Kemi ... stämmer detta?
Jag har väldigt litet hum om kemi så frågar er som vet … stämmer detta? Om så, vad är då skillnaden på 'vanlig' stärkelse och resistance stärkelse?
"Some quick basic chemistry. Starch is C6 H12 06 (6 molecules of carbon, 12 of hydrogen, and 6 of oxygen.) The FIRST thing that happens when we digest starch is that it loses a molecule of water (H2O) leaving C6 H10 O5, which is pure glucose. As a result, it raises the blood glucose level FASTER than table sugar."
Stärkelse är polysackarider, dvs olika kedjor av sakarider (olika sorters kolhydrater).. oftast glukos faktist, likaså i fibrer!
http://sv.wikipedia.org/wiki/Polysackarid
Resistent stärkelse är ett mellanting.
Socker är en disackarid.. och skillnaden i blodsocker reaktion är att en beståndsdelen är fruktos.. som inte höjer blodsocker utan går till levern och omvandlas till fett.
Så det behöver inte vara bättre med socker.. utan ofta tvärt om, fasten det har mindre påverkan på blodsockret.
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Gun, skillnaden ligger i strukturen kan man säga. Resistent stärkelse har en molekylgeometri som gör att molekylerna kan packas väldigt tätt vilket gör dem svåra för oss att bryta ned.
Starta ny diskussion