kålskeptiker söker kreativt tillbehör
haj!
jag ger mig för andra gången i mitt 24-åriga liv in på lchf-banan, där jag mår bra och tycks trivas. vid första "inskolningen" (för ett par år sedan, innan jag började plugga på universitetet med allt vad det inneburit av studentpubsöl och snabbmakaroner) kan jag inte minnas att jag upplevde några nämnvärda övergångsbesvär alls. den här vändan (snart tre veckor sedan) mådde jag brutalt illa de första dagarna/den första veckan, men åt på ganska duktigt ändå med ganska frikostigt med fett av diverse slag (kan hända att detta i kombo med ännu ganska stor magsäck var bidragande bov.) nå, efter allt vad förstoppning, illamående, trötthet och elakt magknip hette var överstökat så återfick jag min aptit - med råge, tyckte jag dessutom! dock stannade olyckligtvis en liten ovilja kvar mot ett visst livsmedel efter en extra obekväm mag-dag: kål! inte det ypperligaste att ställa sig tvekande till som lchf:are om man inte känner sig mogen för en fakir utan vill ha lite slamsor av något på sidan av men samtidigt inte vill riskera alltför stort kh-intag. (kål går alltså onekligen ner och kan säkert komma att göra comeback framöver men just nu är det bara inte … gott.)
jag upptäckte nyligen rättikan som tillbehör i diverse former och blev själaglad och undar nu om det finns några fler fiffiga och kreativa funderingar i folks rockärmar kring det här med tillbehör? känns som att jag har googlat till världs ände och tillbaka och bara hittat tusen och ett recept på blomkålsmos/stekt vitkål. jag är själv ofta ganska okonventionell i köket och söker mig således gärna till gastronomins yttre domäner om så skulle nödgas. det jag söker är alltså någonting som inte är:
- stekt eller kokt strilmad/hackad vitkål
- kokt eller bakad broccoli/blomkål
- tråkigt nog helst inte heller zucchini, som också lyckades vara närvarande under min mest tramuatiserande övergångsepisod
hjälp?
p.s. ursäkta den egocentriskt långa utläggningen. jag har en tendens att låta munnen gå när jag är ny i ett socialt sammanhang. ;) d.s.
Varför helt enkelt inte bara en varierad fräsh sallad till maten, av varierade grönsaker?
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Du kan testa med t ex fyllda paprikor i tomatsås
Gratinerade fyllda auberginer med köttfärs.
Selleri med bluecheese
Tortilla på mangold. (typ ägg och mango fritata)
Gratinerade mangold stjälkar.
Det finns enormt mycket man kan göra.
Attans också - det första jag tänkte på var squash! Men har du provat ugnsgartinerad med svampstuvning på?
Törs man föreslå röd kål som omväxling (OBS detta var inte en särskrivning) Slakad med dressing av olivolja och balsamvinäger.
Ratatouille (Lök, paprika, tomat, squash (eller inte!), aubergine).
Broccoli, kokt, wokad, ostgratinerad.
Grillad paprika.
Avocado
Sallad -är inte bara mest vatten.
Oliver
Sparris
Gå runt i grönsaksdisken och inventera. Du känner säkert igen vilka grönsaker som växer under och över jord. Bara att prova dig fram.
Även frysdiken kan bjuda på något trevligt i grönsaksväg.
En sak som vi brukar göra i Argentina som tillbehör till kött är grillade paprikor.
Man bränner skalet i öppen låga eller i ugnen.
Sen strimlar man paprikan som är mjuk och hackar persilja och vitlök.
Serveras med en skvätt olivolja.
Super god
Zepp:
jag älskar sallad och det brukar slinka med någon sorts sallad i större eller mindre volym oavsett. tror att det är någonting varmt jag är ute efter. (egentligen så borde jag nog försöka släppa hangup:en på att man "måste" ha något på sidan av i stället. men lite är det för att jag är nyfiken på att vidga vyerna också.) varma sallader fungerar i.o.f.s. också. nu kommer jag att tänka på ett recept i mors gamla böcker med haricot verts och pinjenötter (som för all del kan bytas ut mot något lite snällare). aha! ibland är lite dialog allt som behövs för att knuffa i gång kugghjulen.
