för detta för ett par år sedan … och nu testas jag för motsatsen

Stor gjutjärnspanna såklart, det lossnar ju lite järn.

Måste smörjas med olja efter disk, annars fastnar maten.

Men känns rejält och naturligt

# 13 jo att man kan få för mycket järn är ju självklart men kan man få det av att steka i gjutjärnspannan menade jag förstås!

Jag kör med de Buyer-pannor, "restaurang-pannor". Kolstål-pannor som behöver instekning och som mår fenomenalt bra av att jag inte snålar med smör.

En enda nackdel finns, och det är att de är tunga. Har inte hittat den lätta varianten i Sverige ännu. De jag köpt är dessutom riktigt billiga med tanke på hållbarhet och kvalitet, runt 300-350.

Ruggigt bra resultat att steka i dem.

#15 skrivet av Pennylane1

Jo, det kan man. När man har för mycket järn så får man inte använda dessa kärl i matlagning … och man måste undvika alla matvaror som innehåller järn.

Dessutom får man gå på blodtappning med jämna mellanrum … det finns fortfarande inga bättre behandlingar för detta.

oj! Så det är såpass! Vad bra! Ja för en annan alltså! Jag har för lite…

Ja just det, gjutjärn är ju blytungt, men ack så bra

Köpte ICAS dualpack, en 28 o en 24, sen har jag en stor traktörpanna i koppar med rostfritt inuti och en liten wok!

Icas egna är jag faktist mest nöjd med.

Woken är rätt behändig att laga strimlat eller finskuret kött med grönsaker i till en person.

#16 skrivetav MimLan

Var köpte du dina pannor?

#21 http://shop.cordon-bleu.se/sv/139-kolstal

#12 Använder man tillräckligt med fett så bränner det inte fast. Rätt temperatur när man steker är också viktigt, det följer med instuktioner när man köper pannan. Lite fastnar alltid med det är inga större problem att diska bort (i värsta fall använd Svinto).

Angånede telflon så finns det tillräckligt med misstankar för att jag ska använda försiktighetsprincipen och undvika det. Läs den här länken: http://vetenskapsnytt.blogspot.com/2005/07/r-din-teflonpanna-farlig.html

Alla trodde att plast var ofarligt, men nu visar det sig att det endast finns en plastsort som fortfarande anses vara helt säker för förvaring av mat (märkt med 2:a i en triangel, alla andra siffror kan släppa ifrån sig kemikalier).

Tack så mycket för alla tips och råd! Nu ska jag gå runt och titta i affärer!

#23 - Jag skulle påstå att det du säger i slutet inte stämmer. Skulle gärna se nån form av referens till det påståendet. Polymererna som plasterna huvudsakligen består av är generellt sett helt ofarliga i sitt naturliga tillstånd. Problemen är additiven som används (mjukgörare, färger, antioxidanter, UV-stabilisatorer, flamskydd etc), som man kan blanda i materialen för att förbättra/förändra deras egenskaper. Vissa av dessa kan migrera ut ur materialet med tiden, men polymererna är, så länge de inte bryts ner av UV, värme eller annat som kan påverka molekylkedjorna, inerta. Plast som används i kontakt med livsmedel eller dricksvatten granskas hårt och de brukar inte tillåtas innehålla nånting utöver det mest essentiella och allra minst några giftiga substanser.

Ren teflon är ofarligt vid de temperaturer som nämndes ovan i inlägg #12, men om det utsätts för temperaturer som orsakar förbränning av materialet (uppemot 400°C om jag minns rätt) så är förbränningsgaserna i högsta grad giftiga. Samma sak med många andra plaster, men polyolefinerna (PE och PP huvudsakligen, med siffrorna 2, 4 och 5 i återvinningstriangeln) är tämligen oskadliga. Röken som uppstår när man eldar dessa material, speciellt PE-LD är mycket lik röken från stearinljus, och vid fullständig förbränning är dessa gaser renare än röken från vanlig ved.

#25 Jag hade länkar förut som jag inte längre har kvar sedan en hårddiskkrasch för några månader sedan.

Jag föreslår att du googlar "BPA safe plastics" samt läser på om BPA. Nummer 3 och 7 kan innehålla BPA eftersom man inte vet om de gör det inte så måste man undvika alla med de numren. Nummer 6 var det någon annan kemikalie som riskerade att hamna i maten. Även nummer 5 fanns det risk vid uppvärmning. Nummer 1 är PET och ska inte återanvändas pga av hygienskäl.

Det är logiskt omöjligt att bevisa att något är säkert, du kan bara bevisa att något är farligt. Det enda man kan göra är att försöka bevisa att något är farligt och misslyckas då stärker man indirekt sannolikheten att det är ofarligt. Det var mycket som ansågs vara säkert förr som vi nu vet är farligt, bly, asbest, besprutningsgifter etc..

Om ska påstå att något är säkert så får man verkligen ha torrt på fötterna först. Sen verkar du uppenbarligen ha en övertro på att kontrollen av plast är tillräcklig, det har sålts nappflaskor innehållande BPA.

