Vetegluten =

Framställning
Vid framställning av vetestärkelse så får man som en biprodukt vetegluten.

Beskrivning
Ljust-beiget mjöl

Användningsområde
Används i bageriprodukter för att höja mjölets proteinnivå. Vetegluten förstärker bindningarna i brödet som i sin tur bidrar till att man får en ökad volym på brödet.

äh läste som en kratta så jag tar bort min dumma fråga

Bokmärker!

Var hittar man vetegluten? Hälsokost?

Har letat febrilt efter fiberhusk, men inte hittat. Har sett fibrex, men det innehåller ju en hel del kolisar enl innehållsförteckningen eller är jag ute och cyklar?
Linfröhusk har jag heller aldrig hittat.

H. Thea

Hej

Kan man få ett recept  Tror jag skulle behöva det.

annars går det utmärkt med vispad äggvita till marängkonsistens och riva i lite ost och bake dem i ugnen 175grader tills de ser ljusbruna ut och sedan äta dem med massor av smör på underbart….

#3 Jag letade också länge efter fiberhusk innan jag hittade det. Då var det på macken här hemma (ICA Nära)! ICA Supermarket här i byn har det inte däremot. Det var en liten påse jag fick tag i, och ganska dyr var den också. Men den var väldigt dryg, så det kommer jag nog inte att ruinera mig på.

Fibrex innehåller 5,5% kolisar vilket inte jag tycker är så mycket.

Linfröhusk och vetegluten ska inhandlas, tack wiwwi!

nä just det, linfröhusk har jag aldrig hört? Måste vara linfröskal helt enkelt men det har jag aldrig sett.

Matson #5,

det skall jag pröva. Får ju en del äggvita över emallanåt.

Tack för tips!

Alla äggvitorna som blir över när man gör äggmjölk på gulorna. Jag kommer också testa.

Vetegluten säljs framförallt på affärer som vänder sej till vegetarianer och veganer.

Glutenet används av dem till att göra substitut för kött och korv.

Här i Malmö säljs det på Astrid och aporna.

Biofood är de som ditrubierar vetegluten så man borde kunna be sin hälsokostbutik att ta hem.

Kan också vara ide att fråga snällt på bageriet om man kan få köpa en liten påse då de använder det i bakningen.

Min dotter bar hem många kilo från England i somras så jag har fått.

Jag köper aldrig husk utan köper bara linfrön och kör i mixern.

Ha ha ha Jag såg just att reklamen från iFokus handlar om baka bröd och kakor och reklamen var från Dansukker. Så otroligt roligt! =)

Ah! Jag har ett bageri här utanför knuten, ska börja där, vt inte om någon affär här på Hammarö eller i Karlstad ens, som är specialiserad på vetetarianer… men som sagt, bageriet får det bli.

Köpte kakor från mindre socker.com… de skulle innehålla 1.5 gram kolhydrater per kaka, jo det kanske de gör, men de är så pyttesmå att fyra st. motsvarar en vanlig småkaka… då blir det 6 gram för "a normal serving" Jaja, man VET ju att man bara blir lurad, så man borde inte gå på det! Dessutom innehålelr de vetemjöl, vilket gick att läasa ut fast jag missade det… Nu "tål" jag ju allting, mig veterligen, men det känns verkligen inte som ett bra köp.

Äggvita och ost kommer jag att prova

Vetegluten då? Är det bara rent protein? Inga kolisar där?

23 gram kolhydrater per 100 gram vara men behövs bara liten mängd för att få glutenets egenskaper.

Jag använde 40 gram gluten till 6 stora tekakor.. så knappt 2 gram per bröd.. och då får man brödets lite "sega" konsistens.

Jag har provat en massa olika lchf bröd.. med vispad äggvita och ost osv men det blir aldrig rätt konsistens på brödet.. ätbart som ersättning för bröd men smakar inte riktigt riktigt som bröd ska men det gjorde det verkligen med glutenet.

Thea: Fiberhusk har jag hittat i hyllorna för glutenfritt och så. Liten gul påse.

Fråga - hur mycket av varje - vore toppen med ett recept med mängd på ingredienserna….. =) 

Tack på förhand

Jag antar att du har i något mer än bara vetegluten och din fibrex/huskblandning? Som någon form av vätska, ägg etc. Du skulle ju kunna skapa en ny tråd med en bra rubrik och lägga in ett recept i "brödgruppen"? Så är det lättare för alla att hitta.

Jag har aldrig sett vetegluten någonstans, men ska hålla ögonen öppna.

Jag skulle tänka efter lite om jag vore ni.

Gluten är ett av de vanligaste ämnena att bli intolerant mot, och det är enligt många hälsoexperter (Sanna Ehdin mm.) dåligt för kroppen i den stora mängd som finns i mjölprodukter idag. Om ni då köper rent gluten och börjar hälla i det i grejer blir det ju ÄNNU värre…

Bara för att näringsinnehållet är "okej" betyder det inte alltid att det är bra för kroppen…

Men å andra sidan så kanske den mängd som används i bröden i #0, sammanlagt blir mycket mindre än den mängd som finns i vanligt bröd? Jag vet inte.

Gluten är veteprotein. Att jämföra med kasein- och vassleprotein som är mjölkprotein.

Att det innehåller en del kolhydrater beror nog på att det inte går(?) att helt separera gluten från stärkelse.

#17jag fattar inte riktigt, i första inlägget står ingredienserna och rubriken är väl bra och den ligger redan i brödrecept? Eller har det ändrats efter att du skrev kanske ?

