Fineli är en bra databas där man kan sortera på näringsfaktorer i maten

Dvs vad det finns mest eller minst av något näringsämne.

Hur det förändrats över tid är det väl värre att få fram nån bra data på

Kanske kan man få fram något från jordbruksverket, jag ska luska lite men det finns säkert någon som gör/kan sådant bättre än jag.

Här är statistik om livsmedelskonsumtion i alla fall. Näringsinnehållets variation över åren har jag inte hittat tyvärr.

http://www.jordbruksverket.se/omjordbruksverket/statistik/livsmedel.4.67e843d911ff9f551db80004803.html

#0

Nedan kommer kopia från del av jordbruksverkets sammanställning, den hittills senaste rapporten, om man orkar så kan man nog göra ett diagram som ger bättre översikt.

------------------:

Den totala energitillförseln från livsmedel
(exkl. alkoholhaltiga drycker) ökade under perio­den 1980-2009 från 12 000 till
13 200 kJ per person och dag, en ökning med 10 %. Av energitillförseln år 2009
kom 29 % från bröd och spannmålsprodukter, 13 % från kött och köttvaror samt 21
% från mjölk, mjölkprodukter, ägg och matfett. Socker, sirap, chok­lad- och
konfektyrvaror, glass samt malt- och läskedrycker m.m. svarar tillsammans för
16 % av den totala energitillförseln. Sedan år 1980 har energitillförseln från
protein ökat medan tillförseln från kolhydrater ökade fram till år 2002 för att
sedan minska. Energi­tillför­seln från fett har minskat från år 1980, de senaste
åren har emellertid tillförseln ökat något.

Den totala proteintillförseln ökade under
perioden 1980-2009 från 87 till 110 g per person och dag, en ökning med 26 %. Av
proteintillförseln år 2009 kom 22 % från bröd och spannmålsprodukter, 31 % från
kött och köttvaror samt 25 % från mjölk, mjölkprodukter, ägg och matfett.

Den totala fettillförseln har under perioden
1980-2009 varierat mellan 118 och 129 g per person och dag. År 2009 uppgick den
till 129 g. Av fettillförseln kom 12 % från bröd och spannmålsprodukter, 23 %
från kött och köttvaror, 21 % från matfett och 22 % från övriga mjölkprodukter
samt ägg.

År
2009 uppgick den totala kolhydrattillförseln från livsmedel (exkl.
alkoholhaltiga drycker) till 368 g per person och dag, vilket är en ökning
jämfört med år 1980. Av kolhydrattillför­seln kom 46 % från bröd och
spannmålsprodukter, 6 % från mjölkprodukter, 20 % från frukt och grönt (inkl.
potatis) och sammanlagt 25 % från socker, malt- och läskedrycker samt andra
livsmedel (främst choklad, konfektyrvaror och glass).

Tillförseln av C-vitaminer ökade med 62 %
mellan åren 1980 och 2008, vilket främst är en följd av ökad konsumtion av
gruppen frukt och grönt (inkl. potatis). År 2009 svarade denna grupp för 85 % av
tillförseln av C-vitamin. Tillförseln av kalcium har varit i stort sett
kons­tant under perioden 1980-2009. Den klart viktigaste kalciumkällan är
mjölkprodukter som år 2009 svarade för 64 % av den totala tillförseln. Grupperna
bröd och spannmålsprodukter samt frukt och grönt (inkl. matpotatis) svarade för
11 respektive 10 % av kalciumtillförseln.

-----------------------

Jo det går att hitta siffror för både kalorier, protein, fett och kolhydrater men det är just mikronäringsnivån som skulle vara intressant att se hur den ändrat sig över tiden. Men förmodligen mäts den väl inte och har nog inte gjorts tidigare.