Det är så vitt och fint med all snö som vi fått så tankarna går till våfflor och varm choklad … men allt enligt LCHF förstås … har hittat en website med MASSOR av kokosmjölrecept som med litet tweaking passar oss … detta recept går fint som det är, dessutom går det fint att dubbla och tredubbla … och det går att göra pannkakor av smeten om man så vill

Gluten Free Coconut Flour Waffle

Servings: 1 Large Belgium Waffle
Preparation Time: 5 minutes

• 1 whole egg
• 2 egg whites
• 1 tablespoon coconut milk*
• 1 teaspoon melted coconut oil
• 1 1/2 tablespoon coconut flour
• 1 tablespoon sugar - sötningsmedel om så önskas - my it. 
• 1/4 teaspoon baking soda - bikarbonat - my it.
• Pinch of salt

Bring all ingredients to room temperature. Whisk the egg, egg whites, coconut milk and coconut oil together in a medium bowl.

Sift the coconut flour, sugar, baking soda and salt into the egg mixture. Whisk well to combine into a smooth batter.

Pour batter into a pre-heated and pre-greased waffle iron and spread slightly. Press the waffle iron down and cook for at least 5 minutes.

Let waffle cool before carefully removing from the waffle iron.

Recipe submitted by Brandon, Houston, TX