Sindri:
självfallet är skall man vara lite stuvningstraumatiserad sedan barndomen också … (med andra ord ganska kräsen för någon som kallar sig okonventionell i köket. :p) den röda kålen är förvisso inte ett omöjligt kort.
Sweli:
sellerin hade jag faktiskt helt förträngt! tack för den och flera fina tips! paprikan med persilja skall jag definitivt undersöka närmare.
tack för feedback!
Hericots verts kanske? Förutom grönsallad (som slinker ner till i princip alla rätter jag äter) brukar jag ha kokt ägg särskilt till fisk (och ibland steker jag ägg som tillbehör) Brukar ha fetaost eller mozzarella som tillbehör till kötträtter, både kall, "färsk" eller vad man ska säga, och att gratinera med. Spenat, färsk eller bara stekt (behöver inte nödvndigtvis stuvas)
En god sås eller röra är också alltid gott, tzatsiki exempelvis :)
Blomkålsris, du river färsk blomkål på grova sidan på rivjärnet.
Ser ut som ris och stuvas lämpligen i lite grädde men kan ätas vattenkokt.
Färsk blomkål i små buketter är jättegott att äta färska med lite fransk dressing.
Stek ett par Kesoplättar till köttet, det är både mättande och gott tycker jag i alla fall. Det finns här på recept av ägg och ost
![[Pennylane1]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
# 3 vari ligger skillnaden mellan röd kål och rödkål!? Förutom just särksivningen då?
Fyllda champinjonhattar.
Lite olja i en ugnsform, tryck ner en blandning av vitlök, smör, fetaost och kryddor i "hattarna". Grilla i ugnen tills svampen är genomstekt och osten smält.
Jag varierar med att lägga till små bitar knaperstekt bacon, mozzarella, chiliflakes eller annan ost…lite vad som finns hemma.
Bara smör och vitlök funkar också!
"Svampfötterna" kastar jag naturligtvis inte utan hackar i småbitar som kan bli t.ex. en svampsås
Gissar att det var stjälkselleri som avsågs i #2. Rå resp. kokt eller smörfräst rotselleri är gott i många sammanhang, som mos i st. f potatismos, tärnad rotselleri (kokt i lättsaltat vatten) i "potatissallad", strimlad i Waldorfsallad mm. 4,6 g KH enl fineli varav 3,6 g sockerarter.
aubergine är jättegott.. vi äter ofta moussaka (köttfärs, aubergine, kryddor osv).. man kan också grilla aubergina.. och man kan gratinera dom/skivor med ost i ugnen..
Lycka till
MVH Sandra
Kålrot är jättegott, kan ätas rå kokt som och mos (behöver inte alls blandas med potatis och morot för att bli gott).
Riv blomkålen och stek på låg värme i smör ca 10-15 min. Salta och ev. krydda/strö på riven ost. Perfekt tillbehör till något med sås.
Inte från gastronomins utkanter direkt:
Rå, gul paprika! Det är vad jag oftast äter som tillbehör, dels för det är gott och dels för då får jag i mig dagens behov av c-vitamin!
grön sparris stekta med lite balsamvinäger och parmesan på. Gärna lindade i bacon med….
Lättstekt grön sparris i vitlökssmör! 
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
förvälld och smörslungad fänkål (visserligen kål men smakar inte kåligt)
oj, vad det rasar in! kalas!
#10
jag tippar att det månde vara i syfte att skilja råvaran från geggan på burk? #11
jag brukar ge mig på svampen i bland (eftersom det är så knasigt gott) men har en sambo som högljutt rynkar på näsan så fort allt som liknar svamp kommer på tal, så det blir inte alltför ofta.
#16
jag kan faktisk tänka mig att ljummen (kall grönsallad tillkommer ändå) gul paprika i smör kan vara en angenäm upplevelse! just gul paprika smakar ju ganska "neutralt" i jämförelse med andra kulörer, vilket är lite vad jag eftersöker.
#18 och #19
ordning och reda, sparris på lördag! blir finemang till planerad parmiddag.
#20
försvinner "anis"-smaken helt vid förvällning av fänkål? jag har inget emot den utan tänkte mest på hur den med fördel kan kombineras.
wuep, ursäkta slarvformateringen! käkar kvällskeso, författar inlägg och övar spanska pronomen simultant. :>
Starta ny diskussion