Är jättesugen på att testa detta brödet,så snälla,kan du skriva ut receptet? Iallafall ungefärliga mått!

Tack på förhand =)

men testa själv vettja! Hon har nog höftat lite eftersom hon inte skrivit ut exakta mått!

Jepp,det blev kanonbra =)

Tack! Det blev jättebra!

Jag har modifierat lite . Dels för att receptet var lite diffust,  och dels för att jag kom hem med lite andra saker när jag handlat. Så här gjorde jag:

40 gr hela linfrön
40 gr Fibrex
10 gr FiberHusk
40 gr pumpakärnor

i Matberedaren med kniven ganska länge

På med rivplattan och riv i 

40 gr sötmandel

Blandningen ga ca 2,5 dl "mjöl"

Detta blandade jag med

ca 1 msk brödkryddor
1/4 pkt jäst
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
25 g smält smör

Jag lät det vila en stund och "bakade ut" rill 7 rejäla kakor. (Smeten var ung. som köttbullsfärs.) 

20 gr sesamfrön strödde jag över

Gräddade 15 minuter 175 gr (varmluft) 

Det blev 7 rejäla och mättande te-kakor. Nästa gång blir det nog fler fast mindre.

Jättegott med smör och ost på!

Detta blir min frukost på jobbdagar i fortsättningen!

Så här ser det ut näringsmässigt.

8% kolhydrater

13%Protein

79%fett

Dvs ca 1 kolhydrat per kaka!

 Nästa gång dra jag nog ner på eller utesluter smöret. De är lite flottiga att ta i, och jag tycker det är onödigt. Jag har ju smör på när jag äter. Och borde jag kanske haft lite salt.

Intressant variant med vetegluten.

Bokmärker på studs

lchf inspirerat bröd! Riktigt smaskigt

1 bröd

Inspirerat skriver jag eftersom det är lcfh tänkande i skapandet av detta receptet, men eftersom det tvistas om huruvida kruskakli verkligen är tillräckligt låg på kolhydrater för att ingå i lcfh, tycker jag det är bäst att skriva så…
Detta skall inte vara svårt alls att lyckas med har jag hört…
Har nu prövat själv och har här lagt upp kort på de skivade brödet. Det blev 25 brödskivor av limpan och det var faktiskt som ett vanligt bröd både till konsistens och smak = fantastiskt!

Källa: min egen
Uppladdad av: MammaIrene

[](javascript: ;) [](javascript: ;)

Ingredienser

200 g linfrö
50 g sesamfrö
50 g hasselnötter
50 g mandel
50 g kruska kli
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Gör så här

Mixa först alla de övre ingredienserna till ett mjöl
Vispa sedan i hop de undre ingresienserna

Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175-200 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

1 skiva = ca 1,1 kolhydrat

detta recept är det bästa av alla bröd jag har bakat många av de som finns.

prova ni blir inte besvikna

Kan tilläggas att jag lånat det av MammaIrene på matkklubben .se

Mitt bästa (ja jag HAR skrivit det på många ställen) är LCHF-kexen men med malda linfrön och utlagt i knappt bandybollsstora klickar, blir perfekta brödbullar.

Här är det ju jäst i degen ovan i inlägg #25
Varför ser man jäst så sällan i LCHF bak ??

därför att det inte fungerar :

Jäst Saccharomyces cerevisiae

Det vetenskapliga namnet "Saccharomyces cerevisiae", betyder ungefär 'en svamp som förjäser socker i ceralier(saccharo-mucus cerevisiae)'.

ceralier=säd

Så brödet ovan hade blivit likadant även utan jäst ?
Eller räcker det med sockret i mjölken som hon hade ?

mja…. jag vet inte, har sett att någon nämnt att det jäst lite grann men om man ska veta säkert får man väl testa samma recept med och utan jäst… men det latinska  namet betyder  ju att det är sockret i säden som jäser (inte det tillsatta sockret och det fungerar ju att jäsabröd av mjöl utan tillsatt socker)… tja… som sagt … vet inte…

#32 Det är vetegluten i - där i finns även kvar av stärkelsen från vetet - dvs säd.

Det brukar de flesta inte vilja ha i lchf-recept av hälsoskäl precis som andra sädesslag. Så alla de lchf-recept som inte innehåller det funkar inte med jäst, vill man baka på något annat vis och använda vete även om i mindre mängd för att man inte vill undvika det kan man naturligtvis experimentera med jäst.

ah Det var den gamla tråden! Insåg inte det! Ja då var det inte konstigt att det funkade med jäst nej!

#33 skrivetav Pennylane1

I många recept av "vanlig bröd" tillsätter man socker för att det ska jäsa bättre.

Jag kommer ihåg att en bagare sa till mig att sockret "åts upp" av jästen

#36 skrivet av Sweli

Det där med att sätta till socker till en jästdeg har missförståtts … En jästdeg BEHÖVER INTE tillsatt socker. Sockret gör inte att jästen fungerar bättre bara att jäsningen kommer igång fortare … Man började råda tillsättning av socker när torrjäst blev populärt, detta för att 'väcka' jästen … i gammaldags bakning med färsk jäst och lång jästid användes inte socker.

#37 skrivetav gun92884

Det misstänkte jag. Jag fick lära mig detta i Sverige som lägger socker på allt.

I Argentina brukar man inte ha socker i baket om det inte är söta saker man bakar förstås.