Det bästa är att undvika plast helt och hållet, använd stål istället det håller hur  länge som helst och är hygieniskt.

Hej! VIll slå ett slag för Gastrolux som är Titan-stekpannor (-grytor, traktörpannor etc). Fungerar som teflon, men håller MYCKET längre. Lite tyngre, och förstås (!!) dyrare, men ska man inverstera o tänker långsiktig så…. (är man smart!)

http://www.gastrolux.se/

här hittar du allt i alla storlekar

/ Malin :-)

#26 - Jag har en högskoleutbildning inom plasteknik och jobbar inom branschen, så nåt kan jag om saken. Jag skulle inte påstå att någon plast alls utgående från enbart återvinningssymbolen garanterat är fri från risker, allt beror på vad man blandar i plastråvaran, om den blivit återanvänd etc. Det kan finnas både det ena och det andra mer eller mindre trevliga tillsatsämnet i även den mest harmlösa plastråvaran. Den rena plastråvaran, polymeren, är som sådan oskadlig åtminstone så länge de inte bryts ner på ett eller annat vis.

Livsmedelsgodkännanden ges inte lättvindligt så jag rekommenderar att fråga efter sådana istället för återvinningssymbolerna som inte berättar nånting alls om plastens eventuella hälsoaspekter. (Jag lägger t.ex. dessa symboler på alla plastprodukter jag utvecklar på jobbet oberoende vad de ska användas till). Det gör däremot t.ex. alla safety data sheets som finns tillgängligt från plastråvarutillverkarna för så gott som alla plastkvaliteter som säljs, jag tror det är lag på det i den här delen av världen.

Det är förstås bra att ha sina kritiska ögon öppna, men nåt måste man kunna lita på också. Jag har åtminstone en liten insikt i vad som krävs för dessa godkännanden (även om inte jag direkt jobbar med såna saker själv) och det är ganska omständliga processer och vilka additiv som helst godkänns inte till allt. De produkter som idag säljs för kontakt med livsmedel litar jag på. Åtminstone om de är tillverkade i denna delen av världen…

Men tillbaka till teflonpannorna: Själv använder jag inga sådana längre då de inte håller i längden…

#28 Det är klart du litar på plast eftersom du "jobbar inom branschen". Bagaren anser att bröd är nyttigt också. Jag påstår inte att du ljuger, men du är jävig utan tvekan och kan vara drabbad av önsketänkande. När jag skriver att jag anser att plast ska undvikas, så förstår jag att du vill försvara den.

Läkemedel är ju också testade men ändå händer det att de förbjuds efter ett antal år. Som jag sa tidigare det är logiskt omöjligt att säga att något är säkert eftersom det är omöjligt att förutse alla risker.

Kärnan i det jag försöker säga är att toxiciteten har avsevärt mer att göra med vad för tillsatsämnen man blandar i polymeren än vad polymeren i sig består av för atomer. Enbart en återvinningssymbol berättar ingenting annat än vad för polymer produkten är gjord av (bortsett från nr 7 som sådär diffust står för "annan" och kan vara allt mellan himmel och jord).

Man får inte glömma att plaster började användas i stor utsträckning först ungefär i mitten av förra århundradet, och är således väldigt nya material i jämförelse med mycket annat. Man har gjort rejäla övertramp vid flera tillfällen och ignorerat eller varit helt ovetande om vissa materials påverkan på hälsan. Då talar jag främst om additiven då det är de som i huvudsak kan vara skadliga. Kontrollen av plast som ska vara i kontakt med livsmedel eller dricksvatten är idag lyckligtvis mycket hårdare än den varit tidigare. Det är dock klart att nåt kan passera genom kontrollen obemärkt nån gång och att man märker nya saker hela tiden. Det förbättrar produkternas säkerhet på lång sikt så materialen blir säkrare och säkrare. Det är positivt.

#30 Det handlar om försiktighetsprincipen helt enkelt. När man introducerar något nytt och främmande så tar det lång tid innan man vet långtidseffekterna. Plast är onödigt, men billigt. Jag föredrar andra material av flera skäl, inte bara av hälsoskäl.

Förr åt människor på blytallrikar tills man upptäckte att bly var giftigt. Bittermandel åt man oftare förr tills man upptäckte hur giftigt det var.

Jag är väldigt noga med att inte använda plast i samband med varm mat, med tanke på Bisfenol A. Det har äntligen förbjudits i nappflaskor, tror det var juni -11. Om det är bevisat att det inte är bra för barn, varför skulle det vara ok för vuxna?

Har kontaktat Tupperware, som är stor inom hushållsartiklar i plast, och fick reda på att deras barn-serie var Bisfenol A-fritt, men inte de andra produkterna. Så då åkte de burkarna i soporna!!

#29 JAUS: bra sagt, tänkte likadant. varför denna långa harang innan personen säger att hon/han inte använder teflon, suck